Клюквенный ликер на Новый год. Начинать нужно сейчас, чтобы он успел настояться

Представьте: за окном метель, в доме пахнет мандаринами и ёлкой, а у вас в руках — бокал с рубиновым, чуть терпким, сладким клюквенным ликёром. Он не похож на магазинный: он гуще, ароматнее, в нём чувствуется каждая ягодка. Секрет такого напитка — не в сложном рецепте, а во времени. Чтобы он успел «дойти» и стать по-настоящему вкусным, начинать стоит прямо сейчас, в ноябре. И я расскажу, как это сделать легко и приятно.

Почему нельзя откладывать до декабря?

Наливки и ликёры, как хорошее вино, требуют выдержки. Сразу после приготовления вкус у него будет ярким, но резким, а алкоголь — ощутимым. За те несколько недель, которые вы ему подарите, в бутылке произойдёт настоящая трансформация: Резкие нотки смягчатся, кислинка клюквы подружится со сладостью сахара, а алкоголь перестанет «жечь», оставив лишь приятное тепло. Специи (если вы их добавите) отдадут все свои эфирные масла, сделав букет насыщенным и сложным. Напиток станет более плотным, бархатистым.

Если приготовить ликёр в середине декабря, к празднику вы получите просто заспиртованную клюкву. А наша цель — изысканный напиток, который станет изюминкой новогоднего стола.

Рецепт «Новогоднего рубина»:

Это базовый, проверенный рецепт. Его можно брать за основу и экспериментировать.

Что нам понадобится:

• Клюква (свежая или замороженная): 500 г
• Водка (качественная) или разбавленный до 40-45% пищевой спирт: 500 мл
• Сахарный песок: 250-300 г (по вашему вкусу)
• Чистая вода: 100-150 мл
• По желанию: цедра половины апельсина (без белой части), 2-3 палочки гвоздики, пару звёздочек бадьяна.

Читать далее...

Печень в сливочном соусе

Салат «Бедный рыцарь»: простой и вкусный хит для любого стола!

далее

Салат из пекинской капусты с печенью трески «Беринг»


Освежающий, хрустящий, совершенно не отяжеляющий.
Ингредиенты:
1 банка печени трески
3 яйца
1/2 кочана пекинской капусты
2 свежих огурца
1 морковь
1 пучок зеленого лука
Соль, молотый черный перец, майонез

Тонко нашинковать капусту:
Яйца нарубить:
Морковь натереть на терке:
Огурцы нарезать, лук измельчить:
Печень нарезать кусочками:
Посолить, поперчить и заправить майонезом:
Подавать сразу

Салат с печенью трески «Капитоша»


Готовила на Рождество — был съеден в первую очередь.
Ингредиенты:
1 банка печени трески
3 вареных яйца
3 вареные картофелины
1 свежий огурец
1 луковица
1 крупный пучок укропа
Соль, молотый черный перец, майонез

Нарезать небольшим кубиком картофель:
Яйца:
Печень трески:
Лук:
Огурец, укроп:
Поперчить, немного подсолить и заправить маслом из банки или майонезом. Перед подачей охладить

ХАШБРАУН

anasty_cooking (Настина кухня)

ПЕЧЕНЬЕ с финиками.

Читать далее...

​Паста со сливочным соусом и филе индейки .

Ингредиенты:

• Спагетти — 150 г

• Филе индейки — 250 г

• Шампиньоны — 250 г 

• Лук — 100 г 

• Сливки 10% — 200 мл 

• Масло растительное — 30 мл 

• Соль — по вкусу 

• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны вымойте и просушите, после нарежьте грибы небольшими кубиками. 

2. Очистите лук, сполосните, нарежьте кубиками. Филе индейки ополосните и нарежьте небольшими кусочками. 

3. Прогрейте сковороду, влейте масло и поджарьте лук, грибы и индейку 4–5 минут. После влейте немного воды и тушите ингредиенты 10 минут. 

4. Спагетти отварите до готовности согласно инструкции на упаковке. 

5. В сковороду влейте сливки, доведите до кипения и сразу переложите готовые спагетти, соль и перец добавьте по вкусу. Перемешайте и прогрейте минуту, разложите по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!                                                                                             https://www.sloosh.ru/pages/58725-pasta-so-slivochnym-sousom-i-file-indeiki.html             

Поджарка «Лахмэ Фурн» на сковороде


Пока не закончился осенний праздник овощей, предлагаю рецепт яркого арабского блюда.

Ингредиенты:

400 г говяжьего фарша
1 баклажан
1 небольшой кабачок
1 сладкий перец
1-2 помидора
1 луковица
1 чайная ложка томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
Соль, специи по вкусу

На сковороде разогреть масло. Выложить фарш и обжарить, разбивая комочки лопаткой:
Затем с интервалом в пару минут добавлять крупно нарезанные овощи и продолжать жарить. Лук:
Баклажаны:
Кабачок:
Сладкий перец:
Помидоры, томатную пасту (слегка присыпать сахаром):
В конце посыпать специями, посолить. Приправить чесноком и жарить все вместе еще 3 минуты:
Отлично сочетается с лапшой, отварным рисом, картофелем и даже нашей гречкой

Десерт из слоеного теста и яблок

Кулинария

РЕЦЕПТ БЫСТРОГО И ВКУСНОГО ДЕСЕРТА  Нежные и мягкие пирожные просто тают во рту, крем получается идеальной консистенции.

<<~>>

​Сырники с брынзой

​Сырники с брынзой Ингредиенты: ►Творог (9%) — 350 г ►Мягкая брынза, фета или любой другой мягкий рассольный сыр — 250 г ►Мука — 4 ст. л. ►Яйцо — 1 шт. ►Разная зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок ►Свежесмолотый чёрный перец — по вкусу ►Растительное масло — для жарки ►Соль — по вкусу Приготовление 1. Творог смешать до однородности с сыром. Добавить яйцо и муку. 2. Зелень мелко порубить, смешать с творожной массой. Добавить перец и соль (если сыр сам по себе не очень солёный). 3. Сформировать сырники и обвалять их в муке. Обжарить их на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. 4. Подавать со сметаной, добавив в неё по желанию ложку соевого соуса. Приятного аппетита! Источник

Манник из минимума ингредиентов, но с максимумом результата

Манник из минимума ингредиентов, но с максимумом результата

Манка 270 гр
Сметана 390 гр
Сахар 225 гр
Яйца 3 шт
Сода 1.5 ч л

1. С помощью венчика соединяем манку, сахар, сметану до однородной массы. Закрываем крышку и даем постоять 30 минут
2. Добавить яйца, перемешать
3. Добавить соду, перемешать
4. Переливаем тесто в форму Фантазия и выпекаем:
30 минут 200 градусов
20 минут 180 градусов

Наслаждайтесь.

Хотите сливочный, чуть влажный вкус. Пожалуйста 😉.
Добавьте 200 мл сливок в форме на горячий пирог.

Мягкий, влажный и невероятно ароматный пирог "4 стакана" — этот пирог буквально тает во рту!

Мягкий, влажный и невероятно ароматный пирог "4 стакана" — этот пирог буквально тает во рту!


+ читать дальше

Чесночные мини-булочки с сыром с помощью формы для пельменей.

Чесночные мини-булочки с сыром, приготовленные с помощью формы для пельменей.


+ читать дальше

Яблочный пирог, который тает во рту. Просто и очень вкусно: все смешал и готово

Песочное тесто в сочетании с яблочной, нежной начинкой – это очень роскошное и простое блюдо. Такой пирог можно без стеснения подавать гостям на праздничный стол.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• масло сливочное, 100 г;
• сахар, 80 г;
• яйца, 1 шт;
• мука, 280 г;
• разрыхлитель, 1 ч.л.

Для начинки нужно:

• яблоки, 4 шт;
• сахар, 100 г;
• масло сливочное, 30 г;
• корица.

Процесс приготовления

Яблоки режем кусочками вместе с кожурой.

В сковороду насыпаем сахар и карамелизируем его, затем вводим сливочное масло и перемешиваем до однородности.

Всыпаем кусочки яблок, хорошо перемешиваем, тушим до испарения влаги и смешиваем с корицей. Весь процесс занимаем не более 5 – 7 минут.

 

Яйцо соединяем с щепоткой соли и сахаром, взбиваем венчиком.

Добавляем размягченное сливочное масло

Всыпаем разрыхлитель и частями вводим просеянную муку.

Превращаем массу в крошку.

Читать далее

Буженина из свинины в рассоле:

Это невероятно сочное мясо с отличным ароматом и вкусом. Оно прекрасно подходит для праздничного стола в качестве горячего блюда, а в охлажденном виде в качестве мясной нарезки. На подготовку потребуется время (оно пассивное), но это того стоит. Еще покажу отличный закрытый способ запекания, мясо получится румяным и сохранит соки внутри, а форма и духовка останутся чистыми. Все очень просто.

Рецепт

Рулет с фаршем и сыром...

Ингредиенты Тесто: Молоко - 50 мл; Сметана - 120 граммов; Белок - 1 шт; Разрыхлитель теста - 1 пачка (15 гр.); Масло растительное - 50 граммов; Соль; Мука - 300-400 граммов.

Читать далее...

Салат из копченого мяса со свеклой «Бордо»

Красивый сытный салат с неповторимым вкусом. Неизменно пользуется популярностью у гостей.
Ингредиенты:
250 г любого копченого мяса
1 банка консервированной фасоли
1 крупная свекла
1-2 маринованных огурца
1 пучок зеленого лука
Майонез или масло для заправки
Соль, молотый черный перец

Свеклу нарезать мелкими кубиками:
Лук измельчить:
Добавить мелко нарезанное мясо:
С фасоли слить жидкость, промыть:
Огурец мелко нарезать:
Салат посолить (аккуратно), поперчить и заправить:
Подавать лучше сразу или слегка охладить

1.

​Домашняя колбаса без кишок

PassionForum

Десерт БЕЗ муки, БЕЗ сахара, всего три ингредиента

https://dzen.ru/video/watch/6915f299812fde53ca3b983c?share_to=ok
Нам понадобилось:
- 4 яйца
- щепотка соли
- 250 г натурального йогурта (или сметаны)
- ароматизатор "Ваниль" (по вкусу)
- 125 г кокосовой стружки
- орехи или кокосовая стружка для украшения
✔ Ставим в разогретую до 180° духовку на 35 минут
✋🤚 Для подачи: поливаю сгущенкой, мёдом или топинамбуровым сиропом по желанию.

Свинина «Ананасовое наслаждение»



Ингредиенты:

2 кг свиной шейки
1 кг. картофеля
1 банка консервированных ананасов (500 гр)
250 гр. твёрдого сыра
50 мл. майонеза
приправа для свинины

Приготовление:

1. Свинину порезать на порционные куски, посолить, посыпать приправой, выложить на смазанный растительным маслом противень.

2. Отварить картофель в «мундире», остудить, почистить и натереть на тёрке.

3. Выложить картофель на мясо.

4. Ананасы порезать на маленькие кусочки, сыр также порезать маленькими кусочками, всё смешать, добавить майонез.

5. Выложить сырно-ананасовую смесь на картофель.

6. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 50 минут.

Очень вкусная и сочная закуска к Новогоднему столу! Люля-кебаб из курицы.

Очень вкусное и сочное горячее блюдо или закуска к Новогоднему столу! Люля-кебаб из курицы в тесте по-домашнему. Очень сочное мясо, чуть хрустящее тесто, и все это на деревянной шпажке - необычное и интересное блюдо! Красиво и нарядно смотрится на праздничном столе! Попробуйте:)

Язык можно проглотить! Тесто на кипятке и потрясающее "Трубочки" в духовке.

 Готовим изумительное блюдо в духовке: мягкие, нежные внутри, с хрустящей загорелой корочкой сверху пирожки с очень вкусной и сочной начинкой.

Морковь по-корейски на зиму, проще просто не бывает!


Морковь по-корейски на зиму, проще просто не бывает!
Обязательно берите к себе в копилочку рецептов!
📝Ингредиенты:
- 3 кг моркови
- 0,5 кг лука, мелко порезать (в этом году я лук не использовала)
- 2 ст л соли
- 200 гр сахара
- 100 гр растительного масла
- 100 гр 9% уксуса
- 1 пачка приправы для моркови по - корейски (я использую 2 ст.л. с молотого кориандра и черный молотый перец - 1 ч.л.)
- 2 головки чеснока (пропустить через пресс)
📝Как готовить:
Морковь натереть на специальной терке. Добавить лук, чеснок, соль, сахар, специи, растительное масло и уксус.
Все хорошенько перемешать и оставить на ночь.
Утром разложить морковь плотно по банкам вместе с образовавшимся соком.
Стерилизовать в кипящей воде 0,5 литр. банку 10 минут.
Затем закатать и перевернуть вверх дном.
Получается 7 поллитровых баночек.

Вкусно и просто!


Готовим невероятно вкусный рулет за копейки! На праздничном столе улетает в первую очередь. Вкусно и просто!
✅Готовим:
Лаваш складываем в два слоя и равномерно намазываем плавленый сыр.
Кусочки сельди слегка отбиваем и выкладываем на лаваш.
Натираем варёное яйцо на крупной тёрке и выкладываем рядом с сельдью.
Нарезаем зелёный лук и посыпаем следом за яйцом.
Заворачиваем в рулет, обёртываем в пищевую плёнку плотно прижимая рулет и убираем на ночь в прохладное место.
Или готовим днем, а вечером подаём к столу.
Приятного аппетита! ❤️

Салат «Наргиз» – самый простой из всех, что я знаю, готовится 5 минут, но очень хорош

Простой и вкусный салатик для повседневного стола. Все продукты используются готовые, остается только измельчить, перемешать и заправить. Кстати, заправлять можно не только майонезом, но и сметаной, тоже вкусно. Сыр можно взять любой, который в данный момент есть в холодильнике, а вот яблоко лучше использовать несладкое. Уверена, что попробовав, заберете этот рецепт себе в кулинарную копилку!

ЗЕФИР БЕЗ УВАРИВАНИЯ




Читать далее...

Хрустящее печенье крустилант в шоколаде без выпечки

Сметанный крем из нежирной сметаны

Торт Рафаэлло

Хит сезона! Отварной морковный кекс, лучший рецепт за 15 минут

Хит сезона! Отварной морковный кекс, лучший рецепт за 15 минут. Нежный, влажный, тает во рту, с красивым солнечным цветом! Пышный и мягкий кекс из самых простых продуктов и на скорую руку!
Рецепт:

Отварной морковный кекс (форма 22 - 24 см)
350 г моркови
3 яйца
250 г сахара
80 мл растительного масла (или растопленного сливочного)
1 ч.л. ванильного сахара
250 г муки
15 г разрыхлителя

+ сахарная пудра

Выпекать кекс нужно при 175 °С - 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

Вкусные и простые лепёшки на сковороде, для начинки или вместо хлеба

Рецепт тортильи или самых простых лепёшек на сковороде! Они могут служить заменой хлебу, или быть основой для многих блюд, где в лепёшку заворачивают различную начинку.
РЕЦЕПТ:

Простые лепёшки на сковороде (13...15 шт)
Тесто:
500 г муки
60 г растительного масла, без запаха (70 мл)
250 мл. воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
Помидоры, зелень, соус, лук, колбаса, мясо или любая другая)

ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ НА СКОВОРОДЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня |

Ингредиенты

Мука 120 г (3 р.) («Дикси», 2 кг = 55 р.)
Яйца 3 шт. (30 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Сахар 120 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Сливочное масло 120 г (127 р.) («Лента», 180 г = 190 р.)
Ванильный сахар 1 ч. л. (5 р.) («Ашан», 10 г = 11 р.)
Творог 350 г (160 р.) («Ашан», 350 г = 160 р.)
Варёная сгущёнка 3 ст. л. (58 р.) («Ашан», 360 г = 209 р.)
Арахис обжаренный солёный 50 г (32 р.) («Ашан», 50 г = 32 р.)

Вам понадобится конус для скручивания вафель или рукоятка кухонной лопатки.

Итого: 8 вафельных трубочек с начинкой = 422 р., 1 трубочка = 53 р.

Приготовление
1. Растопить сливочное масло на медленном нагреве.
2. В миску разбить 3 яйца, добавить ванильный сахар и сахар. Взбить миксером венчиками до увеличения в объёме и растворения сахара.
3. Влить в тесто растопленное сливочное масло, перемешать миксером. Всыпать муку и перемешать миксером до однородности на медленной скорости.
4. На разогретую сковороду без масла налить небольшое количество теста и тонким ровным слоем распределить по поверхности дна сковороды. Когда тесто сверху начнёт темнеть, перевернуть на вторую сторону и слегка подпечь.
5. Затем закрутить блинчик-вафлю на конус (палочку) швом вниз и оставить на ней (минимум на пол минуты), чтобы блинчик зафиксировался в трубочку. Затем убрать конус.
6. Таким образом, обжарить всё тесто и завернуть все вафли-блины на конус (палочку), давая им зафиксироваться в трубочку.

Совет от шефа: «Творог подойдёт любой жирности, главное не сильно влажный».
7. Арахис перебить до мелкой крошки в куттере.
8. Перебить творог в куттере до нежной консистенции и добавить варёную сгущёнку, тщательно перемешать. Переложить начинку в кондитерский пакет и отрезать маленький кончик.
9. Начинить каждую трубочку начинкой с одной стороны до половины трубочки и с другой стороны оставшуюся половину, чтобы полностью заполнить её кремом. Окунуть концы трубочки в арахисовую крошку.

Свиная Грудинка, Тушёная в Луковой Шелухе: Рецепт от Анны Петровны

 

Ингредиенты (расчёт на 4-6 порций):

• Свиная грудинка на кости или без — 1-1,5 кг (важно выбрать кусок с красивыми прослойками сала и мяса, кожуру обязательно поскоблить ножом дочиста).
• Луковая шелуха — с 8-10 крупных луковиц (шелуху берите чистую, без плесени и повреждений, тщательно промойте в дуршлаге под холодной водой).
• Соль крупного помола — 2 столовые ложки без горки (или по вкусу).
• Сахар — 1 столовая ложка (нужен для баланса вкуса и красивого цвета).
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 чайная ложка.
• Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию, для аромата).
• Вода — около 2-3 литров, чтобы полностью покрыть грудинку.

Технология приготовления (шаг за шагом, без спешки!):

1. Подготовка «золотого бульона». Это самый важный этап. В большую кастрюлю (я использую эмалированную, с толстым дном) сложите всю промытую луковую шелуху. Залейте её холодной водой, примерно 2,5 литра. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне под крышкой минут 20-25. У вас получится насыщенный, красивый коричнево-золотистый отвар. Его нужно обязательно процедить через сито или марлю, чтобы убрать все частички шелухи. Наш волшебный бульон готов.
2. Подготовка грудинки. Пока варится шелуха, подготовим мясо. Грудинку хорошенько промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если она на кости — оставьте как есть. Если нет — можно для ровного пропитывания и красивого нарезания перевязать кухонной бечёвкой.
3. Закладка и варка. В чистую кастрюлю верните процеженный «золотой бульон». Добавьте в него соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Аккуратно опустите в этот ароматный рассол грудинку. Следите, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Если отвара не хватает, долейте просто кипятка.
   Доведите до кипения, снимите шумовкой пену, если она появится. Убавьте огонь до самого минимального, чтобы отвар лишь изредка побулькивал. Накройте кастрюлю крышкой и томите мясо 1,5 - 2 часа. Время зависит от размера и жёсткости грудинки. Проверить готовность можно так: проткните мясо ножом или вилкой в самом толстом месте. Если оно входит легко, а вытекающий сок прозрачный — готово.
4. Терпение — секрет вкуса. Вот тут, дорогие мои, многие совершают роковую ошибку — вынимают мясо и сразу режут. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! Оставьте грудинку остывать прямо в этом отваре до комнатной температуры. Минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь. За это время она окончательно дойдет, напитается вкусом и ароматом, а также приобретёт тот самый насыщенный цвет.
5. Финальный аккорд. Аккуратно извлеките грудинку из бульона. Обсушите салфеткой.

Совет от Анны Петровны (мой главный секрет!):

Чтобы грудинка получилась особенно ароматной и плотной, после того, как она остыла в отваре, натрите её чесноком пропущенным через пресс и заверните в пищевую плёнку или пергамент и уберите под гнёт (например, под кастрюлю с водой) в холодильник на ночь. Утром вы получите мясо идеальной структуры, которое не разваливается при нарезке и имеет концентрированный, насыщенный вкус. Его можно использовать для бутербродов, в салаты или просто как сытную основу для завтрака с яичницей-глазуньей.

https://dzen.ru/a/aR8m9Tvg0wAATff8

Кубанский борщ с фасолью и черносливом

Читать далее...

Простенькие, но вкусные пирожные

Тесто
200гр муки
120гр масла можно заменить на качественый маргарин
120гр сахара
3 яйца если крупные если мелкие то 4 яйца
16гр разрыхлитель.
ванилин
лимонный сок 2 столовые ложки или щепотку лимонной кислоты Это на ваше усмотрение.
щепотка соли
Крем для смазывания 1 баночка сгущенки или одна баночка вареной сгущенки ..или половину такой половину другой и добавить 200гр мягкое масло сливочное..можно заменить на качественный маргарин
Выпекала на листу 36см на 30см 15мин на 200гр.

ЧТО ТАКОЕ ТЕРТЮХА: секрет экономного белорусского супа

Белорусская тертюха — это уютный суп, который всегда согреет и удивит простотой ингредиентов. Его основа — тертый картофель и наваристый бульон, а вкус дополняют сливки, поджаренная грудинка и свежая зелень. Если хотите быстро приготовить что-то по-домашнему вкусное, белорусскую тертюху точно стоит попробовать — это блюдо настоящей деревенской кухни, проверенное годами.


Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Для приготовления тертюхи достаточно потратить 30–40 минут, при этом продукты нужны самые простые

*картофель (700 г — примерно 5 крупных клубней),
*бульон (мясной, куриный, грибной, овощной или вода — 1,5–2 л),
*сливки (10–20% жирности, 150 мл, или сметана),
*сливочное масло (20 г) и
*немного грудинки (копченой — 100–150 г),
*лук репчатый (1 шт., около 100 г).

Читать далее

Запечённая куриная печень в беконе

 

источник

Маринад для скумбрии с томатной пастой.

Маринад для скумбрии с томатной пастой.

Скумбрия – это очень вкусная, доступная, недорогая, а потому и всенародно любимая рыба, из которой можно приготовить множество разнообразных блюд!
      Итак, для приготовления нам понадобится:
Скумбрия – 500 г (филе)
Репчатый лук – 3 шт. среднего размера
Томатная паста – 1 ст. ложка с горкой
Масло подсолнечное (без запаха) – 50 мл
Соль – 1/2 ст. ложки
Сахарный песок – 1/3 ст. ложки
Красный жгучий перец – 1/4 ч. ложки
Чёрный перец – 1/4 ч. ложки
Уксус 9% – 5 ч. ложек (25 мл)
     Залогом отличного вкуса является хорошая рыба (желательно найти не перемороженную) и качественная томатная паста.
     Я использую пасту ТМ Буздякский, которую сейчас можно купить по доступной цене практически в любом сетевом магазине, а также на сайтах m.beru.ru и wwwwildberries.ru.
       Отличный состав и безупречный вкус!
Рыбу полностью не размораживаем. Даём ей подтаять до того состояния, чтобы можно было с лёгкостью удалить всё лишнее. Моем, чистим, потрошим и нарезаем на порционные кусочки небольшого размера.
     Тонкими полукольцами нарезаем лук и немного мнём его руками.
В глубоком сотейнике до лёгкого дымка разогреваем подсолнечное масло. Затем добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок, чёрный и красный перец. Помешиваем массу до полного нагрева всех ингредиентов.

 

     Слегка остужаем готовый маринад и добавляем уксус. Тщательно перемешиваем.
       Последний штрих ⤵️⤵️⤵️
  Соединяем горячий (!) маринад, лук и рыбу. Аккуратно перемешиваем и даём настояться в холодильнике 12 часов.

Малосольная скумбрия с чесноком

Необходимые продукты

Для приготовления понадобится:

- Скумбрия свежемороженая — 2 шт.

- Соль — 1,5 ч. ложки

- Сахар — 0,5 ч. ложки

- Кориандр — 0,5 ч. ложки

- Чеснок — 3 зубчика

- Перец чёрный — по вкусу

Вот и всё — никаких сложных маринадов, только самый честный и яркий вкус.

Как засолить скумбрию дома: пошаговый разбор

Для начала важно правильно выбрать рыбу. Лучше всего брать свежемороженую скумбрию без повреждений, чтобы она не теряла форму после размораживания и оставалась плотной, а филе было упругим. Разделка скумбрии — дело несложное: снимите голову, удалите внутренности и хорошо промойте рыбу под холодной водой.

После этого рыбу разрезаем вдоль и аккуратно снимаем филе. Некоторые кулинары советуют оставить часть брюшка — оно даёт дополнительную жирность и делает закуску более нежной. Смесь для засолки готовим отдельно: соединяем соль, сахар, кориандр и чёрный перец. Затем полученной смесью равномерно посыпаем каждое филе.

Теперь важная деталь — чеснок. Пропускаем через пресс по полтора зубчика чеснока на каждую половину рыбы и распределяем массу по поверхности. Такой секретный ингредиент придаёт не только остроту, но и насыщенность вкуса.

Когда каждый кусочек обработан, складываем половинки друг на друга филе к филе, как будто собираем “целую” скумбрию, и плотно заворачиваем в пищевую плёнку. В таком виде рыбу отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Солить скумбрию с чесноком лучше ночью, чтобы утром она уже радовала мягкостью.

Чтобы малосольная скумбрия в домашних условиях стала идеальной по текстуре, после холодильника переложите рыбу ещё на 3 часа в морозилку. Это улучшит нарезку, приподняв вкус до уровня ресторанного блюда.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=678782e30af71426c141f6d6

Чахан (если надоел просто рис)

Читать далее...

Рис с чесноком по-японски

Читать далее...

Из куриных спинок

РЕЦЕПТИ:
6 (2200 г) курячих спинок
Рулет:
880 г курячого м'яса ( те що зрізала зі спинок)
приправи: 1 ч.л. з невеликою гіркою солі, чорний мелений перець, 1 ч.л. паприки, 3 з.часнику, 10 - 15 г желатину.
Запіканка:
Відварене м'ясо зі спинок
3 сирі курячі яйця
70 г твердого сиру
сіль, перець, паприка

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ПО-АБХАЗСКИ

Читать далее...

Все тонкости приготовления яблочного Самбука

ЗАКУСКА ИЗ ПЕРЦА И ЛУКА

Читать далее...

Хлеб на рассоле.

 Рассол можно использовать любой - из помидоров, огурцов, кабачков и т.д. 

Для приготовления хлеба на рассоле потребуется: 
рассол (маринад) любой - 300 мл; 
сахар - 1 ч. л.; 
соль - 1 ч. л.; 
растительное рафинированное масло - 4 ст. л.; 
сухие дрожжи - 1,5 ч. л.; 
мука высшего сорта - 3,5-4 стакана; 
вода - 1 ч. л.; 
молоко - 1 ч. л. 
Стакан емкостью 200 мл. 

Отмерить нужное количество рассола (у меня из помидоров), подогреть его до теплого состояния (не более 40 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть).

В рассол всыпать сухие дрожжи и сахар, перемешать и, накрыв пленкой, оставить минут на 10 в теплом месте.

На поверхности рассола должна появиться характерная шапочка - это означает, что дрожжи активировались.

В эту смесь добавить соль, влить растительное масло.

Всыпать просеянную муку.

Замесить плотное, не липнущее, но достаточно мягкое тесто. 

Накрыть тесто пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа. За это время тесто нужно пару раз опустить, когда оно хорошо поднимется.

Затем тесто обмять, сформировать круглый или овальный хлеб, поместить его на противень, застеленный пергаментом и присыпанный немного мукой. Прикрыть хлебушек полотенцем и оставить в теплом месте на 20-25 минут. Смешать теплое молоко с водой и смазать хлеб сверху. 

В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать хлеб, замешанный на рассоле, 35-40 минут. Хлебушек получится очень пышным.

Дать вкуснейшему, воздушному, с хрустящей корочкой хлебу, приготовленному на рассоле, остыть на решетке полностью, после чего его можно резать и подавать к столу.

ЗАПЕЧЕНАЯ КУРИЦА ПО ИТАЛЬЯНСКОМУ РЕЦЕТУ