Ароматное и нежное мясо со вкусом шашлыка. Если вам еще не надоели шашлыки, но переживаете за фигуру, или погода испортила ваши планы на выходные, то этот рецепт обязательно порадует вас легкостью и быстротой приготовления, и результат не оставит равнодушными.
Рецепт этой простой и вкусной выпечки пришел к нам из белорусской кулинарии. Ломанцы или Ламанцы можно приготовить сладкие или соленые, оба варианта стоит попробовать. Из минимума доступных продуктов у нас будет горка аппетитных квадратиков. Готовить их можно на сливочном или растительном масле, можно даже просто сделать тесто на воде.
Встречала рецепты соленых Ломанцев, где добавляют масло, а вместо воды используют пиво. Если вы любите соленое печенье, хрустящую выпечку, то попробуйте приготовить и это блюдо.
Жарим из фарша настоящий шашлык лучше мяса с мангала. Всегда сочный и с дымком даже если готовить на кухне на сковороде
Осень и зима не самое подходящее время для шашлыка, но совсем необязательно разводить костер для приготовления сочного мяса. Настоящий шашлык, всегда сочный и с дымком, вполне можно готовить и каждый день: по новому рецепту, для этого требуется лишь сковорода. Особый акцент блюду также придаст острый томатный соус, который в принципе подойдет и к любому мясу.
Берём жесткое мясо у тушим на медленном огне. В итоге его можно есть губами
Медленное тушение — это способ превратить даже самые жесткие куски мяса в нежное и сочное блюдо. Длительное приготовление при низкой температуре позволяет волокнам размягчиться, делая мясо буквально тающим во рту. К тому же этот метод невероятно удобен: достаточно подготовить все ингредиенты, заложить их в кастрюлю или казан, включить плиту и позволить блюду готовиться без лишних хлопот.
Какое мясо лучше выбрать?
Для тушения подходят не все отрубы. Если взять премиальные части вроде филе или стейков, они просто потеряют свою текстуру и вкус. А вот плотные, жилистые куски, наоборот, идеально раскрываются при долгом приготовлении. Говяжья лопатка, рулька, ребра, шея или голяшка становятся невероятно мягкими, если их томить в течение нескольких часов. Особенно хорошо, если мясо на кости — она придаст бульону насыщенность и глубину вкуса.
Домашнее сало «Солонина казацкая» — рецепт в трёх разных смесях специй. Солонина с чесноком и тмином, острая солонина с хлопьями чили и солонина с тмином. Заготовки из свинины это просто, вкусно и хранится долго!
Подвесили мясо в холодильнике и получили настоящую бастурму
Деликатесную бастурму совсем не обязательно покупать на рынках. Ее вполне реально приготовить и дома, притом процесс не сложен. Основную работу выполнит время и сухой воздух: подвесим мясо в холодильнике и подождем.
Бастурма классически делается из говядины — берите сразу килограмма полтора. Из специй будем использовать чаман, красный перец, чили, паприку, кориандр, тмин и чеснок. Можно попробовать использовать вместо красного перца настоящую грузинскую аджику, с добавками специй и чеснока. Мясо делим на три равных куска, промываем, выкладываем их в отдельные чашки на соль и сверху также засыпаем солью.
Смешали картошку и квашеную капусту, получилось невероятно вкусно. Подходит и на завтрак, и на ужин
Классический рецепт кубанской кухни наверняка придется по вкусу многим — готовить будем особенные котлеты без мяса, из квашеной капусты и картофеля. Сочетание только выглядит необычным: котлеты получаются нежными внутри и хрустящими снаружи, а их приготовление не требует сложных ингредиентов или кулинарных навыков.
Превращаем цветную капусту в шикарный овощной стейк. Едят все и просят добавки
Это блюдо навсегда перевернет ваше представление о цветной капусте. Мы превратим ее в шикарное блюдо, подать которое можно смело и на самый богатый стол — вместо того, чтобы отваривать ее, сделаем из капусты почти настоящие стейки. Пикантный соус и хрустящая корочка подчеркивают её нежность, а кремов из проса дополнит текстуру и сделает подачу сбалансированной.
Куриные голени в молоке. Нежнее мясо сложно представить
При обычной жарке куриные голени часто теряют сочность. Чтобы избежать этого, мы применим новый подход: сначала потушим голени в молоке, а затем обжарим их на сильном огне, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку.
Ингредиенты на 8 порций:
Куриные голени — 8 шт
Молоко — 2,5 ст (разделите: 1,5 стакана для тушения, 1 стакан для панировки)
Кебаб на сковороде, но вкус как с мангала. Хитрый рецепт турецкого повара, который готовит лишь для своих
Приготовленный на сковороде кебаб можно легко сделать на вкус ровно таким, словно его только что сняли с мангала. Этим хитрым рецептом мы попросили поделиться опытного турецкого повара, который обычно готовит лишь для своих. И оказалось, что соблюдая пропорции и рецептуру, повторить его будет совсем несложно и дома.
Ингредиенты: килограмм фарша из баранины (подойдет и другое мясо), 100 граммов мелко нарезанного лука, столовая ложка натертого на терке чеснока, по одной чайной ложке черного перца, красного перца чили, копченой паприки, тмина, кориандра, 70 граммов мелко нарезанной петрушки. Сочетание именно этих специй и придаст в итоге мясу тот самый привкус, словно делали его на мангале.
Идеально вкусную колбасу можно приготовить своими руками. В рецепте, показанном шеф-поваром, нет никаких вредных добавок, да и сам он довольно прост.
Грудки потребуется примерно килограмм. Для начала нужно поставить ее на засолку — в холодильнике грудка должна провести не менее 24 часов. 100 грамм чеснока, пара чайных ложек паприки, ложка молотого черного перца, столько же тмина и столько же молотого душистого перца. Больше приправ и не потребуется.
Превращаем банальные макароны в шикарную закуску к пиву. Варить 5 минут, а потом обжарить
Обычные макароны можно легко превратить в хрустящие чипсы с любым вкусом всего за несколько минут. Просто отварите их всего 5 минут, а затем обжарьте в горячем масле и приправьте специями — и ваша закуска готова!
Ингредиенты:
100 г макарон (любого вида)
Вода (для варки)
1 ч л соли (для воды)
1 ст л муки
1 ст л крахмала
Масло растительное (для жарки, примерно 500-600 мл)
1 ч л острой паприки
1 ч л масалы (или смеси других специй, например, тмина и кориандра)
Закуска и гарнир из фасоли. Томим с луком и чесноком: потом можно даже класть на хлеб
У нас фасоль чаще всего используют как гарнир или добавляют в салаты и другие сложные блюда. В Марокко же ей находят совсем другое применение: там её медленно тушат с луком и чесноком, превращая в пикантную, насыщенную закуску, идеально подходящую для подачи с хлебом.
Закуска и гарнир из фасоли. Томим с луком и чесноком: потом можно даже класть на хлеб
У нас фасоль чаще всего используют как гарнир или добавляют в салаты и другие сложные блюда. В Марокко же ей находят совсем другое применение: там её медленно тушат с луком и чесноком, превращая в пикантную, насыщенную закуску, идеально подходящую для подачи с хлебом.
Готовлю лапшу всегда по этим рецептам, 4 рецепта на любой вкус
Существуют множество рецептов с лапшой. Рассмотрим самые популярные.
Лапша с овощами.
Ингредиенты.
Некоторые варианты овощей, которые можно использовать:
Цуккини
Спаржа
Перцы
Лук
Грибы
Брокколи
И т. д.
Подготовка.
Приготовить лапшу, следуя инструкции на упаковке. Тем временем нарезать овощи ломтиками или кубиками.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и начать добавлять нарезанные овощи, сначала самые твердые, чтобы все хорошо прожарилось.
Добавить щепотку соли и обжаривать овощи на среднем огне около 5-7 минут или до мягкости.
Добавить приготовленную лапшу в сковородку с овощами и перемешать. В это время можно добавить соевый соус или томатный соус, чтобы придать больше аромата.
Квасим капусту вместе со свеклой. Когда откроем, получим полноценный салат и закуску одновременно
Обычный вариант квашеной капусты традиционно считается легкой закуской. Но стоит разложить ее по банкам слоями со свеклой и она уже превращается в гарнир и салат одновременно: в процессе маринования эти овощи идеально дополняют друг друга и во время зимних застолий становятся главным хитом на столе.
Морковь по-французски: скучный овощ становится изысканным гарниром за 10 минут
Морковь можно регулярно встретить в рецептах первых и вторых блюд, реже в салатах, а вот в качестве самостоятельного гарнира этот овощ катастрофически недооценен. Между тем, чтобы изысканно и вкусно приготовить морковь по-французски, хватит всего 10 минут: почистить, нарезать, обжарить с приправами и можно подавать к столу.
Рецепт квашеной капусты по-чешски: в собственном соку, с майораном и яблоком
В чешской кулинарной традиции квашеная капуста занимает особое место, добавляют ее в десятки блюд — начиная от супов, и заканчивая сытным сегединским гуляшом. Использовать ее можно и просто как гарнир к мясу, в Праге капусту подают также с кнедликами. Приготовить именно такую квашеную капусту будет несложно и дома, она отлично подойдет для зимних закаток.
Сегодня мы заквасим капусту по самым популярным рецептам – с клюквой или тмином, а также вспомним классический рецепт заготовки овоща этим способом. Также нам понадобятся морковь, соль, по желанию – сахар и минимум специй. Ну и, конечно же, вдохновение!
Квашеную капусту по праву считают одной из лучших заготовок.
Пожалуй, найдется немного хозяек, которые игнорируют этот богатый полезными веществами салат. А уж если капуста выросла в своем огороде, то она так и просится в банку или бочку в нашинкованном виде.
Обычно весь процесс квашения капусты, если его проводят при комнатной температуре, занимает от трех до пяти суток. Верными признаками того, что вы все сделали правильно, будут помутнение рассола и появление пузырьков. А чтобы последние не повлияли на итоговый вкус продукта, капусту раз в день прокалывают до самого дна емкости либо несколько раз сильно надавливают на гнет. "Выдает" готовую капусту характерный кислый аромат. Как только он появился, закуску можно пробовать, и если ее вкус соответствует вашим ожиданиям, – переносить на хранение в более прохладное место (холодильник, подвал или погреб).
В рецептах указана масса капусты после ее подготовки – очистки от верхних листьев и удаления кочерыжки.
Квашеная капуста по классическому рецепту
Фото с сайта shutterstock.com/unicorn12two
Вам понадобятся:1 кг капусты, 350 г моркови, 25 г соли, лавровый лист (по желанию).
Вкусные мочёные яблоки в домашних условиях – простые рецепты для каждого
В технологическом смысле моченые яблоки также верно называть квашеными. Ведь с ними происходит тот же процесс, что и с капустой при квашении. При правильной пропорции компонентов во время брожения выделяется естественный консервант – молочная кислота.
Молочнокислые бактерии в составе моченых яблок, по сути, выполняют ту же функцию, что уксус или лимонная кислота при мариновании: они сдерживают рост вредных микроорганизмов, чтобы продукт долго не портился.
То же самое происходит и при квашении капусты (молочная кислота в составе рассола продлевает время годности заготовки). Однако в кулинарной терминологии квасить принято овощи, а вымачивать – фрукты и ягоды, хотя, повторимся, речь идет об одном и том же процессе. Кстати, если при заготовке плодов этими способами немного увеличить количество соли, то получим засолку – метод заготовки садово-огородной продукции, при котором роль природного консерванта играет соль.
Классические советские рецептуры рекомендуют готовить моченые яблоки с использованием соли, горчицы и ржаной муки, иногда – с добавлением сахара и некоторых трав. А в старину яблоки, обязательно поздних осенних и зимних сортов, замачивали в дубовых бочках, на дно которых выкладывали слой ржаной соломы. В условиях современной квартиры такой способ, конечно же, весьма затруднителен. Однако есть множество упрощенных адаптированных рецептов приготовления моченых яблок, которые реально без труда повторить дома. Например, в домашнем консервировании иногда применяют варианты этой заготовки с использованием соли, сахара, а также листьев вишни, хрена и черной смородины.
Самый простой рецепт моченых яблок
Фото с сайта shutterstock.com/Elena Hramova
Вам понадобятся: 1 кг яблок, 30 г сахара, 10 г соли, 1,5 г сухого горчичного порошка, листья вишни, хрена и черной смородины, ягоды клюквы (по желанию).
Главное, что нужно знать об использовании этой специи, - это не переборщить. Кроме того, что она обладает невероятным ароматом, специя издавна использовалась для лечения нарушений сна, проблем с пищеварением и гипертонии. Специя обладает теплым, земным, ореховым вкусом.
Отлично подходит для блюд мексиканской и азиатской кухонь, для различных соусов, супов, тако, бобовых, к тушеному мясу.
Полезные свойства тмина
- зерна тмина содержат большое количество витамина Е, который помогает восстанавливать поврежденные клетки и обладает антиоксидантным действием;
- тмин помогает избавиться от головной боли, при заболеваниях ЖКТ, спасет от метеоризма и облегчит желудочные колики;
- тмин омолаживает кожу лица, помогает бороться с депрессией и бессонницей, освежает дыхание и укрепляет силу мужчины;
- при злоупотреблении тмином могут возникнуть покраснения кожи или сыпь, не рекомендуется употреблять тмин при гастрите и повышенной кислотности желудка.
Поделимся с вами некоторыми секретами этой специи.
1) Если перед использованием тмина обжарить зерна на сковороде, то благодаря активному выделению эфирных масел быстро раскроется их вкус и аромат.
2) Если перед использованием перемолоть зерна тмина, то блюдо получит очень насыщенный и яркий вкус.
3) Если при варке капусты вы хотите убрать ее специфический запах, добавьте в воду несколько зерен тмина, он сделает вкус листьев более благородным, тонким и мягким.
4) Зерна тмина можно хранить в течение семи лет, но строго в темном и сухом месте, а также в герметичной стеклянной емкости. При неверном хранении тмин утрачивает свой жгучий вкус и аромат.
Полезный совет
Эксперты советуют покупать семена тмина целыми, а перемалывать или поджаривать их прямо перед употреблением.
Уникальный состав семян тмина позволяет использовать их при лечении различных заболеваний. Семена тмина имеют обезболивающее, седативное, желчегонное и антисептическое действие. Плоды растения помогают при кашле, воспалительных процессах в дыхательной системе. Тмин также применяют при отеках, нормализации пищеварения, для улучшения лактации.
Если б вы, как положено в России, заквасили осенью, то сейчас, , перед вами стоял тот же вопрос, что стоит передо мной сейчас: как использовать остатки?
Ведь все очень просто!
Из говяжьей грудинки варим бульон. В этот раз нет необходимости уделять бульону столько же внимания, сколько для прозрачных супов.
Варить до тех пор, пока кости и хрящи не станут отделяться от мяса.
В бульон опустить немного порезанной кусочками картошки. Многие готовят щи без картофеля, но об этом давайте поговорим позднее.
8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов
Осенью организм особенно нуждается в блюдах, которые несут максимальный заряд витаминов и к тому же обладают согревающими свойствами. Поэтому для промозглых осенних дней как нельзя лучше походят супы. Они прекрасно согревают и насыщают организм энергией и питательными веществами. Любой из осенних супов можно сделать еще полезнее, заменив привычные ингредиенты на сезонные продукты, благо таких в этом время года предостаточно.
Картофель, помидоры, тыква — практический любой сезонный овощ и даже некоторые фрукты могут стать главным ингредиентом вашего супа. Вот 8 осенних хитов, которые разнообразят сезонное меню и согреют в холодный день.
Безглютеновые восхитительные пончики! Мы любим эксперименты с разными кухнями мира. Сегодня попробуем приготовить удивительно вкусный завтрак – острые индийские пончики вада. Такие невероятно аппетитные пончики также можно подавать к столу в качестве закуски холодной или горячей с различными соусами или чанти.
Давайте готовить!
Как приготовить пончики БЕЗ муки
Мы любим эксперименты с разными кухнями мира. Сегодня попробуем приготовить удивительно вкусный завтрак – острые индийские пончики вада. Такие невероятно аппетитные пончики также можно подавать к столу в качестве закуски холодной или горячей с различными соусами или чатни. Давайте готовить!
Ленивые вареники на случай когда времени совсем нет. Нужно просто смешать ингредиенты
В отличие от обычных вареников, ленивые вареники готовятся значительно быстрее и получаются еще вкуснее. Это простое, питательное и аппетитное блюдо, которое не требует сложной работы с тестом: в основе всего лишь картофель, мука и лук.
В холодильники нашлись только багет и сосиски, но их хватило на шикарный ужин. За 10 минут у нас готова ленивая пицца
Простой багет может превратиться в изысканный ужин без использования сложных ингредиентов. Просто разрежьте его, наполните тем, что есть в вашем холодильнике и на полках, и быстро запеките.
