Блюда на костре всегда приобретают особый дымный вкус и аромат. Можно запечь мясо и овощи на решетке или шампурах, а можно пойти дальше, и приготовить что-то поинтереснее. Для этого тебе понадобится походный казан подходящего размера и наша подборка рецептов!

1. Жаркое с картошкой в казане

Фото: vkusnyashki. club

Классическое жаркое из картофеля и мяса по вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг мяса, 1 кг картошки, 1 кг лука, 150 мл растительного масла, 500 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь мясо и картофель крупным кусками, перемешай мясо со специями. Раскали растительное масло в казане, добавь картофель и обжарь его со всех сторон до румяной корочки. Отложи картошку и точно так же обжарь мясо.

Добавь к мясу крупно нарезанный лук, и жарь еще минут 10. Приправь блюдо, влей воду и протуши еще 10 минут. Добавь сверху картошку, накрой казан крышкой и готовь жаркое еще около 30-40 минут.

2. Шурпа из баранины в казане

Фото: vkusno.mirtesen.ru

На самом деле шурпа – простейшее блюдо, с которым справятся даже неопытные повара.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 200 г нута, 1 кг лука, 1 кг картофеля, 500 г моркови, 5 помидоров, 2 болгарских перца, 2 пучка зелени, 150 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Заранее замочи на ночь нут. Крупно нарежь овощи и мясо, измельчи зелень. Обжарь баранину в казане в раскаленном масле до румяности. Добавь лук и жарь до его золотистости. Добавь остальные овощи и специи, и еще через 10 минут – нут и картошку. Залей все водой, чтобы она полностью покрывала продукты, и туши под крышкой до готовности картофеля.

3. Гречневая каша с тушенкой в казане

Фото: dofood.ru

Пропорции можешь менять на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 3 стакана гречки, 6 стаканов воды, 1,5 кг тушенки, 3 луковицы, 3 моркови, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Нагрей казан с маслом на костре, добавь крупно нарезанный лук и морковь, и обжарь пару минут. Всыпь гречку, залей водой и вари до готовности гречки. За 5 минут до конца добавь специи и тушенку, и перемешай.

1. Куриные отбивные с сыром и помидорами в духовке

Фото: rutube. ru

Классический и универсальный способ приготовления.

Тебе понадобится: 2 куриных филе, 2-3 помидора, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 2-3 ст.л. сметаны или майонеза, специи.

Приготовление: Нарежь куриное филе на отбивные, отбей, приправь и выложи на пергамент. Слегка смажь сметаной, добавь кольца лука и кружочки помидоров. Посыпь все тертым сыром и запекай 30 минут в духовке при 190 градусах.

2. Куриные отбивные с кукурузными хлопьями в духовке

Фото: cookpad.com

Хрустящая панировка, идеально дополняющая сочные отбивные.

Тебе понадобится: 2 куриных филе, 1-2 яйца, 50 г муки, 200 г кукурузных хлопьев, 30 г сливочного масла, соль, специи, ароматные травы.

Приготовление: Нарежь и отбей куриное филе. Смешай муку, соль, специи и ароматные травы. Слегка взбей яйца и измельчи кукурузные хлопья. Сначала обваляй отбивные в муке, затем – в яйце, а далее – в кукурузных хлопьях. Выложи на фольгу, сбрызни растопленным сливочным маслом и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.

3. Куриные отбивные с шампиньонами и сыром в духовке

Фото: postila.ru

Сочетание курицы с грибами и сыром – еще никогда и никого не подводило!

Тебе понадобится: 1 куриное филе, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 100 мл сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь, отбей и приправь курицу. Измельчи и обжарь лук с шампиньонами, влей сметану, тоже приправь и доведи до готовности. Отправь куриное филе в жаропрочную форму, добавь жареные грибы и посыпь все тертым сыром. Запекай отбивные 30 минут в духовке при 180 градусах.

 

 

Идеи

Салат Шахтерский: минимум продуктов, но получается очень сытно

 

 

Большинство сытных осенних салатов готовятся из длинного списка продуктов, что требует значительного количества времени на подготовку и сам результат получается далеким от бюджетного. Салат «Шахтерский» — приятное исключение из правил: продуктов на него уходит минимум, в основе обычная отварная индейка, но получается он очень сытным.

Для салата нам понадобится 300 граммов отварной индейки, одна луковица, 8 маринованных корнишонов, 100 миллилитров растительного масла, 2 зубчика чеснока, 4 лавровых листика и половину чайной ложки черного перца горошком.

 

 

Еда

Высыпаем макароны из пачки прямо на сковороду. Никакой варки, но ужин будет шикарный

 

 

Приготовим легкий, быстрый и аппетитный ужин из привычных продуктов, которые всегда найдутся дома. Макароны сразу отправляем на сковороду, добавляем курицу – и уже через несколько минут блюдо готово к подаче.

Ингредиенты:

Макароны – 300 г

Куриное филе – 500 г

Томаты в собственном соку – 1 банка (около 400 г)

Морковь – 1 шт

Луковица – 1 шт

Сахар – 1 ч л

Вода – 200 мл

Твердый сыр – 50 г

Соль, специи – по вкусу

Растительное масло – 2 ст л

 

 

Идеи

Шикарный ужин из горсти нута: по вкусу не отличить от фрикаделек из курицы

 

 

Хрустящие снаружи и нежные внутри шарики из нута подаются с освежающим соусом на растительной основе с лимоном, чесноком и паприкой. В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, так что закуску можно смело подавать и в пост, и просто поздним вечером. Мяса здесь ни грамма, но фрикадельки сытные.

Ингредиенты для соуса:

1 ч. л. цедры лимона

1 ст. л. сока лимона

1 зубчик чеснока

100 г растительного йогурта (соевого, кокосового и др.)

1 ч. л. кленового сиропа

щепотка паприки

соль и перец по вкусу

для шариков:

250 г нута (готового или консервированного)

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. овсяных хлопьев

1 ч. л. копчёной паприки

1 ч. л. зиры

соль и перец по вкусу

оливковое масло для жарки

 

 

Идеи

Пирожки с мясом по-сибирски без теста. Обходимся картошкой и делаем все за 10 минут

 

 

Пирожки по-сибирски идеально подходят для зимы: роль теста здесь выполняет картошка, которая дополняет обильную начинку из фарша. Готовятся они быстро и даже после разогрева остаются сочными.

Ингредиенты: 1 килограмм картофеля, 500 граммов фарша, 2 яйца, 4 столовые ложки муки, 100 граммов сливочного масла, 2 зубчика чеснока, укроп, луковица.

 

 

Идеи

Фаршированная картошка и яичница в одном блюде: разбиваем яйца прямо внутрь

 

 

Картошку чаще всего подают гарниром, но на самом деле из нее лучше будет приготовить полноценное блюдо. Если разбить яйца прямо внутрь, то привычный вкус картошки будет уже не узнать.

Ингредиенты: 4 больших картофелины, 4 столовые ложки оливкового масла, по чайной ложке соли и паприки, 1 луковица, 200 граммов шпината, 8 яиц, 2 столовые ложки томатной пасты, 400 миллилитров воды.

 

 

Еда

Макароны без варки. Заливаем томатной пастой и ставим в духовку в сухом виде

 

 

Обычные макароны могут стать блюдом словно из дорогого ресторана, нужно просто знать рецепт. Готовить их будем без варки, сразу в духовке. Зальем томатным соусом своего приготовления и оставим на 45 минут под фольгой.

Ингредиенты:

Макароны тальятелли в форме гнезда— 200 граммов

Томатная паста —одна полулитровая банка

Любой твердый сыр — 100-120 граммов

Оливковое масло

Луковица

Базилик

Соль

 

 

Еда

Репчатый лук и мука. За 20 минут сделали из этой основы гору лепешек по-турецки

 

 

 

Магазинный хлеб все реже бывает вкусным, но и без него можно легко обойтись. По совету одного турка мы приготовили запас домашнего хлеба с луком и мукой — такие лепешки не только удивительно вкусные, но и сохраняют свежесть несколько дней.

Ингредиенты для теста:

550 г пшеничной муки

350 мл воды 

2 ч л соли

2 ст л оливкового масла (или другого растительного масла)

Для начинки:

3 небольшие луковицы

1 ч л соли

1 ч л паприки

Черный молотый перец – по вкусу

Немного растительного масла для жарки

1. Сливочный крем-суп с курицей

Фото: cookpad.com

Рекомендуем подавать его с румяными домашними сухариками.

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 2 картофелины, 300 г брокколи, 2 моркови, 2 луковицы, 400 мл жирных сливок, 2 л воды, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Залей куриное филе водой и отвари до готовности. Нарежь все овощи. Отправь картошку и брокколи в бульон, доведи до кипения и вари 10-15 минут. В это же время обжарь лук с морковью. Отправь зажарку в суп и провари еще несколько минут.

Слей часть бульона и блендером измельчи суп до однородности. Добавь чеснок и специи, разбавь оставшимся бульоном до желаемой консистенции и влей сливки. Еще раз доведи суп до кипения, провари 1 минуту и сними с огня.

В современной российской кухне словом «жаркое» часто называют блюдо, больше похожее на венгерский гуляш — мясо, тушенное с картофелем, другими овощами и специями после предварительной обжарки или без нее. Оно подается с большим количеством бульона и без дополнительного гарнира (часто — в горшочке).

В более общем смысле жаркое — просто жареное мясо. Мы будем рассматривать жаркое прежде всего как мясо долгого приготовления, неважно, в чем это происходит — в жаровне или в глиняных горшках.

 

Жаркое — наследник тех времен, когда мясной рацион обеспеченных людей составляла дичь. Ее готовили в печах, используя толстостенные жаровни. В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подавали суп, а вторым жаркое, если же обед состоял из многих кушаний, то жаркоем называли последнее подаваемое жареное, которым обыкновенно бывала живность или дичь, и к нему, как правило, подавали еще и салат. Мясо молодых животных, содержащее много воды (молодые поросята, ягненок, барашек), рекомендовалось жарить. Жаркое не советовали солить до окончания жарки, потому что соль, попавшая на мясо, извлекает из него сок, а задача хорошего жаренья состоит в сохранении сока в жарком.

 

 

Еда

Оладьи с секретной начинкой. Показываем, как добавить в середину фарш

 

 

Приготовление пирожков часто отнимает много времени, ведь приходится долго ждать, пока тесто поднимется. Но зачем тратить время на расстойку, когда можно приготовить ленивые оладьи с начинкой? Просто заливаете фарш жидким тестом на сковороде, и вкусные оладьи готовы в два счёта!

Ингредиенты:

200 мл кефира 

150 г муки 

1 яйцо 

200 г мясного фарша 

1 луковица 

1 ч. ложка соды 

½ ч. ложки соли 

1 ст. ложка сахара

 

 

Идеи

Французский пирог с курицей на тончайшем тесте из 100 слоев: тает во рту

 

 

Слоеное тесто в этом пироге получается нежным, словно состоит из 100 слоев, и хрустящим одновременно, а начинка из курицы и картофеля делает его сытным и сочным. Готовится он из минимального набора продуктов, но при этом не уступает по вкусу ресторанной выпечке.

Ингредиенты:

600 г муки

250 мл воды (охлаждённой)

1 яйцо

½ ч. ложки соли

1 ст. ложка уксуса

250 г сливочного масла или маргарина

350 г куриного филе (лучше бедро)

1 большая луковица

2–3 картофелины

30 г сливочного масла

1 ч. ложка соли

чёрный перец по вкусу

1 яйцо для смазывания

30–40 мл воды

 

 

Идеи

Белорусские колдуны с мясной начинкой: хрустящая картошка и сочный фарш. Гарнир и мясо в одном блюде

 

 

Классические белорусские колдуны представляют собой вариацию зраз, это сочный мясной фарш, запечатанный в румяную картофельную основу. Обжаренные на сковороде до хрустящей корочки, а затем доведённые до готовности в духовке, они получаются нежными внутри и аппетитными снаружи. Подавать их лучше всего со сметаной и жареным луком.

Ингредиенты:

картофель — 2 шт. (крупные)

яйцо — ½ шт.

мука — 1 ст. л.

чеснок — ½ зубчика

соль — по вкусу

чёрный перец — по вкусу

Для начинки:

фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 200 г

луковица — 1 шт.

соль — по вкусу

чёрный перец — по вкусу

 

 

Идеи

Тушёная капуста с ребрышками. Проверенный рецепт из советской кулинарной книги

 

 

Капуста, тушеная со свиными ребрышками, получается насыщенной, ароматной и очень сытной. Благодаря длительному томлению мясо становится мягким, а сама капуста пропитывается вкусом наваристого соуса. Чтобы добиться идеальной текстуры, важно выбрать правильный режим тушения и не перегружать специями, сохраняя натуральный вкус продуктов.

Ингредиенты:

свиные рёбрышки — 800 г

капуста — 1 кг

луковица — 1 шт. (200 г)

морковь — 100 г

чеснок — 2 зубчика

томатная паста — 1 ст. л. (с горкой)

лавровый лист — 1-2 шт.

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

растительное масло — для обжарки

вода — 100-120 мл (по необходимости)

 

 

Идеи

Делаем идеальные домашние голубцы: проверенный рецепт

 

 

Голубцы с сочной мясной начинкой и нежными капустными листьями остаются неизменной классикой. Обжарьте их перед тушением, чтобы капуста стала ароматнее, а заливка из капустного отвара, томатного соуса и сметаны придаст блюду мягкий вкус с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

капуста — 1 шт.

фарш (свиной или смешанный) — 700 г

рис (сырой) — 100 г

луковицу — 1 шт.

морковь — 1 шт.

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

молоко — 100 мл (или воду, капустный отвар)

растительное масло — для жарки

Для соуса: капустный отвар — 500 мл

томатный соус — 3 ст. л.

сметану — 1-2 ст. л.

соль — ½ ч. л.

сахар (по необходимости) — ½ ч. л.

лавровый лист — 1-2 шт.

 

 

Идеи

Беляши вкуснее вы не ели. Сочные и хрустящие, как делают только на Кавказе

 

 

Беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой, точно такие же продаются в хороших ресторанах по всему Кавказу. Сам рецепт при этом очень простой, повторить его будет несложно и начинающему кулинару.

Ингредиенты для теста:

300 мл теплой воды

1 ст. л. сахара

1 ч. л. сухих дрожжей

1 ч. л. соли

2 ст. л. растительного масла

500-600 г муки

Ингредиенты для начинки:

300 г говядины

300 г жирной свинины

2 луковицы

соль и черный перец по вкусу

щепотка острого перца (по желанию)

50-100 мл холодной воды или бульона

 

 

Идеи

Немного копчёной курицы и пара мандаринов. За минуты на столе оригинальный салат

 

 

Греческий салат из копченой курицы с добавкой мандаринов лишь на первый взгляд кажется необычным. Сочетание и в самом деле создает неожиданный, но очень гармоничный вкус. Делать его просто, салат наверняка станет любимым для всей семьи.

Ингредиенты:

200 г копчёной курицы (без кожи и костей)

2 мандарина (лучше кисло-сладкие, без косточек)

половина красной луковицы

Яблочный уксус

2-3 ст. л. майонеза

соль и перец по вкусу

Испанская кухня не похожа ни на одну другую. Хотя бы потому, что она объединяет кулинарные традиции 17 регионов. Так, Каталония славится ароматной ухой из морского черта, Андалусия знаменита блюдами во фритюре, а визитной карточкой мадридской кухни являются густые гороховые супы. Типичную испанскую кухню отличает простота — авторство большинства блюд приписывают крестьянам, которые готовили из того, что было под рукой.

Разнообразие местных блюд настолько велико, что всего за раз и не продегустируешь. Если сомневаетесь что брать, заказывайте то же, что берут все местные. Вот 8 кулинарных бестселлеров Испании, которые непременно нужно попробовать.

 

 

 

Идеи

Пшеничная каша по-боярски, сразу с овощами и мясом. Такая каша нравится всем

 

 

Рецепт из пшенки идеально подойдет тем, кто ищет простое и при этом сытное блюдо, легкое в приготовлении. Сочетание обжаренного сала, курицы, лука и моркови придает каше насыщенный вкус и аромат, а простота приготовления делает ее прекрасным выбором для будничного меню.

Ингредиенты:

80 г сала

2 луковицы (200 г)

1 морковь (100 г)

500-600 г куриного филе (или другого мяса)

340 г пшеничной крупы

1,2 л воды (6 чашек по 200 мл)

1 лавровый лист

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

 

 

Идеи

Идеальные котлеты без жарки, намного проще и полезнее. Делаем в духовке

 

 

Приготовленные в духовке котлеты чудесная и более того, полезная альтернатива сделанным на сковороде котлетам. Рецепт даже проще и быстрее, котлеты получаются пышными, сочными и румяными, без лишнего жира и необходимости стоять у плиты.

Ингредиенты:

800 г мяса (свинина, шейная часть)

5 кусочков подсушенного батона или белого хлеба

200 мл молока (или воды)

1 зубчик чеснока

1 луковица (100 г)

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

растительное масло для смазывания противня

Рецепт блинов. Блины. Котики. Мемы с котиками.Масленица

Начинки для блинов. Блины. Масленица. Рецепты

В кухне практически каждой страны можно найти блюдо, в котором главным ингредиентом выступает куриное яйцо. Вариаций блюд из яиц существует огромное количество — их ваpят всмятку, в мешочке, вкpутую, делают яичницу, жарят омлет, запекают. Но каким бы ни был способ приготовления, яйца как самостоятельное блюдо традиционно составляют основу завтрака.

 

Всенародную любовь этому продукту обеспечила его высокая питательная ценность и простота приготовления. Благодаря последнему, для многих яйца превратились в главное дежурное блюдо. В классическом исполнении блюдо может быть и банальное, но если добавить немного фантазии, можно сделать яйца весьма оригинальным блюдом, уместным в любое время суток. Изучив кулинарные фантазии поваров, мы выбрали 12 блюд из яиц, которые идеально подходят для ужина.

 

 

Идеи

Превращаем вареники в шикарный ужин в восточном стиле. Готовим все на одной сковороде

 

 

Это особенное блюдо объединяет сочное мясо, ароматные овощи и нежные картофельные вареники в одной сковороде. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте — и вы поймете, почему это блюдо становится фаворитом с первого кусочка.

Ингредиенты:

500 г свинины (можно заменить на говядину или курицу)

1 большая луковица

1 крупная морковь

1 сладкий перец

1 помидор

1 ст. л. томатной пасты или соуса

300 г муки

1 яйцо

горячая вода (для теста)

1 ч. л. растительного масла (для теста)

500 г картофеля

1 небольшой пучок петрушки или кинзы

1 ч. л. зиры

соль и перец по вкусу

растительное масло для жарки

 

 

Идеи

Научим жарить печень с луком, чтобы 100% была мягкой и сочной. Без горечи и сухости

 

 

Куриная печень на сковороде часто пересушивается, но исправить это просто. Покажем, как правильно пожарить ее с луком, убрать горечь и сохранить печенку очень нежной. Разберемся, нужно ли замачивать печень в молоке, когда добавлять соль и как добиться того, чтобы корочка сохранилась хрустящей.

Ингредиенты:

450 г куриной печени

2 луковицы (200 г)

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. наршараба (гранатового соуса)

1/4 пучка кинзы или петрушки

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1/2 стакана муки (по желанию)