ЕДА

Пирожки-мешочки. Получаются как из тандыра, но готовили в обычной духовке

 

 

Обычно пирожки готовятся с однообразной начинкой, и их вкус при жарке получается примерно одинаковым. В нашем новом рецепте мы используем начинку из смеси салата и мелко нарезанной курицы, запечем их в духовке, что придаст пирожкам вкус, похожий на приготовленные в тандыре.

Ингредиенты для теста:

500 г муки

1 ч л соли

1 ч л разрыхлителя

150 г сливочного масла

200 г сметаны

1 яйцо

Для начинки:

450 г куриного филе

2 луковицы

1 картофелина

1 помидор

1/2 болгарского перца

Зелень укропа и кинзы по вкусу

Специи по вкусу: соль, черный перец, паприка, зира

Растительное масло

 

 

ИДЕИ

Фаршируем помидоры и опускаем в маринад: к утру у вас будет главная закуска на любой праздник

 

 

Малосольные огурцы известны многим, но по тому же принципу можно приготовить и малосольные помидоры. Для начала каждый из них фаршируется ароматной смесью чеснока, базилика и кинзы: после ночи под маринадом закуска становится идеальной.

Ингредиенты:

вода (700 мл)

лавровый лист (1 шт.)

чёрный перец горошком (10-15 шт.)

соль (1 ст. ложка)

сахар (1 ст. ложка)

зёрна кориандра (1 ч. ложка, по желанию)

чеснок (4 зубчика)

укроп, кинза, базилик (по вкусу)

яблочный уксус (3 ст. ложки) или столовый уксус 9% (2 ст. ложки)

помидоры (700 г)

 

 

ИДЕИ

Баклажаны с мясом по-грузински: блюдо всегда разбирают первым на любом столе

 

 

В ресторанчиках для своих в Тбилиси баклажаны с мясом по-грузински пользуются большим спросом, чем разрекламированные хинкали. И это совершенно понятно: блюдо готовится просто, из базовых ингредиентов, но получается невероятно вкусным. Здесь мягкие баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, гармонично сочетаются с сочным мясом и насыщенным соусом на основе помидоров и специй, поставить их на стол можно и просто с хлебом.

Ингредиенты:

баклажаны (800 г)

свинина (800 г)

лук (2 шт.)

морковь (1 шт.)

помидоры (4 шт.)

томатная паста (2 ст. ложки)

аджика (2 ч. ложки)

хмели-сунели (2 ч. ложки)

соль (по вкусу)

чеснок (3-4 зубчика)

зелень (укроп, кинза, петрушка — по вкусу)

растительное масло (для жарки)

 

 

ИДЕИ

2 лучших намазки из простых баклажанов: по вкусу как дорогой паштет

 

 

 

Запеченные баклажаны идеальная основа для вкуснейших намазок. Поделимся сразу двумя лучшими рецептами: сделаем знаменитую пасту Бабагануш и намазку с добавлением яиц и специй. Обе лучше всего подавать с гренками, или свежим хлебом — по вкусу они напомнят дорогие паштеты. 

Намазка из баклажанов с чесноком и тахини

Запеките баклажаны (2 шт. средних), затем достаньте их из духовки и дайте им остыть. Затем ложкой извлеките мякоть. Порубите мякоть баклажанов ножом, добавьте измельченный чеснок (3 крупных зубчика), лимонный сок (1 ст. ложка), кинзу (по вкусу), оливковое масло (1 ст. ложка) и майонез или тахини (2 ст. ложки). Хорошо перемешайте и намазка готова. Подавайте ее, украсив душистой паприкой и каплей оливкового масла. Дайте настояться в холодильнике хотя бы на час для лучшего вкуса.

 

 

ИДЕИ

Ереванский деликатес на скорую руку: знаменитый Айлазан

 

 

Летнее армянское блюдо айлазан сочетает в себе простоту и насыщенный вкус, который раскрывается в каждом слое. Основой этого блюда служат свежие овощи и курица, которые варятся вместе, создавая ароматное и сытное угощение. Важным элементом является баклажан, который придает блюду густоту и особую изюминку. Блюдо прекрасно подходит для обеда или ужина в теплое время года, когда хочется легкой, но питательной еды.

Ингредиенты:

Курица (целая тушка или части) – 1 кг

Картофель – 3-4 шт.

Лук – 1 шт.

Стручковая фасоль – 200 г

Баклажан – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец (сладкий, болгарский) – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Перечная паста – 1 ст. л. (по желанию)

Красный перец хлопьями – по вкусу

Паприка – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Орегано сушёный – 1 ч. л.

Петрушка, укроп, кинза – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода или бульон – 500 мл

Мы расспросили шеф-поваров, как нужно избавляться от возможной горечи синего овоща, как его правильно жарить и запекать и с какими ингредиентами и приправами сочетать, чтобы получить самый настоящий вкус позднего лета.

 

Грузинский аджапсандал

Рассказывает бренд-шеф грузинского винного бара Megobari Борис Гиоргбердзе:

 

⁠Если баклажаны собирают утром на рассвете, пока они прогрелись на солнце, тогда они бывают не горькие. А чтобы убрать горечь, нужно замочить баклажан в воде. На 10 кг баклажанов берем 5 л воды и 150 г соли. Чистим, нарезаем и замачиваем на 15-20 минут. Затем сливаем воду и готовим.

 

Чтобы баклажаны при жарке не впитывали много масла, нужно сначала нагреть масло до максимума, быстро обжарить их до золотистой корочки и сразу убрать на дуршлаг.

 

⁠Еще один хороший способ готовить баклажаны — насадить их на шампур или выложить на сетку и печь на мангале, чтобы корочка обгорела. Обгорелая корочка легко чистится.

 

⁠Баклажаны хорошо сочетаются с болгарским перцем, помидорами, чесноком, луком. Можно запекать с сыром. К ним хорошо подходят грузинские специи.

 

При приготовлении нужно избегать частого и интенсивного перемешивания, чтобы баклажан не потерял свою форму и не превратился в кашу.

 

 

Аджапсандал

Рецепт бренд-шефа Бориса Гиоргбердзе

Источник: 

Megobari

Ингредиенты

 

 

ИДЕИ

Салат ресторанный: раньше заказывали, а теперь делаем дома. Так вкуснее и проще

 

 

Вы наверняка хотя бы раз заказывали этот салат в ресторанах, особенно популярен он в летнем меню, так как требует баклажанов. Но переплачивать здесь буквально не за что: намного проще и даже быстрее сделать этот шикарный салат на собственной кухне.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.

Помидоры - 3 шт.

Лук - 1 шт.

Зелень кинзы - 1 пучок

Грецкие орехи - 50 г

Кунжут - 1 ст. ложка

Крахмал - 1-2 ст. ложки

Творожный сыр - 100 г

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Чёрный перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки

 

 

ИДЕИ

Лучший способ приготовить летние кабачки: вместо банальной жарки превращаем в сочнейшие блинчики

 

 

Каждый летний сезон одним из главных хитов становятся кабачки, но жарить их каждый раз может и наскучить. Вместо этого лучше приготовить сочные и ароматные кабачковые блинчики, просто идеальный вариант и для легкого завтрака, и для позднего ужина. При желании блинчики можно даже зафаршировать, превратив их в еще более интересное блюдо.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яйца – 3 шт.

Молоко – 200 мл

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1.5 ч.л.

Мука – 200 г

Кинза – по вкусу

Укроп – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л.

 

 

ИДЕИ

Маринуем уже фаршированные помидоры: готовы всего за 1 день

 

 

Середина лета самое подходящее время для подготовки зимних закаток. Одним из лучших вариантов солений к холодам станут маринованные помидоры с фаршировкой из зелени и чеснока, в отличие от обычных они готовятся всего сутки и сразу набирают вкус и сочность.

Ингредиенты:

Вода – 700 мл

Лавровый лист – 1-2 шт.

Перец горошком – 10-15 шт.

Соль – 1 ст.л. с горкой

Сахар – 1 ст.л. с горкой

Зерна кориандра (по желанию) – 1 ч.л.

Чеснок – 4 зубчика (или по вкусу), мелко нарезать

Зелень (укроп, базилик, кинза) – мелко нарезать

Яблочный уксус 6% – 3 ст.л. или столовый уксус 9% – 2 ст.л.

Помидоры – 700 г, разрезать на 4 части, не доходя до конца

 

 

ИДЕИ

Икра кабачковая, как вы раньше еще не пробовали. Зимой разбирают быстрее любых солений

 

 

Зимой нет ничего вкуснее, чем намазать на хлеб ароматную кабачковую икру. Ее насыщенный вкус и аромат подарят вам тепло и уют в холодные дни. Приготовить икру легко, и она станет отличным дополнением к любому зимнему столу.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг

Перец болгарский – 2 красных, 2 зеленых

Лук – 3 средние луковицы

Морковь – 700 г

Чеснок – 1 головка

Перец острый – по вкусу

Петрушка – по вкусу

Сельдерей – по вкусу

Кинза – по вкусу

Томатная паста – 200 г (или свежие помидоры)

Подсолнечное масло – 150 г

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

 

 

ИДЕИ

Шикарная ленивая пицца за 10 минут на обычной сковороде: продукты простые и есть можно в любое время

 

 

Сочные томаты, насыщенные калориями яйца и ароматные травы объединяются в этой вариации ленивой пиццы. Быстро обжаренный хлеб с расплавленным сыром создают идеальное утреннее блюдо, которое готовится всего за 10 минут. Несмотря на простоту, получится намного вкуснее самой сочной пиццы.

Ингредиенты:

Яйца – 7 шт.

Сыр моцарелла – 150 г

Помидоры – 2 шт.

Зелень (базилик и кинза) – по вкусу

Белый батон – 5-6 ломтиков

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Итальянские травы – по вкусу

Масло для жарки

 

ИДЕИ

Идеальный салат для дачи и отдыха: смешиваем вместе кабачки, редис и добавляем мясо

 

 

Летний салат с гриль-овощами и индейкой — настоящая находка для отдыха на даче. Сочные кабачки, хрустящий редис и ароматное мясо индейки создают невероятное сочетание вкусов. Приготовление на гриле придает овощам особенный аромат дыма, который делает это блюдо ещё более вкусным и оригинальным. Готовится такой салат просто, но результат порадует любого гурмана, при желании повторить его можно и дома, взяв вместо гриля обычную сковороду.

Ингредиенты:

Кабачок — 2 шт.

Индейка (бедро) — 300 г

Томаты — 2 шт.

Лук Ялтинский — 1 шт.

Редис — 5 шт.

Огурец маринованный — 1 шт.

Кинза — несколько веточек

Сметана — 3 ст. л.

Соль — по вкусу

 

ИДЕИ

Хрустящие пирожки-треугольники без хлопот с тестом: оболочку за секунды сделали из лаваша

 

 

Ароматные треугольные пирожки с курицей и зеленью сразу становятся излюбленным блюдом. Готовятся они проще простого, поскольку не требуют замеса теста. Вместо него мы используем лаваш.

Ингредиенты:

Куриные бедра (филе) — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Острый перец — по вкусу

Кинза — пучок

Укроп — пучок

Фиолетовый базилик — пучок

Крем-чиз — 100 г

Тонкий лаваш — несколько листов

Растительное масло — немного

Соль, перец — по вкусу

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г

 

ИДЕИ

Закатываем летний салат по банкам: зимой будет как свежий

 

 

Сочный летний салат из свежих овощей закатаем в банке со специями и чесноком всего за полчаса. Пробовать можно уже на следующий день, а можно оставить банку до зимы — в холодные месяцы салат будет как свежий.

На 3 килограмма свежих помидоров берем килограмм огурцов, 3 крупных красных перца и 3 зеленых. Кроме того, нам понадобится 4 луковицы, головка чеснока, пучок кинзы и пучок укропа. Салат должен быть в меру острым и в меру пряным: добавим в банку два красных острых перца, лавровый лист, черный перец горошком, соль и 9% уксус. Сам процесс приготовления прост.

Азербайджанский омлет с зеленью

 

ЕДА

Взяли сосиски, яйца и за 10 минут сделали завтрак, которого хватает до ужина. На даче идёт на ура

 

 

Омлет, приготовленный по новому рецепту, обладает удивительной способностью насыщать на весь день, даже несмотря на свою простоту в приготовлении и небольшой перечень необходимых ингредиентов.

Ингредиенты:

8 сосисок

5 яиц

100 мл молока

1 чайная ложка соли

Перец по вкусу

2 ст л растительного масла

2 ст л крахмала

Пучок кинзы

Пучок укропа

100 г сыра

Сливочное масло для смазывания сковороды

 

ИДЕИ

Главная летняя закуска из болгарских перцев: хоть и на скорую руку, но сразу заменяет салаты

 

 

Этот рецепт закуски из перцев сочетает в себе свежесть зелени и пикантный вкус чеснока, создавая идеальное дополнение к любому блюду. Легкость приготовления и минимальное количество ингредиентов делают этот рецепт настоящей находкой для любителей быстрой и вкусной еды.

Ингредиенты:

Перцы — 4-5 шт.

Растительное масло — 2-3 ст. ложки

Укроп — 1 пучок

Кинза — 1 пучок (по желанию)

Чеснок — 2-3 крупных зубчика

Уксус 5% — 3-4 ст. ложки

Соль — по вкусу

 

ИДЕИ

Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками

 

 

Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Томатная паста – 200 г

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл

 

 

ИДЕИ

Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками

 

 

Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Томатная паста – 200 г

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл

Хрустящие баклажаны