Ингредиенты на форму диаметром 18 см:

 

Для бисквита:

 

Яйцо куриное — 2 шт. 

Сметана (10–15%) — 100 г 

Масло сливочное — 100 г 

Сахар — 200 г

Мука — 210 г

Молоко — 50 мл 

Кофе растворимый — 3 ч. л. 

Разрыхлитель — 2 ч. л. 

Ванилин — по вкусу

Для крема:

 

Сгущенное молоко — 300 г 

Масло сливочное — 200 г 

Кофе растворимый — 1 ст. л. (без горки) 

Ванилин — по вкусу

Для пропитки:

 

Вода — 80 г 

Сахар — 70 г

Приготовление:

 

1. Бисквит. Полностью растворить кофе в горячем молоке. Остудить. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином. Добавить по одному яйцу, продолжая взбивать. Добавить сметану, молоко, ещё раз взбить. Всыпать муку с разрыхлителем и взбить на низкой скорости до получения однородной консистенции. 

 

2. Дно формы смазать растительным маслом, выложить тесто и поставить в разогретую до 180 ºС духовку минут на 35–40. Готовность проверять зубочисткой — она должна выходить сухой. 

 

3. Пропитка. Полностью растворить сахар в горячей воде. Остудить. 

 

4. Крем. Кофе растворить в одной ложке горячей воды и полностью остудить. Взбить масло со сгущенкой (они должны быть комнатной температуры!). Добавить кофе, ванилин и ещё раз взбить. Бывает так, что при разнице температур крем будто сворачивается. В этом случае просто ставить миску с кремом в микроволновку на 10 секунд и взбивать каждый раз. После 3–4 подхода крем должен быть гладким и однородным. 

 

5. Сборка. Лучше собирать в разъемом кольце, застелив бока обычными пакетами или пищевой пленкой. Разрезать бисквит на три коржа. Если верхушка неровная — срезать. Уложить на дно первый корж, хорошо пропитать и выложить треть крема. Далее второй, пропитать, крем и т. д. 

 

6. Убрать торт на ночь в холодильник. Украсить по вкусу.

 

Приятного аппетита!

Источник