Универсальные острые кисло-сладкие огурцы

Четверг, 21 Июля 2016 г. 08:57 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_Yniversalnie_ostrie_kislosladkie_ogyrci (640x426, 109Kb)

Потрясающе вкусные огурцы! Почему универсальные? Потому, что это заготовка на зиму и на сейчас - просто охладить и можно есть! Пикантные, острые, с кисло-сладким вкусом! Шикарный рецепт от Леночки Калугиной (ботакоз) - огромнейшее ей спасибо! Пробуем? Скажу сразу - проба на сейчас прошла с восторгом, зимний вариант стоит и дожидается своего часа - но я беззаговорочно доверяю рецептам Лены, поэтому делать буду не одну порцию точно!

Ингредиенты для "Универсальные острые кисло-сладкие огурцы":

Огурец (свежие, желательно тонкие) — 2.5 кг

Соль (без горки и не йодированная!) — 2.5 ст. л.

Сахар — 3.5 ст. л.

Кунжут — 70 г

Чеснок (средних) — 7 зуб.

Перец красный жгучий — 3 шт

Паприка сладкая — 2 ст. л.

Масло растительное (масло без запаха) — 10 ст. л.

Соевый соус — 5 ст. л.

Уксусная эссенция (70%,нужна именно эссенция!) — 1 ч. л.

Рецепт "Универсальные острые кисло-сладкие огурцы":

Универсальные острые кисло-сладкие огурцы ингредиенты

Огурцы моем, обтираем, отрезаем кончики и разрезаем на брусочки толщиной 5 мм и длиной до 2.5 см.
Складываем в емкость.

Добавляем в огурцы соль, перемешиваем и оставляем минимум на 40 минут - у меня стояли 1 час, иногда перемешиваем.

Отжать как следует огурцы и убрать в другую емкость.

Кунжут обжарить на сухой сковороде.

Чеснок очистить и выдавить в огурцы.
Растереть перец чили или нарезать тонюсенькими колечками и добавить к огурцам, всыпать кунжут, добавить соевый соус и сахар, влить эссенцию, перемешать деревянной ложкой - откорректировать на свой вкус.
Масло прокалить и СРАЗУ влить в огурцы, перемешать.

Если хотите полакомиться огурчиками сейчас - отложите часть сразу без стерилизации - просто уберите в холодильник.
Остальные огурцы разложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и стерелизовать с момента закипания банки вместительностью 0.5 л 30 минут.
Закатать крышки.
Хранить в подвале или кладовке.
Делала из 1.5 кг огурцов - выход 1.5 литра плюс немного на вечернюю пробу)

Ну как не оставить таких огурчиков на ужин??? Убираем в холодильник и остужаем!