Домашний зефир грушевый с агар агаром простой рецепт..

 

Ингредиенты

 

В сотейник:

150гр грушевого пюре

100гр грушевого сока

8гр агара

200гр сахара

50гр инвертного сиропа

 

В дежу:

70гр сахара

70гр белка

 

Как приготовить Домашний зефир грушевый с агар агаром рецепт пошагово

1. Груши режем на кусочки, пробиваем блендером и перетираем через сито - пюре готово! В сироп можно добавить разные специи - имбирь, кардамон, корицу... Сироп варим 4 минуты с момента закипания, меренгу взбиваем до плотного пика на венчике.

2. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать массу ещё минуты три. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир.

3. Даём зефиру созреть от 12 до 48 часов, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир при комнатной температуре в герметичном контейнере.