Перец очистить от семян и нарезать полосками.

Обсушить баклажаны. В разогретом масле обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце.

В этой же сковороде обжарить перец (под крышкой) и так же выложить на бумажное полотенце.

Чеснок измельчить на тёрке или через пресс, добавить нарезанную петрушку, перемешать. Лук нарезать полукольцами.

Помидоры очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Обжарить на разогретом масле лук до золотистого цвета. Добавить помидоры, соль по вкусу и тушить 7-10 минут. Переложить в тарелку оставив немного на дне сковороды.

Затем слоями выложить баклажаны, перец, петрушку с чесноком, соус и т. д. Накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.

Приятного аппетита!

Смотрите видео: