Лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковь очистить, вымыть, обсушит и натереть на крупной тёрке.

Перец вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать полосками.

Вымытые и обсушенные помидоры нарезать кружочками.

Для заливки соединить соль, сахар, уксус и растительное масло. Довести до кипения и варить помешивая до растворения сахара.

Овощи сложить в кастрюлю, залить заливкой и поставить на огонь. Варить под крышкой 20 минут после закипания.

Готовый салат перемешать.

Горячим расфасовать в подготовленные банки, закрутить стерильными крышками и оставить под одеялом остывать.

Приятного аппетита!