ХыЧИНЫ с сыром и зеленью |
Арина_Ярига все записи автора
Некоторыми своими деталями хычины у балкарцев отличались от карачаевских. Балкарцы хычин из картофеля делали очень тонким и пекли на сковороде, смазывая небольшим количеством масла. Карачаевцы же хычины того же размера делали значительно толще (по сравнению с балкарскими в несколько раз) и жарили, как правило, в большом котле и кипящем жире или сливочном масле.
Слово автору рецепта:
Для теста:
Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время включаем фантазию и делаем начинку.
ливинтернет
| Рубрики: | прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожки
|
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Анайка обратиться по имени
Суббота, 02 Марта 2013 г. 05:18 (ссылка)
Арина_Ярига обратиться по имени
Суббота, 02 Марта 2013 г. 12:08 (ссылка)
Исходное сообщение ipola
Спасибо!
Исходное сообщение Анайка
Cпасибо! Очень вкусно, особенно с сыром!
(Добавил ссылку к себе в дневник)
Исходное сообщение kkkmmmaaa
СПАСИБО!!!!
(Добавил ссылку к себе в дневник)
Исходное сообщение Nalmeena
ВКУСНЯШКА спасибо
Исходное сообщение гербарий
Спасибо!
Картинка
Исходное сообщение milenakrapiva
Спасибо
Исходное сообщение ирина_туш
Смачно!!!
(Добавил ссылку к себе в дневник)
Елена_Лобачёва обратиться по имени
Суббота, 02 Марта 2013 г. 14:18 (ссылка)
Luzia7 обратиться по имени
Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 01:12 (ссылка)
Masinka обратиться по имени
Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 01:47 (ссылка)
Исходное сообщение Моя_кулинарная_книга
Некоторыми своими деталями хычины у балкарцев отличались от карачаевских. Балкарцы хычин из картофеля делали очень тонким и пекли на сковороде, смазывая небольшим количеством масла. Карачаевцы же хычины того же размера делали значительно толще (по сравнению с балкарскими в несколько раз) и жарили, как правило, в большом котле и кипящем жире или сливочном масле.
Особенности приготовления
При приготовлении теста в него добавляют сливочное масло.
Лепёшки круглой формы очень тонко раскатываются
После этого жарятся с двух сторон на раскалённой сковороде и смазываются сливочным маслом.
Во время жарки хычин раздувается до шарообразной формы."
Слово автору рецепта:
Это ужасно вкусно! Я даже не побоюсь этого словосочетания с наречием "ужасно". Потому как хочется слопать просто сразу все, останавливает только страх лопнуть! А вкусно!!! Попробуйте непременно!!!!
Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время включаем фантазию и делаем начинку.
Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень.
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью
начинка №2-картофельное пюре,сыр и зелень
Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.
Руками формируем из теста лепёшку.
И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.
Готовые хычины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
ливинтернет
http://vkusno.forblabla.com/blog/45...pid=43616913992
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
