ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" ОТ PASSION.Ru |
Это нежное лакомство было впервые выпущено в Польше аж в 1930 году, а в нашей стране запатентованной рецептуры не было из-за трудностей в изготовлении - торт выпускался в ограниченном количестве фабрикой «Рот Фронт» и отдельными мелкими цехами и столовыми, отчего был страшнейшим дефицитом.
Первым, кто оформил разрешение на изготовление любимого всеми лакомства, был шеф-повар ресторана «Прага» Владимиром Гуральник, и произошло это только в начале 80-х годов.
С тех пор этот торт стал, пожалуй, самым популярным у москвичей и гостей столицы.
|
Для теста: |
|
| Мука - 140 г, Сахар - 106 г, Масло сливочное - 106 г, |
Яйцо - 1 шт., Ванилин - 1 г. |
|
Для крема-суфле: |
|
| Сахар - 308 г, Агар-агар - 4 г (или желатин - 10 г), Вода - 130 г, Масло сливочное - 200 г, |
Молоко сгущенное - 94 г, Яичный белок - 60 г, Ванильный сахар - 3 г, Лимонная кислота - 2 г. |
|
Для глазури: |
|
| Шоколад - 400 г, | Масло растительное - 10 г. |
 |
Способ приготовления:
Приготовьте тесто. Масло нагрейте до комнатной температуры. Взбейте с сахаром. |
 |
Добавьте яйцо и ванилин, взбивайте в течение 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку. |
 |
Замесите тесто. |
 |
Сформируйте из теста два тонких пласта. Выровняйте. |
 |
Сделайте надрезы ножом, чтобы избежать деформации.
Выпекайте коржи при температуре 220 градусов в течение 5-8 минут. Один готовый пласт выложите на дно формы. |
 |
Приготовьте крем-суфле. Масло взбейте. Взбейте сгущенное молоко. |
 |
Приготовьте сироп: сахар с водой прогрейте до 130 градусов. Агар-агар замочите на 30 минут в воде (или растопите желатин на водяной бане). |
 |
Параллельно взбейте белки с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белок, взбивая до температуры 45 градусов. |
 |
Затем добавьте масло со сгущенным молоком. |
 |
Перемешайте, добавьте охлажденный желатин. |
 |
Соберите торт. Быстро выложите крем на корж, находящийся в форме. Сверху накройте вторым коржом. |
 |
На него снова выложите крем. Уберите торт в холодильник до застывания крема. |
 |
Растопите шоколад с маслом. Глазируйте торт растопленным шоколадом. Можно подавать торт, как только глазурь застынет. |
| Рубрики: | торты/торты с выпечкой
|
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] 2 [Новые] |
Моя_кулинарная_книга обратиться по имени
Среда, 18 Августа 2010 г. 08:19 (ссылка)
solaris50 обратиться по имени
Среда, 18 Августа 2010 г. 08:33 (ссылка)
SapphireN обратиться по имени
Среда, 18 Августа 2010 г. 08:47 (ссылка)
Angel-a7777777 обратиться по имени
Среда, 18 Августа 2010 г. 08:58 (ссылка)
nabojka обратиться по имени
Среда, 18 Августа 2010 г. 09:31 (ссылка)
Лилёша обратиться по имени
Среда, 18 Августа 2010 г. 11:01 (ссылка)
Helena_489 обратиться по имени
Среда, 18 Августа 2010 г. 20:01 (ссылка)
Лариса_Шунина обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 06:43 (ссылка)
марианнушка обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 06:50 (ссылка)
натаха-08 обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 08:36 (ссылка)
Людмила_Суровцева обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 12:16 (ссылка)
Margosha67 обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 16:26 (ссылка)
СВЕТЛАНА_ШИНДИНА обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 16:47 (ссылка)
Июлька69 обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 16:59 (ссылка)
sieg77 обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 20:26 (ссылка)
Бережная_Ириша обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 20:57 (ссылка)
Мария85Мамонтова обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 21:21 (ссылка)
Valentina_Kutzner обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 22:13 (ссылка)
valentina_shcherbakova обратиться по имени
Четверг, 19 Августа 2010 г. 22:36 (ссылка)
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] 2 [Новые] |
