Ipola все записи автора

Снова рецепт из книги "EL LIBRO DE LA COCINA ESPAÑOLA: GASTRONOMIA E HISTORIA" которую я сейчас читаю. На этот раз из традиционных блюд, которые готовятся в столице, Мадриде.






Ингредиенты (4 чел.):

8 яиц
1 очень крупный картофель
4 ст л стеблей зеленой спаржи (как это нужно было измерять я не поняла :), я просто взяла шт. 8-10 проблашнированных и порезанных на кусочки стеблей спаржи)
1 средняя луковица
80 г хлебного мякиша из белого хлеба (черствого, перемолоть в блендере до получения крошек)
петрушка
200 мл оливкового масла (мне показалось слишком много для одной тортильи, использовала гараздо меньше)

Приготовление

Картофель очистить, нарезать ломтиками, лук нарезать достаточно мелко. Обжаривать до готовности на среднем огне (следить чтобы не появлялась корочка) на оливковом масле.

Хлебные крошки обжарить также на масле, следить чтобы не сильно обжарились.

Спаржу пробланшировать в соленой воде, порезать на кусочки.

Готовый картофель с луком, спаржу и обжаренные хлебные крошки смешать.



Яйца слегка взболтать в миске, слегка присолить, добавить картофель со спаржей и крошками, рубленную петрушку (петрушку я кстати, забыла добавить). На сковороду налить немного масла, вылить яично-картофельную смесь. Обжарить с двух сторон. Принцип обжарки аналогичен методу обычной тортильи.




Автор Юлия

http://cuinera-catala.livejournal.com/27191.html