|
 Tetyanka_Liza
Среда, 07 Июля 2021 г. 23:55 (ссылка)
Назва: Рецепти господині. Секрети смачної кухні
Рік / місяць / номер видання: № 5 (134) травень, 2021
Вид-во: ТзОВ "Редакційні системи"
Формат: pdf
К-ть стор.: 68
Розмір: 63,16 Мб
Мова: українська
В цьому виданні подаються секрети смачної кухнi: ними дiляться як досвiдченi весiльнi господинi, якi приготували безліч страв на сотнi весiль, так і читачі - наші мами, бабусі та сестри. Кухня об’єднує людей - і тих, хто готує, і тих, хто смакує: тисячі рецептів, сотні продуктів, десятки смаків...
У номері: * "Декор до свята": солодкі квіти * Зіркові рецепти * Готує господиня: салати "Табуле", з мідіями, спаржа під соусом, морський окунь, смажений у вині, пташине молоко та ін. * "Їмо вдома, як в ресторані» * «Домашні заготівлі» * «Пікнік» * «Апетитні закуски» * «Феєрія салатів» * «Доречні соуси» * «Суп - це корисно!» * «А що на гаряче?» – зеленина, м’ясо, борошняні страви * «Пишна випічка»: торти, пляцки, пироги та "дрібне задоволення" і корисні смаколики * «Парад десертів» * «Дитяча кухня» * «Гарячі питання» * «Теревені» *
    
d o w n l o a d :
turbobit | hitfile | katfile | file-upload
 lj_liligorina
Воскресенье, 30 Мая 2021 г. 23:19 (ссылка)
В пятницу посмотрела прямой эфир по приготовлению киша. И решила, что надо брать! :) Но не нашла подходящей формы и решила, что сделаю тарт. В целом рецепт (источник тут) не претерпел особых изменения. Разве что в количестве ингредиентов.
Тарт а-ля "киш лорен"
Тесто
Этого количества теста хватит на два тарта
250 г муки смешать с 10 г соли. Растереть с 125 г сливочного масла до состояния мелкой крупки. Влить 95 г холодного молока, быстро замесить до объединения.
Раскатать толщиной 3 мм. Выложить в форму. Манипуляции с охлаждением теста смотрите в первоисточнике, ссылка выше.
Охладить перед выпечкой в холодильнике.
Выпекать с грузом при температуре 180 г - 5 минут. Убавить температуру до 160 г и выпекать еще 10 минут. Убрать груз и печь еще 5 минут.
Смазать яйцом дно и стенки, запечь 2 минуты.
Остудить и выложить начинку.
Начинка
Обжарить на оливковом масле по отдельность 100 г бекона и 50 г репчатого лука. Смешать лук, бекон и 50 н натертого твердого сыра. Выложить в выпеченный тарт. Залить предварительно подготовленной смесью (60 г яиц, 170 г сливок, соль, перец и мускатный орех).
Выпекать при температуре 180 градусов 10 минут. Выложить бланшированную спаржу, посыпать 25 г сыра (натертый) и выпекать еще 10 минут.
Подавать теплым. Как закуску с белым вином или игристым, или с чаем или кофе на завтрак.
А вы помните же, как я заморачивалась с закваской и выпекала панеттоне? И как с куличами развлекалась?
И вот теперь могу гордиться! :)
https://liligorina.livejournal.com/471026.html
lj_liligorina
Суббота, 15 Мая 2021 г. 16:45 (ссылка)
Люди вокруг меня делятся на две категории: те, кто просто пищат от восторга при виде спаржи и те, кто совершенно к ней равнодушен.
Собственно и у меня она особого восторга не вызывает (впрочем, как и все овощи), но время от времени мне ее хочется. Вот сейчас купила и думаю, чтобы приготовить. С этой целью перерыла свой жж и не только свой. Делюсь с вами подборкой рецептов.
Самая популярная подачи спаржи - с голландским соусом. Можно просто, как закуску, можно на гарнир.
Следом идет спаржа в беконе
Первый раз увидела, что спаржу можно завернуть еще и в малосольную рыбу. Срочно купила рыбу - засолю и заверну!
Там же еще два рецепта Суп-пюре из спаржи и авокадо и Спаржа запеченная с прошутто.
Крем-суп из спаржи с базиликом и пармезаном тоже должен быть великолепен
Пирог со спаржей я уже делала. И это был хит прошлого года!
В этом году хочу сделать тарт. Не факт, что по этому рецепту, который прекрасен. Хотела свой сообразить, но может и не буду изобретать велосипед.
И вот еще отличный пирог
И тарт...
Салат с клубникой я как-то делала уже.
Теперь хочу вот такой сделать.
Блинчики! Вот, что точно надо сделать!
Еще можно ризотто приготовить. Тем, кто любит рис альденте, а не рисовую кашу :)
И вот совершенно невероятный рецепт!
Пожалуй остановлюсь на этом... Спаржи купленной на всё не хватит.
А вы любите спаржу? Как готовите? Делитесь интересными рецептами! :) https://liligorina.livejournal.com/467296.html
Басёна
Вторник, 27 Апреля 2021 г. 20:00 (ссылка)
белая спаржа, грубо нарезанная - 300 г
сливочное масло - 1 большой кусок
репчатый лук, нарезанный - 2 шт.
овощной бульон - 1,5 л
мука - 1,5 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
бекон, нарезанный - 2 полоски
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Нагреть сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный лук, перемешать, накрыть крышкой и жарить около 5 минут.
2. Тем временем нарезать спаржу. Добавить в кастрюлю, когда лук поджарится. Хорошо перемешать, добавить щепотку соли и перец, снова накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут, периодически помешивая.
3. Пока спаржа жарится, разогреть сковороду на сильном огне и добавить оливковое масло. Когда оно нагреется, добавить бекон и обжарить его до румяной корочки. Добавить бекон в кастрюлю со спаржей и готовить 10 минут. Добавить немного бульона в сковороду, где жарился бекон, а затем перелить его в кастрюлю.
4. Добавить муку и хорошо перемешать. Постепенно влить бульон, все время помешивая.
5. Довести суп до кипения, снять его с огня и взбить блендером. Вернуть на медленный огонь и варить еще 20 минут. Приправить по вкусу.
6. Суп-пюре из белой спаржи можно подать с дополнительной порцией поджаренного бекона.
|
Наталья_Короткова
vepizconsdi98
lj_liligorina
