Вряд ли найдется хозяйка, которая в своей кулинарии не использовала бы растительные приправы, а это и петрушка, и сельдерей, и укроп, и др. растения. Не вызывает сомнения и тот факт, что зелень, то есть «вершки» растений, используют гораздо чаще.

Мне импонируют больше те хозяйки, которые применяют зелень абсолютно свежую, то есть прямо с Грядки, например на даче. Приправу можно заготавливать и впрок, для этого возможна сушка, причем как вершков, так и кореш­ков.

История спаржи восходит к древности. Пучок спаржи был запечатлен на одной из староегипетских росписей, датируемой 2700 г. до н. э. Император Октавиан Август говорил: "Сделайте это, пока готовится спаржа". Что означало — как можно скорее. Древние греки использовали спаржу в качестве лекарства против заболеваний, связанных с печенью, а китайцы применяли и все еще применяют препараты из спаржи для лечения кашля. В Европе спаржа появилась в XVI веке.

Спаржа — это многолетнее растение, родом из восточной части Средиземноморья и Малой Азии. Крупнейшими поставщиками спаржи являются: Перу, Италия, Нидерланды, Япония, Тайвань и США.

Выращивание спаржи довольно хлопотно, что влияет на ее высокую цену. Спаржа очень чувствительна к температуре и условиям почвы. Первый урожай придется ждать 3 года. Спаржа собирается вручную 2 раза в день — рано утром и вечером. Срезанная спаржа – скоропортящийся продукт, поэтому ее следует употребить в пищу в течение нескольких дней после сбора урожая.

ССпаржа – любовный овощ

Спаржа считается натуральным афродизиаком. Вот как о ней писал живший в XVI веке шейх Омар Ибн Мухаммед Аль-Нефзави: "Жаренная с яичными желтками, с жирном верблюжьим молоком и медом приводит мужчину к полной готовности и днем, и ночью". Недаром она имеет фаллическую форму.

Кроме того, благодаря многочисленным витаминам и биологически активным компонентам спаржа укрепляет жизненные силы, что немаловажно в сексуальной жизни.

ССостав

Спаржа легко усваивается и низкокалорийна (в 100 г всего 18 ккал!), содержит значительные количества ценных минералов и витаминов: каротин, витамины группы B (B2, B6, фолиевая кислота), C, K, а также цинк, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, фтор и железо.

Среди биологически активных веществ важную роль играют стероидные сапонины (в том числе значительное количество протодиосцина), гидроксикоричные кислоты, флавоноиды, фитостерины.

ППолезные действия

• Современные исследования подтвердили, что спаржа обладает мочегонным действием, ускоряет перистальтику кишечника, снижает артериальную гипертензию.

• Флавоноиды, содержащиеся в ней, отвечают за антиоксидантные свойства спаржи, проявляют противораковые и антибиотические действия в организме человека, благодаря чему способствуют профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.

• Спаржа является хорошим источником протодиосцина. Это соединение проявляет цитотоксическое действие в отношении раковых клеток человека, укрепляет иммунную систему.

• Гидроксикоричные кислоты, особенно феруловая, также проявляют сильные антиоксидантные действия. Феруловая кислота может быть полезной в предотвращении заболеваний, связанных с окислительным стрессом, в том числе болезни Альцгеймера, сахарного диабета, онкологических заболеваний, гипертонии, атеросклероза.

• В свою очередь, растительные стерины имеют способность к снижению уровня холестерина в крови.

• Ученые отметили, что спаржа — это отличное средство для борьбы с последствиями алкогольной интоксикации. Как показали исследования, соединения, содержащиеся в спарже, стимулируют секрецию ферментов, ускоряющих распад алкоголя в организме.

ХХранение и употребление

Если вы купили спаржу, лучше сразу же отправляйте ее в кастрюлю. В холодильнике она может храниться не дольше 3-х дней.

Спаржа является неплохим дополнением к основным блюдам и гарнирам. Благодаря нежному вкусу прекрасно подходит к супам, салатам, пирогам, запеканкам и овощному рагу.

http://kolobok23.ru/post443785501/

История спаржи восходит к древности. Пучок спаржи был запечатлен на одной из староегипетских росписей, датируемой 2700 г. до н. э. Император Октавиан Август говорил: «Сделайте это, пока готовится спаржа». Что означало — как можно скорее. Древние греки использовали спаржу в качестве лекарства против заболеваний, связанных с печенью, а китайцы применяли и все еще применяют препараты из спаржи для лечения кашля. В Европе спаржа появилась в XVI веке.

Спаржа — это многолетнее растение, родом из восточной части Средиземноморья и Малой Азии. Крупнейшими поставщиками спаржи являются: Перу, Италия, Нидерланды, Япония, Тайвань и США.

Выращивание спаржи довольно хлопотно, что влияет на ее высокую цену. Спаржа очень чувствительна к температуре и условиям почвы. Первый урожай придется ждать 3 года. Спаржа собирается вручную 2 раза в день — рано утром и вечером. Срезанная спаржа – скоропортящийся продукт, поэтому ее следует употребить в пищу в течение нескольких дней после сбора урожая.

ССпаржа – любовный овощ

Спаржа считается натуральным афродизиаком. Вот как о ней писал живший в XVI веке шейх Омар Ибн Мухаммед Аль-Нефзави: «Жаренная с яичными желтками, с жирном верблюжьим молоком и медом приводит мужчину к полной готовности и днем, и ночью». Недаром она имеет фаллическую форму.

Кроме того, благодаря многочисленным витаминам и биологически активным компонентам спаржа укрепляет жизненные силы, что немаловажно в сексуальной жизни.

ССостав

Пища королей: все о спарже

Какими полезными свойствами обладает спаржа, почему ее включают в различные диеты, как правильно выбрать спаржу и на что обратить внимание при ее приготовлении.

Спаржу называют "королевским продуктом", ведь когда-то употреблять ее могли лишь монархи. Это безумно вкусный и полезный деликатес. Переоценить ее полезные свойства просто невозможно.

В России спаржа пока еще не сильно популярна. Мало кто о ней знает, еще меньше людей пробовали ее хотя бы раз в жизни. А вот в Европе дело обстоит ровно иначе. Там она настолько популярна, что в разных странах даже устраивают фестивали спаржи.
На сегодняшний день существует больше 200 видов спаржи и еще больше - способов ее приготовления.

Пять интересных фактов о спарже

Спаржа выращивается под землей и при идеальных условиях может вырастать на 20 см в сутки.
Спаржа стала популярной благодаря Людовику XIV. В XVI веке во Франции король Людовик XIV заказал специальную теплицу для выращивания спаржи круглый год. С тех пор спаржу именуют "пищей королей".
Чем зеленее (или белее) спаржа, тем она нежнее (не в толщине дело).
В одном стебельке спаржи всего 4 калории и совсем нет жира.
Раньше у французов существовала традиция подавать три смены блюд со спаржей в ночь перед свадьбой. В ней много калия, фосфора, кальция и витамина Е - идеальное сочетание для работы гормонов.

Виды спаржи

В наши дни распространены три вида спаржи: белая, лиловая и зеленая.

Белая спаржа считается самой распространенной. Белый цвет обусловлен тем, что растение прячут от солнечных лучей, поэтому белая спаржа практически безвкусная. Однако любители считают, что она обладает едва уловимым ореховым привкусом. Самое популярное блюдо из белой спаржи в наши дни - маринованная спаржа.

Раньше деликатесом считалась именно белая спаржа, а вот зеленую ели редко. Но сегодня именно зеленая считается самой вкусной. Она обладает приятным травянистым вкусом и аппетитно хрустит. Ее подают в качестве гарниров, готовят из нее салаты.
Лиловая, или фиолетовая, спаржа была "выведена" искусственным путем. Французы придумали, как придать ей необычный цвет: минимальное время ее держат под солнцем, при этом не давая возможность позеленеть. Этот сорт считается самым редким, а вкус его довольно необычен, чуть горьковат. При тепловой обработке эта спаржа зеленеет.

Спаржа для худеющих

Спаржа - настоящая находка для тех, кто считает калории и боится набрать ненужные килограммы. Во всех сортах спаржи содержится очень мало калорий – всего 22 ккал на 100 граммов продукта. Благодаря этому ее включают во многие диеты.
Спаржа делает кожу чище и здоровее, убирает отеки, выводя из организма лишнюю жидкость, помогает расстаться с нежелательными килограммами.

Это во всех отношениях легкая пища, она легко усваивается организмом, а также насыщает его необходимыми витаминами и минералами.

Чем полезна спаржа

Любой сорт спаржи может похвастаться ценными витаминами группы В, А, Е и С, а также минералами: кальцием, калием, фосфором, медью, железом, магнием и цинком. Спаржа богата каротином, сапонинами и аспарагином (веществом, участвующим в синтезе белка).
Вещества и микроэлементы, содержащиеся в спарже, участвуют в формировании и укреплении соединительной и костной тканей, заживлении ран, в работе сердца, печени и мочеполовой системы.

Калиевые соли и спаржевая кислота благотворно влияют на работу почек, способствуют выведению токсинов и шлаков, облегчают состояние при бактериальных инфекциях и воспалениях.

Считается, что она прекрасно влияет на потенцию. Поэтому в древние времена ее даже запрещали есть монахам.
Медицина ценит спаржу за способность уменьшать эпилепсию, лечить камни в почках, заболевания сердца, повышенное артериальное давление, цистит, цирроз печени. Перечислять можно еще очень долго.

Спаржа в кулинарии

Есть причины, по которым спаржа не особо популярна в России. Ее просто не умеют правильно готовить. Спаржу бросают в кипящую воду вместе с остальными овощами. В результате она переваривается и лишается вкуса и полезных веществ. На самом же деле спаржа – очень вкусный деликатес, высоко ценимый гурманами и лучшими шеф-поварами по всему миру.

Спаржу едят в холодном и горячем виде, начиняют ею бутерброды, кладут в салаты. Белую спаржу обычно консервируют и уже в таком виде добавляют к разным блюдам.

Спаржа чудесно сочетается с абсолютно любыми овощами, особенно в виде запеканок. Также она отлично подходит в качестве гарнира к различным стейкам и мясным блюдам. А еще спаржу любят подавать с яичными блюдами на завтрак.

Как правильно выбрать спаржу

В северном полушарии сезон спаржи – с конца апреля по конец июня, в Южном – с ноября по февраль. Только в эти два периода можно попробовать настоящую, сохранившую полезные элементы спаржу. В другое время она, вероятнее всего, выращена в теплицах.
Покупая спаржу в магазине, обращайте внимание на побеги: они должны быть гладкие, блестящие. А если потереть стебельки друг о друга, они слегка заскрипят.

Еще у свежего овоща твердые стебли с плотно закрытыми головками. А длина самого стебля должна быть в пределах 15-18 сантиметров.

Хранить в холодильнике спаржу можно не больше 2 суток, предварительно завернув в мокрую ткань.

Секреты приготовления спаржи

Готовить спаржу, с одной стороны, очень просто. Однако есть определенные тонкости. Ее нижняя часть чуть жестче верхней, поэтому варить спаржу стоит в вертикальном положении, связав стебли в пучок и в середине какой-нибудь грузик, чтобы спаржа не всплывала.
Варить спаржу нужно в подсоленной воде, добавив каплю масла - оливкового или сливочного. Это позволит образовать жирную пленку, которая не даст питательным веществам испариться.

В идеале вода не должна кипеть слишком сильно. В переваренной спарже не останется никаких витаминов. При слабом кипении воды верхняя часть спаржи приготовится за счет пара.

Чем толще стебли, тем дольше спаржу нужно варить. Обычно от 10 до 20 минут. Сразу после приготовления спаржу стоит промыть холодной водой. Тогда она будет хрустеть.

Где купить

В России купить спаржу в маринованном виде можно во всех крупных магазинах. Обычно она продается в удлиненных стеклянных банках, если стебли длинные.

В свежем виде спаржу можно приобрести в сезон на рынках, а также в крупных торговых сетях: "Метро", "Азбука вкуса", "Утконос" и так далее.

Салат из спаржи

Рецептов салатов со спаржей существует великое множество. Мы предлагаем попробовать начать осваивать этот овощ с одного очень простого салата.

Ингредиенты:
Руккола 1 пучок
Помидоры черри 5-7 шт.
Пармезан по вкусу
Спаржа зеленая 5-7 стеблей
Оливковое масло 1-2 ч. л.
Лимонный сок по вкусу

Способ приготовления
Свежие стебли спаржи сварите в подсоленной воде, дайте остыть и нарежьте на несколько частей.
Выложите на тарелку рукколу, нарезанные на несколько частей помидоры черри. Сверху положите спаржу.
Все заправьте оливковым маслом, лимонным соком и мелко натертым сыром пармезан. Добавьте соль и перец по вкусу.

Спаржа - деликатесный продукт. Как вырастить спаржу на своем участке? Пректичные советы для огородников.

 

Спаржу называют "королевским продуктом", ведь когда-то употреблять ее могли лишь монархи. Это безумно вкусный и полезный деликатес. Переоценить ее полезные свойства просто невозможно. В России спаржа пока еще не сильно популярна. Мало кто о ней знает, еще меньше людей пробовали ее хотя бы раз в жизни. А вот в Европе дело обстоит ровно иначе. Там она настолько популярна, что в разных странах даже устраивают фестивали спаржи. На сегодняшний день существует больше 200 видов спаржи и еще больше - способов ее приготовления.

Название: газета «Хозяин. Дом, сад, огород»

Номер/дата выпуска: №№ 22 (1182)– 23 (1183), июнь, 2018

Редактор: В.Н. Заика

Изд-во: ООО «ВД "Хазяїн"»

Страниц: по 32 (без рекламы)

Формат: PDF

Размер: 79.1  Мб

Язык: русский



"Хозяин" - всеукраинская газета-энциклопедия полезных советов, которая пополняется сотнями рекомендаций от читателей и профессионалов, - это настольная книга для умелого хозяйствования!

     Из номера 22 (1182; 6 июня) можно узнать о:

"СЕМЕЙНОЕ БЛЮДО": летом на первое  * "КУМА ЗНАЕТ ВСЕ": домашняя селедка; индийский лук * "КОПИЛКА": кто нас охраняет  * "ИЗ МЕСЯЦА В МЕСЯЦ": если сохнут огурцы; что предстоит сделать * «САД": лавровишня * "ОГОРОД": салат фризе * "ОПЫТ - великое дело": ранние томаты * "ЦВЕТНИК": Кларкия * "ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН": цветники в приствольных кругах * "ВИТАМИННЫЙ САД": шефердия * "ВИТАМИННАЯ ГРЯДКА": бархатцы * "ПТИЧИЙ ДВОР": курицы брекель * "ДОМАШНЯЯ ФЕРМА" (нутрии) * "СДЕЛАЙ САМ ": теплица-термос от А. Патия * "КЛЕВОЕ ДЕЛО ": разводим раков * "ЛЕЧЕБНАЯ ЛАВКА" * "НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА" (пырей) * "ЧАСТНАЯ ЛАВОЧКА" * "ПОСИДЕЛКИ" * "ОТДОХНЕМ ДУШОЙ*



А в номере 23 (1183; 13 июня) читайте:

"СЕМЕЙНОЕ БЛЮДО": паштет * "ПОД КРЫШЕЧКУ":  кабачки на зиму *  "КОПИЛКА * «ОГОРОД»: лук * "ИЗ МЕСЯЦА В МЕСЯЦ": что нужно делать на следующей неделе * "САД": шелковица; жимолость и др. * "ЦВЕТНИК": каллы * "НА ПОДОКОННИКЕ И ВОЗЛЕ": цветы без присмотра * "ОВОЩНАЯ ГРЯДКА": спаржа * "ПЕРСПЕКТИВНЫЕ КУЛЬТУРЫ": амарант * "ДОМАШНЯЯ ФЕРМА"(крольчата) * "ПТИЧИЙ ДВОР": бентамки * "МАСТЕРА": флористика * "СЕМЕЙНЫЙ КОВЧЕГ "* "ЛЕЧЕБНАЯ ЛАВКА" * "НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА" (одуванчик) * "ЧАСТНАЯ ЛАВОЧКА" * "ПОСИДЕЛКИ" * "ОТДОХНЕМ ДУШОЙ*

       

DOWNLOAD:

**- turbobit -**

Название: газета «Хазяїн. Дім, сад, город»

Номер/дата выпуска: № 23 (1183) - 24 (1184), 2018

Редактор: В.М. Заїка

Изд-во: ООО «ВД "Хазяїн"»

ISSN: 2306–0719

Страниц: по 32 (без рекламы)

Формат: PDF

Размер: 95,05 Мб

Язык: українська



"Хазяїн. Дім, сад, город" - всеукраїнська газета-енциклопедія корисних порад, яка поповнюється сотнями рекомендацій від читачів і професіоналів, - це справжня настільна книга для вмілого господарювання!



   З номера № 23 (1183) від 13 червня можна дізнатися про:

"СІМЕЙНА СТРАВА": паштет * "ПІД КРИШЕЧКУ": кабачки на зиму *"СКАРБНИЧКА" * "ГОРОД": цибуля * "З МІСЯЦЯ В МІСЯЦЬ": що треба робити наступного тижня * "САД": шовковиця; жимолость та ін. * "КВІТНИК": калли * "НА ПІДВІКОННІ ТА БІЛЯ": гідрогель * "ОВОЧЕВА ГРЯДКА": спаржа * "ПЕРСПЕКТИВНІ КУЛЬТУРИ": амарант *  "ДОМАШНЯ ФЕРМА" * "ПТАШИНИЙ ДВІР": бентамка * "МАЙСТРИ": флористика * "СІМЕЙНИЙ КОВЧЕГ" * "ЛІКУВАЛЬНА КРАМНИЦЯ" * "НАРОДНА МЕДИЦИНА": кульбабка * "ПРИВАТНА КРАМНИЧКА" * "ПОСИДЕНЬКИ" *"ВІДПОЧИНЕМО ДУШЕЮ*



А у номері № 24 (1184) від 20 червня читайте такі статті:

"СІМЕЙНА СТРАВА": холодні десерти * "ПІД КРИШЕЧКУ": солодкі заготовки * "СКАРБНИЧКА" : кропива * "ПОРАДИ ДО ЧАСУ": літні повторні посіви * "З МІСЯЦЯ В МІСЯЦЬ": душ для смородини; що треба робити наступного тижня * "КВІТНИК": іриси * "ГОРОД": коренева селера * "НА ПІДВІКОННІ ТА БІЛЯ": молочай Міля * "ОВОЧЕВА ГРЯДКА": якон * "ПАСІКА" * "ВИНОГРАДНИК" * "ПРЯНОЩІ": аніс * "ЗРОБИ САМ": як закоптити рибу за 20 хвилин * "ПТАШИНИЙ ДВІР": бройлерні індички * "ДОСВІД - велика справа" * "ЖИВИЙ КУТОЧОК": коти-сфінкс * "РУКОДІЛЬНИЦЯ": чохол для пляшки * "ЛАНДШАФТНИЙ ДИЗАЙН" * "ЛІКУВАЛЬНА КРАМНИЦЯ" * "НАРОДНА МЕДИЦИНА" *ПРИВАТНА КРАМНИЧКА" *

               



DOWNLOAD:

**- turbobit -**

Салат с помидорами и грибами

Ингредиенты:

• 
  Спаржа 400 гр,


• 
  Грибы 350 гр


• 
  Помидоры черри 250 гр


• 
  Чеснок 3 зуб


• 
  Лук салатный 0.5 шт


• 
  Бальзамический уксус 3 ст. ложки,


• 
  Соль по вкусу

Приготовление:

• 
  Грибы (белые или шампиньоны) нарезать и обжарим в масле до готовности. Можно немного посолить.


• 
  Грибы вынимаем, а в этом же масле обжарим 5-7 минут спаржу, чтобы она стала мягче, но все еще немного хрустела.


• 
  А теперь складываем все ингредиенты в салатницу.


• 
  Чеснок пропустим через пресс, лук режем полукольцами, а помидорки разрежем на половинки.


• 
  Солим, перчим и добавим бальзамик по вкусу.

http://alinamix.com/post437878708/

Салат с помидорами и грибами

Ингредиенты:

• 
  Спаржа 400 гр,


• 
  Грибы 350 гр


• 
  Помидоры черри 250 гр


• 
  Чеснок 3 зуб


• 
  Лук салатный 0.5 шт


• 
  Бальзамический уксус 3 ст. ложки,


• 
  Соль по вкусу

Приготовление:

• 
  Грибы (белые или шампиньоны) нарезать и обжарим в масле до готовности. Можно немного посолить.


• 
  Грибы вынимаем, а в этом же масле обжарим 5-7 минут спаржу, чтобы она стала мягче, но все еще немного хрустела. 


• 
  А теперь складываем все ингредиенты в салатницу. 


• 
  Чеснок пропустим через пресс, лук режем полукольцами, а помидорки разрежем на половинки.


• 
  Солим, перчим и добавим бальзамик по вкусу.

Вы из тех, кто предпочитает не только вкусные, но и полезные блюда? А как на счет аппетитного варианта подачи? Смеем вас уверить, что нежнейшее рыбное филе, запеченное со спаржей, придется вам по вкусу.

Как уже видно по фотографии, рецепта особенного наверное и не требуется. Хотя даже такую простую закуску можно приготовить немного по разному. Кто-то предпочитает заранее приварить спаржу, кому-то нравится посыпать готовое блюдо пармезаном, а кто-то решит убрать слоеное тесто. Ну что же, все варианты хороши, а под катом я опишу, как это блюдо готовлю я...





Ингредиенты

Спаржа
Пачка готового слоеного теста
Упаковка бекона


Приготовление

Бекон и слоеное тесто нарезать полосками шириной 1см
Поочередно обернуть спаржу в бекон и слоеное тесто

Выпекать в заранее нагретой до 180гр. духовке в течение 20-30 мин, до золотистого цвета теста

https://chef-janette.livejournal.com/114031.html

Как уже видно по фотографии, рецепта особенного наверное и не требуется. Хотя даже такую простую закуску можно приготовить немного по разному. Кто-то предпочитает заранее приварить спаржу, кому-то нравится посыпать готовое блюдо пармезаном, а кто-то решит убрать слоеное тесто. Ну что же, все варианты хороши, а под катом я опишу, как это блюдо готовлю я...





Ингредиенты

Спаржа
Пачка готового слоеного теста
Упаковка бекона


Приготовление

Бекон и слоеное тесто нарезать полосками шириной 1см
Поочередно обернуть спаржу в бекон и слоеное тесто

Выпекать в заранее нагретой до 180гр. духовке в течение 20-30 мин, до золотистого цвета теста

https://chef-janette.livejournal.com/114031.html