Ipola все записи автора

Как известно, в основе хорошего супа - хороший бульон. Овощной бульон прост в приготовлении, легко усваивается, восполняет дефицит витаминов и минеральных веществ, его используют в приготовлении вкусных супов, соусов, ризотто.

Вам понадобится:

500 г различных овощей, таких как:

морковь
луковица
пастернак
брюква
репка
корень сельдерея
корень петрушки
стебли сельдерея

Специи и травы:

лавровый лист
укроп
петрушка
цветной перец
чёрный перец
майоран
розмарин
тимьян

Приготовление:

Пастернак, морковку разрежьте вдоль пополам. С лука снимите верхний слой кожуры, остальную оставьте. Это даст бульону золотистый цвет. Стебли сельдерея, всё остальные овощи и свежие травы (вместе со стеблями) крупно нарежьте. Залейте 2 литрами воды, доведите до кипения.

Затем добавьте лавровый лист и сушеные травы. Варите на среднем огне под крышкой 40 - 60 минут. Под конец варки можно добавить соль и пару зубчиков чеснока.

Процедите бульон через мелкое сито. Вываренные овощи, смело выбрасывайте, они отдали все, что нужно нашему бульону.

Бульон хранится в холодильнике около 3 дней, в морозилке около месяца. Для удобства дальнейшего использования замороженного бульона, его можно разлить в пакетики.