ИДЕИ

Шампиньоны по совету повара: он советует добавить через 2 минуты масла, чтобы вкус был сливочным

Обычно шампиньоны жарят на растительном масле, которое придает им привычный вкус, грибы хорошо его впитывают. Повар советует поступать несколько иначе: быстро обжарить грибы и следом добавить к ним не растительного, а сливочного масла.

ЕДА

Шикарные курники без хлопот. Показываем как сформовать идеальный круг

Курники идеально круглой формы с сочной начинкой легко сформировать, используя небольшую тарелку. Приготовление этих пирожков проще, чем обычных закрытых пирогов, а вкус часто превосходит ожидания.

Ингредиенты для теста:
Мука — 400 г
Кефир (или сметана) — 200 мл
Соль — 1 ч л
Сода — 0,5 ч л

Для начинки:
Картофель — 3 шт
Лук — 2 шт
Куриное филе — 400 г
Сыр - 4 слайса
Растительное масло — 100 мл
Специи: паприка, зира, кориандр — по вкусу

ЕДА

Мясо по-французски сразу с гарниром. Добавляем слой пюре

Добавить сочности отбивным можно с помощью небольшого кулинарного приема: достаточно разместить тонкий слой картофеля между мясом и сковородой. Это сделает блюдо более оригинальным и придаст ему необычный вкус по сравнению с обычным жареным мясом.

Ингредиенты:
Отбивные (свинина или говядина) — 8 шт
Картофель — 1 кг
Яйца — 5 шт
Соль — 1 ч л
Черный молотый перец — 0,5 ч л
Пшеничная мука — 3 ст л
Лук — 1 шт
Растительное масло — для жарки
Сыр (твердый) — 100 г

ИДЕИ

Закусочная домашняя салями, без жирных вставок. Заменяем сало сыром

Сырная салями – лучший способ приготовить колбасу без добавления жира. Сыр заменяет сало, а нежирная свинина делает блюдо менее калорийным. Деликатес получится ароматным благодаря чесноку, копченому сыру и специям, а процесс ферментации обеспечит богатый вкус.

 Ингредиенты:

 1 кг свинины

150 г копченого сыра (или любого твердого сыра)

17 г соли

5 г сахара для ферментации

3 г соли с нитритом и нитратом (по желанию)

5 г черного перца

4 зубчика чеснока

0,5 г бактерий для ферментации салями (по желанию)

50 мл красного вина

20 мл жидкого дыма

коллаген для салями диаметром 60 мм

ЕДА

Как шуба, но по порциям. Делается в два счёта

Из самой обычной сельди можно приготовить оригинальную закуску, если использовать подходящий рецепт. Достаточно соединить её с запечённой свёклой, добавить лимонный сок и выложить на хрустящие тарталетки. Это блюдо напоминает классическую «Селёдку под шубой», но на вкус оказывается ещё лучше.

Ингредиенты на 10–12 тарталеток:
Сельдь слабосолёная (филе) — 300 г
Свекла (запечённая или отварная) — 250 г (примерно 1 крупная или 2 небольшие)
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Лимон — 1 шт
Сметана (или греческий йогурт, майонез) — 3 ст л
Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
Тарталетки — 10–12 шт (можно заменить на ломтики хлеба или гренки)

ИДЕИ

Сверху растопленный шоколад, а внутри сплошной крем. И никаких хлопот с духовкой

Аппетитный шоколадный торт с орехами и карамельным кремом готовится прямо на сковороде, решение идеальное, если у вас нет духовки, или просто не хочется тратить время на запекание. Бисквит всегда получается нежным и воздушным, а крем с карамелью добавляет насыщенности.

 Ингредиенты:


 три средних яйца

щепотка соли

180 г сахара

130 мл молока

100 г растительного масла (или растопленного сливочного)

200 г муки

10 г разрыхлителя

30 г какао-порошка

200 г сахара (для карамели)

50 г сливочного масла

100 г сметаны (20%)

600–700 г сметаны (для крема)

100–150 г грецких орехов

шоколад для украшения

ИДЕИ

Куриный рулет с грибами и адыгейским сыром. Шикарная закуска на любой праздник

Куриный рулет с адыгейским сыром и грибами станет украшением любого стола. Нежное мясо с ароматной начинкой из двух видов сыра, обжаренных грибов и чеснока — идеальный выбор для праздника. А готовить его проще, чем кажется.

Ингредиенты:

куриная тушка весом 1,5-1,8 кг

адыгейский сыр – 200 г

копчёный сыр – 50 г

свежие шампиньоны – 200-250 г

луковица – 80-100 г

чеснок – 3 крупных зубчика

сливочное масло – 20 г

растительное масло – 1 ст. л.

желатин – 5 г (по желанию)

листья шпината – 5-6 шт. (по желанию)

соль, чёрный перец, специи для птицы – по вкусу

кулинарный шпагат – 2 м