Постное жаркое с картофелем фри.

1 небольшой баклажан
2 сладких перца (красный и желтый)
1 красная луковица
100гр свежих шампиньонов
100мл острого томатного соуса
100гр красной консервированной фасоли
пучек петрушки
соль по вкусу
750 гр картофеля фри
раст. масло для обжаривания


Баклажан нарезать небольшими кубиками. Перцы разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Шампиньоны разрезать на четвертинки. Разогреть мало, обжарить баклажан, перцы и лук 4 мин. Добавить грибы и жарить на сильном огне помешивая 4 мин. Влить острый томатный соус, посолить, уменьшить огонь и тушить 10 мин. Добавить фасоль, перемешать и тушить 5 мин. В центр блюда выложить тушеные овощи, по краям разложить готовый картофель фри. Посыпать жаркое измельченной петрушкой.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/13220

Салат "Фрегат"



Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Салаты

География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
Масло растительное - 10 Миллилитров
Масло сливочное - 10 Миллилитров
Шампиньоны - 50 Грамм
Рыба кижуч - 50 Грамм
Рыба пангассиус - 50 Грамм
Специи "Вегета",перец - 2 Штуки
Огурец - 70 Грамм
Соль - 2 Грамма
Сыр твёрдый - 40 Грамм
Сливки "Петмол" - 25 Грамм
Пюре картофельное - 150 Грамм
Лист салата - 8 Штук
Лимон - 1 Штука
банка Маслины - 1 Штука
Количество порций: 2


1. Из фольги сформировать «кораблик», длиной в развернутый вдоль болгарский перец.

2. Рыбу разморозить, зачистить, порезать полосками (или можно использовать обрезки см рыбы). Шампиньоны обжарить в растительном масле (можно использовать консервированные). Подготовленную рыбу посолить, добавить специи и чёрный перец.



3. На дно «кораблика» из фольги выложить в одну половину - картофельное пюре, сверху на него сливочное масло, в другую половину - сначала полоски (или кубики) рыбы со специями, затем выложить грибы и полить сливками.




4. Сверху посыпать тёртым твёрдым сыром.




5. Запечь в на противне в духовке, при Т 200-220 град.С, до образования на сыре колера (ок. 20-25 минут). От огурца отделить «пенёк» длиной ок. 5 см. остальной огурец нарезать на слайсере или ножом очень тонкими пластинами вдоль плода.




6. «Кораблик» выставить на большую овальную тарелку, в центре чайной ложкой сделать углубление и вставить «пенёк» огурца. В него воткнуть шпажку, сделав «мачту», на неё нанизать лист салата в виде паруса, на вершину «мачты» нанизать одну маслину.




7. С одного борта кораблика выложить восьмёркой тонко нарезанный лимон в три кружочка, на лепестки лимона поместить нарезанные дольками маслины. С другого борта выложить свёрнутые лепестки огурца в виде волн. "Пустоты" в тарелке оформить по желанию.

Источник: http://povar.ru/recipes/salat_fregat-3941.html

Мясные рулетики “Вкусняшка”


- 500 г свинины
- 20 г сыра
- 2 шт. огурцов маринованных
- 10 шт. шампиньонов
- лук репчатый
- пару яиц
- перец сладкий болгарский
- ст. ложка майонеза
- растительное масло
- перец черный молотый
- соль

Свинину нарезаем кусками размером 12*6 см. Мясо хорошенько отбиваем, перчим, солим. Готовим начинку: лук нарезаем мелко, обжариваем, затем добавляем к нему мелко нарезанные грибы, жарим еще около 10 минут. Отвариваем яйца и мелко нарезаем. Сыр натираем на крупной терке. Перец и огурцы нарезаем, все ингредиенты перемешиваем и заправляем майонезом. Начинку выкладываем на отбивные мясные куски, сворачиваем рулетом. Рулетики обвязываем ниткой и обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Обжаренные рулетики перекладываем в противень, поливаем водичкой или маслом, оставшимся при жарке мяса, накрываем крышкой или фольгой и запекаем при температуре 200 С около 30 минут. Рулетики выкладываем на блюдо, снимаем нитки и украшаем зеленью.
http://www.vkusnjashka.ru/myasnye-ruletiki-vkusnyashka/#more-889