Вот рецепт настоящего жульена
Ингредиенты:
куриное филе - 500 гр;
шампиньоны - 300 гр;
лук - 2 шт;
тертый сыр - 200 гр;
сметана - 200 гр;
мука - 50 гр;
растительное масло - 30 мл;
сливочное масло - 20 гр.

Далее

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 гр;


• шампиньоны - 300 гр;


• лук - 2 шт. ;


• тертый сыр - 200 гр;


• сметана - 200 гр;


• мука - 50 гр;


• растительное масло - 30 мл;


• сливочное масло - 20 гр.


• 
  

  Способ приготовления:

  
  
  

  1) Грибы нарежьте довольно мелко. 

  
  


• 
  

  2) Обжарьте их на разогретой в сковороде без масла, пусть испарится влага, которая отходит из грибов.

  
  


• 
  

  3) Затем добавьте к грибам сливочное и растительное масло, мелко порубленное филе птицы, посолите все, поперчите и обжарьте с грибами еще 15 минут.

  
  
  

  4) Лучше накройте грибы и мясо крышкой - чтобы они слегка протушилось.

  
  
  

  5) Через 15 минут снимите крышку, добавьте лук и обжарьте все не более 5 минут.

  
  


• 
  

  6) В отдельной ёмкости смешайте сметану с мукой так, чтобы не было комочков, перелейте эту смесь в отдельную сковороду и доведите до кипения.

  
  


• 
  

  7) Мясо с грибами разложите по горшочкам, залейте сметаной и закройте натертым сыром.

  
  


• 
  

  8) Готовьте жульен около 35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Расплавленный сыр должен образовать аппетитную сырную корочку.

  
  


• 
  

  Источник

  
  

ЛЮБИМЫЙ ЖУЛЬЕН.

Многие любят жюльен из курицы с грибами, но не знают, насколько просто его приготовить.

Ингредиенты:

✓ 500 грамм филе птицы

✓ 300 грамм шампиньонов

✓ 2 небольшие луковицы

✓ 200 грамм тертого сыра

✓ 200 грамм сметаны

✓ 50 грамм муки

✓ 30 миллилитров растительного масла

✓ 20 грамм сливочного масла

Способ приготовления

Грибы мелко нарезать, обжарить в сковородке без масла, пока не отойдет вода, которая отходит из грибов.

Добавляем сливочное масло, растительное, мелко нарезанное филе птицы, солим, перчим и обжариваем с грибами еще 15 минут.

Лучше накрыть крышкой, как бы слегка тушить мясо.

Снимаем крышку, добавляем лук и обжариваем не более 5 минут.

В емкости смешиваем сметану с мукой до однородной массы, чтобы не было комочков и отдельно в сковородке доводим до кипения.

Мясо с грибами раскладываются в порционные емкости, заливаются сметаной и закрываются натертым сыром.

Готовится блюдо 35 минут в нагретом духовом шкафу до 180 градусов до образования аппетитной сырной корочки.

Приятного аппетита!

1 багет,
0,5 стакана молока,
200 г шампиньонов,
1 небольшая луковица,
100 мл жирных сливок,
сыр,
0,5 ст.ложки муки,
соль,
молотый перец,
масло для жарки.

Нарезанные грибы обжарить с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать, а затем добавить сливки (или разведенную водой сметану) и уварить.
Багет нарезать кусочками 3-4 см. Каждый кусочек обмакнуть в слегка подсоленном молоке и выложить на смазанный маслом и посыпанный манкой противень. Аккуратно пальцами прижать мякиш багета и в образовавшуюся чашечку положить жульен. Сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке до подрумянивания сыра.

Приятного аппетита!

Автор пишет: Привет!:) Историки мировой кулинарии, в том числе светоч русской кухни Вильям Похлебкин в отношении блюда «Жульен» (или «Жюльен» - кому как больше нравится) весьма категоричны. Похлебкин, например, и вовсе писал так: «…иногда в плохих ресторанах жюльеном называют… например, грибы, запеченные в сметане…».

Дело в том, что к французской кухне это блюдо, как таковое имеет крайне косвенное отношение. Потому что «жульен» - это способ нарезки овощей тонкой соломкой. И этот термин, действительно, пришел из Франции. И, похоже, что тот самый французский жульен, который готовят у нас – наше блюдо и есть. По крайне мере, в кулинарных книгах еще дореволюционной России оно упоминается, а вот в иностранно литературе его нет.

Что начинать копить для огорода уже сейчас?

Но какая нам разница, по большому счету, от кого и что пошло, если это очень вкусная закуска, которая готовится за считанные минуты? За 20 минут, если быть точнее – я специально засек.

Курица - не обязательный элемент жульена. Изначально в нем были только грибы. Я взял половину грудки.

Нам понадобится:

Курица – 300 гр (подойдет и грудка, и окорочка)

Шампиньоны – 200 гр (это по классике, но ароматнее будет с белыми)

Лук репчатый – одна средняя луковица

Сливочное масло – 50-70 гр

Мука – 1-2 столовые ложки

Сливки – 150-200 мл

Твердый или средней твердости сыр – 100 гр

Растительное рафинированное масло – несколько столовых ложек, для жарки

Соль и перец – по вкусу

Как готовить:

Позвонили друзья и сказали, что вот-вот будут у вас? А чем их угостить? Этот пирог выручит вас в любой ситуации. Готовится просто, быстро и на вкус замечательный.