Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4176 сообщений
Cообщения с меткой

жульен - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Н_а_с_т_а_с_и_я

70-летняя француженка научила делать настоящий жульен.

Четверг, 14 Февраля 2019 г. 16:23 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение













































70-летняя француженка научила делать настоящий жульен.




Вы тоже любите жюльен? Вам кажется, что это блюдо вкусно готовят только в самых фешенебельных ресторанах? А вот и нет. Его сделать довольно просто. Сегодня мы это вам докажем.



70-летняя француженка научила меня делать настоящий жульен. Я записала рецепт



Вот рецепт настоящего жульена, который готовят 70-летние француженки:



Ингредиенты:




  • куриное филе - 500 гр;


  • шампиньоны - 300 гр;


  • лук - 2 шт.;


  • тертый сыр - 200 гр;


  • сметана - 200 гр;


  • мука - 50 гр;


  • растительное масло - 30 мл;


  • сливочное масло - 20 гр.



Способ приготовления:



1) Грибы нарежьте довольно мелко.





2) Обжарьте их на разогретой в сковороде без масла, пусть испарится влага, которая отходит из грибов.





3) Затем добавьте к грибам сливочное и растительное масло, мелко порубленное филе птицы, посолите все, поперчите и обжарьте с грибами еще 15 минут.



4) Лучше накройте грибы и мясо крышкой - чтобы они слегка протушилось.



5) Через 15 минут снимите крышку, добавьте лук и обжарьте все не более 5 минут.





6) В отдельной ёмкости смешайте сметану с мукой так, чтобы не было комочков, перелейте эту смесь в отдельную сковороду и доведите до кипения.





7) Мясо с грибами разложите по горшочкам, залейте сметаной и закройте натертым сыром.





8) Готовьте жульен около 35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Расплавленный сыр должен образовать аппетитную сырную корочку.





Как вы готовите это популярное французское блюдо?



спасибо












 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tatDtar

70-летняя француженка научила делать настоящий жульен

Вторник, 12 Февраля 2019 г. 23:41 (ссылка)

Вот рецепт настоящего жульена
Ингредиенты:
куриное филе - 500 гр;
шампиньоны - 300 гр;
лук - 2 шт;
тертый сыр - 200 гр;
сметана - 200 гр;
мука - 50 гр;
растительное масло - 30 мл;
сливочное масло - 20 гр.

Далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Буала

Жульен от француженки

Вторник, 12 Февраля 2019 г. 18:31 (ссылка)

0_0 (700x466, 334Kb)



Ингредиенты:




  • куриное филе - 500 гр;

  • шампиньоны - 300 гр;

  • лук - 2 шт. ;

  • тертый сыр - 200 гр;

  • сметана - 200 гр;

  • мука - 50 гр;

  • растительное масло - 30 мл;

  • сливочное масло - 20 гр.


  • Способ приготовления:



    1) Грибы нарежьте довольно мелко. 




  • 2) Обжарьте их на разогретой в сковороде без масла, пусть испарится влага, которая отходит из грибов.




  • 3) Затем добавьте к грибам сливочное и растительное масло, мелко порубленное филе птицы, посолите все, поперчите и обжарьте с грибами еще 15 минут.



    4) Лучше накройте грибы и мясо крышкой - чтобы они слегка протушилось.



    5) Через 15 минут снимите крышку, добавьте лук и обжарьте все не более 5 минут.




  • 6) В отдельной ёмкости смешайте сметану с мукой так, чтобы не было комочков, перелейте эту смесь в отдельную сковороду и доведите до кипения.




  • 7) Мясо с грибами разложите по горшочкам, залейте сметаной и закройте натертым сыром.




  • 8) Готовьте жульен около 35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Расплавленный сыр должен образовать аппетитную сырную корочку.




  • Источник



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
osorc

Жульен

Понедельник, 12 Февраля 2019 г. 00:08 (ссылка)


ЛЮБИМЫЙ ЖУЛЬЕН.




Любимый жульен. Готовится очень просто


Многие любят жюльен из курицы с грибами, но не знают, насколько просто его приготовить.



Ингредиенты:


✓ 500 грамм филе птицы



✓ 300 грамм шампиньонов



✓ 2 небольшие луковицы



✓ 200 грамм тертого сыра



✓ 200 грамм сметаны



✓ 50 грамм муки



✓ 30 миллилитров растительного масла



✓ 20 грамм сливочного масла



Способ приготовления



Грибы мелко нарезать, обжарить в сковородке без масла, пока не отойдет вода, которая отходит из грибов.



Добавляем сливочное масло, растительное, мелко нарезанное филе птицы, солим, перчим и обжариваем с грибами еще 15 минут.



Лучше накрыть крышкой, как бы слегка тушить мясо.



Снимаем крышку, добавляем лук и обжариваем не более 5 минут.



В емкости смешиваем сметану с мукой до однородной массы, чтобы не было комочков и отдельно в сковородке доводим до кипения.



Мясо с грибами раскладываются в порционные емкости, заливаются сметаной и закрываются натертым сыром.



Готовится блюдо 35 минут в нагретом духовом шкафу до 180 градусов до образования аппетитной сырной корочки.



Приятного аппетита!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
видео-повар (Автор -Veta-z)

Жюльен с грибами

Воскресенье, 10 Февраля 2019 г. 13:12 (ссылка)


Быстрые закуски — замечательный вариант для завтрака в выходной, когда вся семья собирается за одним столом, жюльены отлично подойдут и для праздничного стола — легкая закуска станет отменным завершением застолья.Но самое главное — отличное сочетание хрустящего теста с нежной сливочной начинкой!

Ингредиенты
✓ Шампиньоны250 г
✓ Лук1 шт.
✓ Пшеничная мука1 ч. л.
✓ Сливки150 мл
✓ Твердый сыр100 г
✓ Подсолнечное масло2 ст. л.
✓ Черный перец (молотый)3 щеп. Соль0,75 ч. л.
✓ Слоеное тесто300 г




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
marusya_esk

Грибы, запеченные в кокотнице

Понедельник, 28 Января 2019 г. 09:00 (ссылка)







Бефстроганов – весьма популярное блюдо. Но давайте попробуем взглянуть на него по-новому. Вместо мяса используем грибы, оставив без изменения все остальные ингредиенты и идею любимого блюда.





b91965f1 (700x386, 260Kb)





ИНГРЕДИЕНТЫ



  • 400 г лесных грибов


  • 200 мл говяжьего бульона


  • 1 большая картофелина


  • 1 луковица


  • 2 зубчика чеснока


  • 80 г деревенской сметаны


  • 30 г сыра типа гауда


  • 4 веточки петрушки


  • оливковое масло


  • 1 ч. л. сладкой паприки


  • 1 ст. л. вустерского соуса


  • соль, свежемолотый черный перец
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Зоя_Крайсик

Рецепты жульена...

Пятница, 18 Января 2019 г. 19:57 (ссылка)



Жульен или жюльен — традиционная горячая закуска французской кухни из запеченного с грибами куриного филе под хрустящей сырной шапкой. Профессиональные повара до сих пор подают его в небольшом горшочке — кокотнице — в нем блюдо запекается лучше всего. По классическому рецепту жюльен готовят исключительно с шампиньонами, запекая все в нежном соусе бешамель, однако в домашних рецептах можно использовать любые грибы, сметану или жирные сливки. Готовится грибной жюльен в формочке на одну персону и так же подается: целостность блюда не должна быть нарушена. В приготовлении важно соблюдать технические особенности: слегка обжаренные на растительном масле курица и лук должны заполнять не более 2/3 объема формочки. Сверху выкладываются обжаренные грибы и щедро поливаются сливочным соусом. Красивая шапка получается, когда тертый сыр твердых сортов плавится и превращается в ароматную хрустящую корочку. К слову, кроме горячей закуски жюльеном в кулинарии называют способ нарезки овощей. Корнеплоды нарезаются тонкой соломкой, а круглые томаты или репчатый лук подаются кольцами. Такой способ нарезки — идеальный летний вариант подачи.
oie_oie_overlay (1) (604x403, 261Kb)


defne (300x91, 25Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vasilisa59

Жульен в багете

Пятница, 11 Января 2019 г. 19:45 (ссылка)

ZULEN-V-BAGETE.jpg

1 багет,
0,5 стакана молока,
200 г шампиньонов,
1 небольшая луковица,
100 мл жирных сливок,
сыр,
0,5 ст.ложки муки,
соль,
молотый перец,
масло для жарки.

Нарезанные грибы обжарить с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать, а затем добавить сливки (или разведенную водой сметану) и уварить.
Багет нарезать кусочками 3-4 см. Каждый кусочек обмакнуть в слегка подсоленном молоке и выложить на смазанный маслом и посыпанный манкой противень. Аккуратно пальцами прижать мякиш багета и в образовавшуюся чашечку положить жульен. Сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке до подрумянивания сыра.

Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MelissaBer

Русский народный ЖУЛЬЕН

Четверг, 13 Декабря 2018 г. 18:44 (ссылка)



Автор пишет: Привет!:) Историки мировой кулинарии, в том числе светоч русской кухни Вильям Похлебкин в отношении блюда «Жульен» (или «Жюльен» - кому как больше нравится) весьма категоричны. Похлебкин, например, и вовсе писал так: «…иногда в плохих ресторанах жюльеном называют… например, грибы, запеченные в сметане…».



Дело в том, что к французской кухне это блюдо, как таковое имеет крайне косвенное отношение. Потому что «жульен» - это способ нарезки овощей тонкой соломкой. И этот термин, действительно, пришел из Франции. И, похоже, что тот самый французский жульен, который готовят у нас – наше блюдо и есть. По крайне мере, в кулинарных книгах еще дореволюционной России оно упоминается, а вот в иностранно литературе его нет.



Что начинать копить для огорода уже сейчас?



Но какая нам разница, по большому счету, от кого и что пошло, если это очень вкусная закуска, которая готовится за считанные минуты? За 20 минут, если быть точнее – я специально засек.



Курица - не обязательный элемент жульена. Изначально в нем были только грибы. Я взял половину грудки.



Курица - не обязательный элемент жульена. Изначально в нем были только грибы. Я взял половину грудки.



Нам понадобится:



Курица – 300 гр (подойдет и грудка, и окорочка)


Шампиньоны – 200 гр (это по классике, но ароматнее будет с белыми)


Лук репчатый – одна средняя луковица


Сливочное масло – 50-70 гр


Мука – 1-2 столовые ложки


Сливки – 150-200 мл


Твердый или средней твердости сыр – 100 гр


Растительное рафинированное масло – несколько столовых ложек, для жарки


Соль и перец – по вкусу


Как готовить:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
видео-повар (Автор -Veta-z)

ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Воскресенье, 09 Декабря 2018 г. 19:35 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Пирог-жульен "Гости на пороге"

Суббота, 02 Декабря 2018 г. 03:09 (ссылка)


Позвонили друзья и сказали, что вот-вот будут у вас? А чем их угостить? Этот пирог выручит вас в любой ситуации. Готовится просто, быстро и на вкус замечательный.




 




126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
katja-kul

Просто и вкусно: грибной жульен с курицей

Суббота, 10 Ноября 2018 г. 18:34 (ссылка)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Просто и вкусно: грибной жульен с курицей



Французская кухня дарит нам очень много оригинальных и изысканных рецептов. Жульен, безусловно, входит в их число. Говорят, что достаточно всего один раз попробовать это уникальное лакомство, чтобы запомнить и полюбить его вкус
113061750_Bez_imeni1__6_ (100x41, 5Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Kulzames

Жульен в грибочках

Четверг, 08 Ноября 2018 г. 16:40 (ссылка)


Ингредиенты: 


 


Шампиньоны большие для запекания - 7 шт. (700 г.) 


Лук - 1/2 средней луковицы 


Сливки - 100 мл. 


Грибы (любые, для начинки) - 200 г. 


Соль, перец - по вкусу 


Сыр - по вкусу 


Сливочное и растительное масло для жарки. 


 


Приготовление: 


 


1.) Вымыть, почистить и аккуратно извлечь плодоножку у больших шампиньонов. 


2.) Грибы для начинки и лук порезать мелкими кубиками. 


3.) На смеси растительного и сливочного масла обжарить лук до мягкости. 


4.) Из сковороды извлечь лук и обжарить грибы для начинки, чтобы выпарилась лишняя влага. 


5.) К грибам добавить лук, соль и перец, перемешать, затем постепенно вводить сливки и перемешивать до того момента, как испарится лишняя влага и соус не загустеет. 


6.) Выстелить противень пергаментом, с внешней стороны большие шампиньоны смазать растительным или сливочным маслом, также с внешней стороны присолить и положить внутрь шляпки начинку. Важно: сильно начинку не уминайте, иначе она может порвать гриб или просто вылезти в процессе запекания. 


7.) Разогреть духовку до 200 градусов и запекать от 30 до 60 минут в зависимости от размера грибов и особенностей вашей духовки. За 10 минут до готовности присыпать грибы натёртым на средней тёрке сыром. 


 


Приятного аппетита, друзья!




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<жульен - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda