Фаршированные шампиньоны

Изящное украшение стола, к тому же вкусное и необычное блюдо – запеченные с сыром шляпки шампиньонов.

Ингредиенты:

шампиньоны крупные – 200 гр
луковица
два яйца
100 гр. сыра
соль
стол. ложка сухарей панировочных
масло – 100 гр.

Приготовление:

Грибы промыть, вырезать ножки, шляпки посолить с обеих сторон. Положить в каждую небольшой кусочек масла, приготовить начинку.
Начинка: обжарить лук и измельченные ножки, смешать с яйцами. Уложить начинку в шляпки, посыпать смешанным с сухарями сыром, запечь 10 минут.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/07/05/farshirovannye-shampinony.html

Сальтисон из куриных окорочков
рецепт с КУ, автор оригинала Klava,

1 куриная грудка
3 куриных окорочка (мясо)
1 стакан резаных шампиньонов
1 пакет желатина (у меня был пакетик на 1 л жидкости)
1,5 ч.л. соли
перец черный (лучше свежемолотый)
3 ст.л. воды

для приготовления:
пустой тетрапакет из-под молока (литровый)
глубокая кастрюля


Подготовить пакет: обрезать ровно края сверху, промыть. Получается своеобразное ведерочко.
Мясо нарезать кусочками. Смешать с грибами, солью и перцем. Отставить в сторону на 1 час.
Через час поставить на медленный огонь кастрюлю с водойэ
Добавить к смеси желатин и воду. Перемешать. Выложить смесь в пакет. Пакет поставить в кастрюлю. Вода должна быть на 2 см ниже края пакета. Верх пакета залепить пищевой плёнкой. Увеличить подачу тепла (комфорку на максимум). Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить огонь так, чтобы вода потихоньку продолжала кипеть и варить 1 час.
Аккуратно пакет вытащить из кастрюли. Охладить сальтисон в пакете. Убрать в холодильник на 4 часа (лучше на ночь) не вытаскивая из пакета.
Перед подачей аккуратно разрезать пакет, порезать готовый сальтисон ломтиками и сервировать по вашему настроению: зеленый салат, укроп или свежими огурчиками.

Приятного аппетита!

Примечание: написала громозко и много. На самом деле делается это очень быстро и не трудоемко - за вас все сделает вода и холод Можно добавлять маслины, морковку или перчик.


САЛЬТИСОН ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ,
http://www.vkyysno.ru/moreprodukti/2154-saltison-iz-kurinojj-pecheni-pod-syrnojj.html

американский куриный пирог


Хотя это блюдо называется пирогом, на самом деле это вполне самодостаточное второе блюдо. К нему даже не нужен гарнир.
"Пирог" очень и очень вкусный. Курица мягкая, вся покрытая нежным соусом. Морковь добавляет курице аромат и небольшую сладость.
Хрустящая корочка из запечённого сметанного теста просто восхитительна - она рассыпчатая, ароматная, а снизу пропитана куриными соками.
В оригинальном рецепте к курице и морковке ещё добавляется свежий зелёный горошек и сельдерей. Но и без них вкус блюда вполне завершённый.

СОСТАВ
500г куриного филе, 2 средние моркови (~150г), 4 ст ложки растительного масла, 2 средние луковицы (~200г), ~1 стакан молока или бульона, 1 ст ложка с небольшой горкой (30~35г) муки, 1 ч ложка соли, перец
СМЕТАННОЕ ТЕСТО
0,5 стакана (80г) муки, 100г сметаны, 2 ч ложки (10г) растительного масла, 1/4 ч ложки соды, ~0,5 ч ложки соли



Тесто
В миску просеять муку, соль и соду. Влить сметану и растительное масло.
Перемешать. Если тесто будет слишком липким, добавить немножко муки, если суховатым - сметаны.

Поставить тесто в холодильник на время приготовления курицы.

Подготовить курицу, морковь и лук.
Морковь почистить и порезать соломкой.

Куриное филе нарезать не крупными кубиками.
Лук порезать как можно мельче.

В сковороду налить 2 ст ложки растительного масла и поставить на средний огонь.
Выложить нашинкованную морковь. Тушить при периодическом помешивании примерно 5 минут - до мягкости моркови. Следить, чтобы морковь не поджаривалась.

Огонь прибавить до максимума и положить в сковороду к моркови порезанную курицу.
Обжаривать при помешивании около 2-х минут. Нужно, чтобы все кусочки курицы побелели снаружи, но остались сыроватыми внутри.

Посолить (0,5 ч ложки соли) и слегка поперчить.
Выложить курицу с морковью в форму для запекания.

В сковороду добавить ещё 2 ст ложки масла и выложить лук.
Тушить на среднем огне до мягкости и лёгкого изменения цвета.

В лук насыпать муку и перемешать.
Поджаривать при помешивании полминуты.

Тонкой струйкой при интенсивном помешивании влить не холодное молоко.
Молока нужно столько, чтобы получился густой и ляпающийся соус.


Всыпать 0,5 ч ложки соли и перец.
Варить при постоянном помешивании 1~2 минуты.
Вылить соус в форму на курицу.

Форму взять в руки и немного потрясти, чтобы соус спустился до дна.
Тесто достать из холодильника.
Стол подпылить мукой и выложить на него тесто.
Раскатать или растянуть руками в круг диаметром равным диаметру формы.
Края формы смочить водой.
Положить сверху круг теста и прижать к краям. лишнее тесто срезать.

В центре проделать небольшую дырочку для выхода пара.
Смазать поверхность теста яйцом или маслом или просто водой.

Духовку разогреть до t=180~200°C.
Поставить в неё форму до яркого зарумянивания теста - на 20~25 минут.
Накрыть сверху форму листом фольги и допекать ещё 15 минут.

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_290.shtml

Пирог 'Золотая рыбка'

Ингредиенты:
слоеное тесто-700гр.(покупное)
300 гр. шампиньонов
300 гр. филе морского языка
2 головки лука,
1 св.яйцо (обмазывания)

Грибы потушила с луком , рыбу присолила.

Лист смазала маслом без запаха. Раскатала кусочек теста и вырезала по форме противня рыбку. Размер и форму рыбки можно вырезать любую, какую вам хочется .Я всякий раз делаю по разному. Сегодня захотела большую рыбку.Полоски теста, которые остались от обрезки, я нарезала равными и приклеила яйцом по краям рыбки. (Надеюсь, понятно, края рыбки смазала взбитым яйцом кисточкой и сверху полоски опять помазала яйцом).

Теперь выкладываю начинку: филе рыбы, на неё тушеные грибы с луком.

Теперь остальное тесто раскатываем, рюмкой вырезаем чешую, ну и конечно хвост и голову.

Собираем рыбку, нижний слой чешуи смазываем взбитым яйцом.Вот и готово.

Смазала сверху яйцом. Духовку нагрела до 250 градусов и поставила печь. Минут через 20 немного убавила жар и ещё 20 минут.
http://http://nakuhne.net.ru/recipies/pirog_zolotaya_ryba.html

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116482