Салаты с рыбой готовят значительно реже, чем привычные с мясом, птицей или даже с морепродуктами. Но на новогоднем столе некоторые рыбные блюда присутствуют обязательно для разнообразия праздничного меню.
Новогодний стол по традиции не обходится без "классики жанра" –оливьеисельди под шубой. Наличие любых других салатов факультативно и зависит от вкуса хозяев и гостей.
И хорошо, когда перед глазами есть точный список блюд, из которых можно выбрать то, что по душе, а не тратить время и силы на поиски рецептов. Наша сегодняшняя тема – новогодние салаты с рыбой. Конечно, мы не могли не включить в этот перечень уже упомянутую "шубу", но в нем есть и другие, не менее интересные ее альтернативы.
Салат со скумбрией и овощами
Фото: shutterstock.com / DronG
Вам понадобятся:1 средняя тушка скумбрии, 8-10 мелкоплодных томатов, 1 небольшая красная луковица, 50-60 г руколы, соль, специи, лимонный сок и оливковое масло по вкусу.
Приготовление. Скумбрию очистите и промойте. Удалите все кости, а филе натрите солью и специями, сбрызните лимонным соком и оберните фольгой. Запеките в духовке при температуре 170-180°С до готовности.
После этого снимите фольгу и остудите филе до комнатной температуры. Нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Положите в глубокую посуду.
Томаты очистите от плодоножек и промойте. Луковицу очистите от чешуек. Нарежьте оба овоща произвольно. Добавьте к рыбе.
Руколу хорошо промойте и обсушите бумажной салфеткой. Добавьте в посуду к другим ингредиентам.
Из лимонного сока, оливкового масла и специй приготовьте заправку и полейте ею салат. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте, подавайте к столу.
Салат "Мимоза"
Фото: shutterstock.com / Chudo2307
Вам понадобятся:3 отварных яйца, 2 картофелины, 1 морковь, 1 банка рыбных консервов, 100 г твердого сыра, майонез, соль и зелень по вкусу.
Приготовление. Картофель и морковь по отдельности отварите, очистите и натрите на крупной терке. Сыр также натрите на крупной терке. Яйца отварите, остудите и очистите. Отделите белки от желтков и по отдельности натрите на мелкой терке.
На блюдо для салата самым нижним слоем выложите картофель, а на него – рыбные консервы. Можно также полить их соком из консервной банки. Хорошо полейте этот слой майонезом и равномерно распределите его по всей поверхности.
Следующим слоем положите тертую морковь, затем – сыр и снова полейте майонезом. Поверх него разложите по поверхности салата тертые яичные белки, а сверху посыпьте яичными желтками. Отправьте готовый салат в холодильник на 2-3 часа, чтобы настоялся. При подаче на стол украсьте зеленью.
Некоторые хозяйки также добавляют в салат "Мимоза" обжаренный или сырой лук либо чеснок.
Салат сельдь под шубой
Фото: shutterstock.com / Sea Wave
Вам понадобятся:1 большая свекла, 1 большая морковь, 3 яйца, 2 средние картофелины, 1 луковица, 1 соленая сельдь или упаковка филе сельди, майонез по вкусу, петрушка для украшения.
Заменяем надоевший репчатый лук и получаем вкуснейшую еду
По неизвестной причине репчатый лук добавляется почти во всю еду. Некоторым это не принципиально, других же постоянное наличие лука начинает раздражать. Проблему легко исправить. Лук-порей по своей пользе может составить серьезную конкуренцию многим овощам. И самое главное – в отличие от привычного нам репчатого лука, порей обладает более нежным вкусом.
Поэтому он может стать достойной заменой репчатому луку во многих блюдах: от салатов до гарниров и выпечки.
Лазанья
Ингредиенты:
Для соуса бешамель:
6 ст.л. сливочного масла
1/2 чашки муки
5 чашки молока
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/4 ч.л. кайенского перца
1,5 ч.л. соли
2 чашки тертого сыра Грюйер
1/2 чашки тертого Пармиджано Реджано
Для начинки:
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
3 больших лука-порея, жесткие зеленые части удалить, остальное промыть и мелко нарезать
3 зубчика чеснока, измельчить
1-2 ч.л. хлопьев красного перца
2 пучка мангольда, стебли удалить, листья разорвать
Новогодние салаты без капли майонеза: 3 лучшие идеи для праздничного стола
Три новых салата с курицей станут настоящей изюминкой вашего праздничного стола. Легкие, сочные и изысканные, они готовятся быстро и без лишних сложностей. В каждом рецепте уникальные сочетания вкусов: карамелизированный лук, виноград, свекла.
Салат с курицей, карамелизированным луком и ананасом
Индейку больше не шинкуем, а запекаем большим куском: ничего не пересыхает, идеально для праздника
Индейку принято запекать, но намного сочнее будет приготовить ее большим куском. Такой подход необычен, однако блюдо надолго запомнится гостям: птица станет нежной, ароматной и идеально сочной благодаря чесноку и насыщенному маринаду.
Нетривиальный закусочный салат для новогоднего стола и не только. Такой салат можно делать каждый день. Полезный, лёгкий и вкусный, что и нужно на новогоднем застолье, на столах которого присутствует изобилие.
Время семейных застолий: 4 салата на праздничный стол
Друзья, скоро нас ждут длинные выходные, поэтому я решила вам напомнить рецепты классных праздничных салатиков, которые мне очень-очень нравятся.
Здесь, конечно, не все мои любимчики, но вы точно найдете что-нибудь на свой вкус. Эти салаты можно подавать как на одной большой тарелке (как многим привычно), так и разложить по отдельным тарелочкам порционно.
Второй вариант удобен, только есть вы собираетесь в узком семейном кругу и гостей не так много.
Сохраняйте, готовьте, а я буду ждать ваши отзывы в комментариях. А еще можете там поделиться рецептами своих любимых салатов или вообще любыми праздничными блюдами.
1. Салат с грушей, моцареллой и кедровыми орешками
Салат с грушей - Сладкий Персик
Один из моих любимых салатов. Готовится буквально за несколько минут, но при этом непраздничным и слишком простым его точно не назовешь. Здесь очень вкусное сочетание продуктов и ни капли жирного майонеза.
Я к майонезу отношусь нормально, но ем его редко и только в некоторых салатах (где без майонеза ну никак нельзя).
Толстостенный котелок с крышкой является универсальным предметом кухонной утвари, который можно и на плиту поставить, и в духовку, и на угли костра водрузить. Аналог подобной посуды встречается в разных народных кухнях, под разными названиями. Первыми в Европе их производство освоили голландцы, усовершенствовавшие технологию отливки чугуна.
Местные котелки стали называть голландская жаровня. Благодаря своей функциональности, надежности и удобству чугунные жаровни завоевали популярность сначала по всей Европе, а потом и в других странах. Они оптимально подходят для длительного и медленного приготовления, и что еще немаловажно — готовить в такой жаровне можно в любых условиях. Голландская жаровня предназначена для приготовления самых разных блюд – от жаркого до хлеба. Существует по меньшей мере 10 рецептов блюд, для которых как нельзя лучше подходит голландская жаровня.
— Пирог беф бургиньон в жаровне —
Ингредиенты на 6 порций:
3 ст.л. оливкового масла
1/2 чашки + 1 ст.л. муки
700 говядины без костей из лопаточной части, нарезать небольшими кусочками
3 ломтика бекона, нарезать 1 см. кусочками
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 средний лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать
Рыбные намазки разлетаются как икра: делаем за минуты из консервов и селёдки
Намазки из разных видов рыбы легко заменят даже самое вкусное масло. Разлетаются они как икра, поэтому удачно, что и готовятся намазки за минуты. Сделаем смеси из селедки, копченой скумбрии и консервированного тунца — можно варьировать их хоть каждый день.
Начнем с простого, намазки из селедки. На 200 граммов филе сельди нам понадобится 3 вареных яйца, 10 перьев зеленого лука, столько же веточек укропа, зубчик чеснока и 4 столовые ложки майонеза. Из сельди само собой убираем все кости, смешиваем указанные выше ингредиенты в глубокой миске.
Вот совершенно ничего нового. Ни-че-го!!! Но вкусно! И прекрасно дополняет и мясное, и рыбное, и овощное. Да, да. Просто с картошкой можно есть. В общем, просто, давно знакомо и вкусно. Ну, разве что, может быть, не сильно привычное сочетание и не вполне традиционный набор продуктов.
Делаем курицу нежной с помощью молока. Пошаговый рецепт
При традиционной жарке куриное филе может легко стать жестким. Поэтому мы изменим метод приготовления: сначала обжарим курицу на сковороде в течение 2 минут, а затем оставим её в молоке на 5 минут, чтобы мясо получилось очень нежным.
Ингредиенты:
Куриные филе - 2 штуки
Мука - 3 столовые ложки
Сливочное масло - 30 граммов
Оливковое масло - по необходимости
Молоко - 150 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Базилик - по вкусу (можно использовать свежий или сушеный)
Моя подборка из четырёх вкусных, доступных и вполне полезных салатов, которые можно в пост. Такие салаты я и вне поста готовлю. В нашей семье любят подобные блюда, может и вам что-то из таких закусок придётся по вкусу.
Вкусовые качества и простота приготовления сделали картофель повседневным продуктом на наших столах. Гратен, фри, пай — многие готовили и ели эти блюда по сто раз, и кажется, уже и не осталось ни одного не опробованного рецепта. Однако за сотни лет их было придумано столько, что некоторые из них так и остаются в тени блюд, не покидающих повседневного меню.
Мы решили вспомнить 6 блюд, в которых привычный картофель обретает новые грани вкуса.
Греческий соус скордалия
Ингредиенты:
2 клубня картофеля (около 450 г), очистить и нарезать небольшими кубиками
85 г целого, сырого миндаля без шелухи
От 4 до 6 средних зубчиков чеснока
90 мл белого винного уксуса или свежего лимонного сока (примерно от 2 лимонов)
Предлагаю приготовить простое домашнее печенье, которое можно подать к утреннему кофе или к супу-пюре на обед. Приятное на вкус, хрустящее рассыпчатое печенье с семенами льна обязательно понравится и взрослым, и детям.
Мусака из баклажанов: готовим культовое блюдо Греции
Греческая мусака представляет собой некую вариацию лазаньи — она также состоит из запеченных слоев. Внизу располагаются нежные баклажаны, затем идет мясо и завершает все аппетитный соус. При этом мусака готовится совсем несложно: можно взять недорогие продукты и быстро собрать блюдо ресторанного уровня.
Вкус пиццы, ради которой люди готовы вытаивать очередь, складывается из трех составляющих: сильный жар печи, свежие продукты и правильное Тесто. Тесто именно с большой буквы, поскольку в пицце оно решает все. За секретной формулой теста мы обратились к знаниям итальянских пиццайола – их навыки помогут и вам добиться пиццы, достойной Италии.
Ни для кого не секрет, что морская капуста – невероятно полезный продукт, богатый минералами и витаминами. Только не всегда понятно, как лучше ее приготовить, куда добавить и с чем сочетать. В этой подборке ты найдешь разные рецепты оригинальных блюд на случай, когда морская капуста в чистом виде уже немного надоела!
1. Суп с морской капустой и яйцом
Он не только вкусный, но и чрезвычайно быстро готовится.
Тебе понадобится: 2 куриных филе, 250 г морской капусты, 4-5 картофелин, 5 яиц, 1 луковица, 1 морковь, специи.
Приготовление: Залей куриное филе водой, отвари до готовности, процеди бульон и измельчи мясо. Отправь нарезанную картошку в кипящий бульон и вари до полуготовности.
Измельчи и обжарь лук с морковью, слей жидкость с морской капусты, а яйца – отвари и натри на терке. Выложи зажарку к картошке и вари суп до готовности овощей. Отправь кусочки мяса, яйца и морскую капусту в кастрюлю, приправь и провари суп еще 5 минут.
2. Салат из морской капусты с яйцом и огурцом
Фото: koolinar.ru
Простейший в приготовлении салат из минимума ингредиентов.
Тебе понадобится: 500 г морской капусты, 6 яиц, 4-5 огурцов, майонез.
Приготовление: Отвари и нарежь яйца кубиком. Точно так же нарежь огурцы, слегка измельчи морскую капусту и заправь салат майонезом.
3. Овощной салат с морской капустой
Фото: dzen.ru
Замечательный рецепт на весну или лето. Обязательно попробуй!
Тебе понадобится: 400 г морской капусты, 400 г белокочанной капусты, 2 огурца, 2 болгарских перца, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука, оливковое масло, специи.
Приготовление: Нашинкуй обычную капусту, измельчи зелень с зеленым луком и нарежь огурцы с перцем полосками. Смешай все ингредиенты, приправь и сбрызни салат оливковым маслом.
4. Суп с рисом и морской капустой
Фото: cookpad.com
Такой суп гармонично впишется даже в диетический рацион.
Тебе понадобится: 500 г картошки, 250 г морской капусты, 8 ст.л. отварного риса, 150 г моркови, 150 г лука, 2-4 зубчика чеснока, 1,5 л бульона или воды, специи, зелень.
Приготовление: Измельчи и слегка обжарь лук с морковью. Добавь нарезанный кубиком картофель, перемешай и залей бульоном. Доведи до кипения и вари суп около 10 минут под крышкой.
Выложи морскую капусту и рис, доведи до повторного кипения, приправь и добавь рубленую зелень с чесноком. Перемешай и сними суп с огня, дай ему настояться под крышкой еще 10 минут.
5. Салат из морской капусты с крабовыми палочками
Фото: dzen.ru
Необычная вариация рецепта хорошо знакомого всем крабового салата.
Тебе понадобится: 300 г морской капусты, 300 г крабовых палочек, 200 г пекинской капусты, 4 яйца, майонез, зелень.
Приготовление: Отвари и нарежь яйца кубиком. Точно так же нарежь крабовые палочки, нашинкуй пекинскую и слегка измельчи морскую капусту. Мелко наруби зелень и заправь салат майонезом.
15 рецептов утки в духовке, которые точно стоит приготовить
Сочная и аппетитная утка в духовке обязательно украсит любой праздничный стол. Но чтобы она была действительно вкусной, ее надо правильно приготовить – ведь от природы мясо утки более жесткое, чем у курицы. Мы собрали 15 интересных рецептов, которые тебя не разочаруют!
1. Запеченная утка с апельсинами в глазури
Фото: youtube.com
С румяной и золотистой корочкой – никто не останется равнодушным.
Приготовление: Смешай сок лимона, сок 1 апельсина, масло и специи по вкусу. Замаринуй утку в этой смеси минимум на 1-2 часа, а можно и на целую ночь. После чего нарежь еще 1 апельсин и сельдерей, нафаршируй ими утку и выложи в жаропрочную форму.
Отправь ее на 2 часа в духовку при 190 градусах, но обязательно поливай выделяющимся соком раз в 20-30 минут. Отдельно смешай сок последнего апельсина, белое вино и мед. Доведи до кипения, слегка увари этот сироп и полей им утку за 5 минут до конца запекания.
2. Утка с яблоками в духовке
Фото: cookpad.com
Лучше всего подойдут зеленые яблоки небольшого размера.
Приготовление: Смешай оливковое масло, лимонный сок, мед, измельченный чеснок, соль, специи и ароматные травы. Натри утку внутри и снаружи этим маринадом, выложи ее в миску, затяни пленкой и оставь мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
Крупно нарежь яблоки и нафаршируй ими утку. Уложи тушку в жаропрочную форму, влей 150 мл воды, накрой фольгой и запекай 1 час в духовке при 150 градусах. После чего сними фольгу, добавь оставшиеся яблоки, полей все выделившимся соком и запекай еще 30 минут при 180 градусах.
3. Утка с картошкой в рукаве
Фото: 1000.menu
К такому блюду не нужно отдельно готовить гарнир – очень удобно.
Тебе понадобится: 1 утка, 800 г картофеля, 2-3 яблока, 120-150 г чернослива, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, специи.
Приготовление: Замочи утку на одни сутки в солевом растворе – примерно 350 г соли на 5 л воды. После чего промой, обсуши, натри ее специями и чесноком, а также нафаршируй нарезанными яблоками и промытым черносливом.
Крупно нарежь картошку и смешай ее с маслом и специями. Выложи все это в рукав и отправь в духовку на 100-120 минут при 200 градусах. За 10 минут до конца запекания – разрежь рукав.
На столах жителей Италии рыба и морепродукты всегда были представлены в большом изобилии. В былые времена для рыбаков это было основное блюдо меню. Приготовить ее быстро и вкусно в походных условиях — задача не из простых. Для сохранения максимум аромата и вкуса рыбаки придумали запекать ее в соли.
За счет соляного панциря вся влага сохранялась внутри, благодаря чему рыба получалась очень сочной.
Помимо того, что этот способ достаточно простой, он подходит для приготовления не только морской рыбы на костре, но и в духовке. Мы взяли на заметку 7 рецептов от известных кулинаров и поваров, как готовить в соли рыбу целиком без потери вкуса и аромата.
— Рыба в соли по рецепту Дэйва Пастернака —
Ингредиенты на 2 порции:
Одна 1 кг. рыба (сибас, черный окунь или полосатый окунь), удалить внутренности и очистить от чешуи
Даже если вы являетесь ярым противником овощей, разумных аргументов против их пользы у вас нет и, скорее всего, не будет. Овощи — это стратегический запас минералов, витаминов и микроэлементов, но они готовы работать на пользу только в руках у тех поваров, которые умеют с ними правильно обращаться.
Надо понимать, что не найдется такого метода приготовления, который подходил бы одинаково хорошо всем видам. Любая готовка — это прежде всего наука, в результате которой одни вещества становятся другими. Если проявить научный подход, то можно добиться от любых продуктов максимального эффекта. Поэтому мы обратились к науке и нашли эффективные способы готовки для десяти самых важных для полноценного питания овощей, дополнив их ко всему прочему еще лучшими возможным комбинациям с другими продуктами.
Кочанная капуста
Кочанная капуста любит, когда ее жарят или пассируют в оливковом или кунжутном масле с добавлением сливочного. Но так или иначе в большинстве блюд капуста фигурирует как минимум нашинкованной, в том числе и в этом салате.
Пицца за 20 минут. Теста нет: внизу слой тёртого картофеля
Всего за 20 минут можно приготовить хрустящую и сочную пиццу без лишних хлопот. Вместо замешивания теста мы просто натрем пару картофелин и используем их в качестве основы для коржа.
Ингредиенты для картофельного коржа:
2 большие картофелины (около 500 г)
1 яйцо
2-3 ст л оливкового масла
1/2 ч л черного перца (по вкусу)
1/2 ч л соли (по вкусу)
Специи по вкусу (например, паприка, орегано или базилик)
Для соуса:
3 ст л кетчупа
2 ст л майонеза
1 ч л острого соуса (по желанию)
Для начинки:
1 помидор
150 г вареной колбасы (по желанию, можно заменить на ветчину)
Лазанья, как подадут вам только в Италии. С рецептом справится и новичок, хотя здесь 2 соуса
Настоящая лазанья всегда готовится сразу с двумя соусами, болоньезе и бешамель придают ей тот самый, легко узнаваемый вкус. С нашим подробным рецептом справится даже новичок в кулинарии: покажем, как правильно чередовать пасту с соусами и сырами, чтобы все ингредиенты пропитали друг друга, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Закуска и гарнир из фасоли. Томим с луком и чесноком: потом можно даже класть на хлеб
У нас фасоль чаще всего используют как гарнир или добавляют в салаты и другие сложные блюда. В Марокко же ей находят совсем другое применение: там её медленно тушат с луком и чесноком, превращая в пикантную, насыщенную закуску, идеально подходящую для подачи с хлебом.
Кладем лимоны в соль на сутки, а потом закрываем в банку. Марокканский маринад к рыбе и курице
Соленые лимоны у нас почти не встречаются, но это визитная карточка традиционной марокканской кухне. Берберы кладут лимоны на сутки в соль и потом закрывают по банкам: в результате получается поразительно свежий, яркий соус-маринад к рыбе, мясу или курице.
Ингредиенты: морская соль, лимоны, оливковое масло и опционально специи. Можно обойтись и без них, но мы рекомендуем добавить еще как минимум прованских трав, тимьяна и базилика.
Закуска и гарнир из фасоли. Томим с луком и чесноком: потом можно даже класть на хлеб
У нас фасоль чаще всего используют как гарнир или добавляют в салаты и другие сложные блюда. В Марокко же ей находят совсем другое применение: там её медленно тушат с луком и чесноком, превращая в пикантную, насыщенную закуску, идеально подходящую для подачи с хлебом.
Согревающий осенний суп вкуснее борща: варится всего 30 минут и покоряет сразу
Классические супы на бульоне требуют немало времени на подготовку, наш же получится еще вкуснее, а варится всего 40 минут. Похлебка получается очень сытной, отчасти она напомнит борщ, но копчености придадут ей более насыщенный, яркий вкус.
Ингредиенты:
белый хлеб для сухариков
оливковое масло (или сливочное растопленное)
соль, специи по вкусу (итальянские травы, тимьян, орегано, базилик)
Соус из масла, горчицы и лимона — это яркий и пикантный соус, который часто используется в средиземноморской и французской кухнях. Его история восходит к традиционным рецептам, где простые ингредиенты сочетаются для создания сложного вкуса. Этот соус прекрасно подходит для заправки салатов, маринования рыбы и мяса, а также для добавления к овощам.
Ни для кого не секрет, что морская капуста – невероятно полезный продукт, богатый минералами и витаминами. Только не всегда понятно, как лучше ее приготовить, куда добавить и с чем сочетать. В этой подборке ты найдешь разные рецепты оригинальных блюд на случай, когда морская капуста в чистом виде уже немного надоела!
Он не только вкусный, но и чрезвычайно быстро готовится.
Фото: koolinar.ru
Фото: dzen.ru
Фото: cookpad.com
Фото: dzen.ru
Сочная и аппетитная утка в духовке обязательно украсит любой праздничный стол. Но чтобы она была действительно вкусной, ее надо правильно приготовить – ведь от природы мясо утки более жесткое, чем у курицы. Мы собрали 15 интересных рецептов, которые тебя не разочаруют!
Фото: youtube.com
Фото: cookpad.com
Фото: 1000.menu
