Идеи

Рыбные консервы покупать больше не нужно. Показываем, как сделать дома и сэкономить

Домашние рыбные консервы намного лучше магазинных, как минимум безопасностью. Используя свежую рыбу, оливковое масло и правильную стерилизацию, вы получите продукт, который превосходит магазинные аналоги по качеству и вкусу. Этот рецепт подойдет для тунца, скумбрии или любой другой рыбы, которую вы любите.

Ингредиенты:

1-1,5 кг свежей рыбы (тунец, скумбрия или другая)

соль по вкусу

оливковое масло (или другое растительное)

уксус для очистки рыбы

лавровый лист, перец, чеснок (по желанию)

Идеи

Куриные окорочка больше не жарим. Все, кто пробовал новый рецепт, просили добавки

Новый рецепт куриных рулетов с грибами и сыром — настоящая находка для тех, кто ценит сочность, аромат и простоту в приготовлении. Благодаря маринаду из чеснока, паприки и оливкового масла, курица получается невероятно нежной, а начинка из грибов, лука и сыра добавляет блюду насыщенный вкус. Идеально подходит для ужина в кругу семьи или дружеского застолья.

Ингредиенты:

6-8 куриных бедер

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка паприки

черный перец по вкусу

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

1 крупная луковица

растительное масло для жарки

кусочек сливочного масла

250 г шампиньонов

половина чайной ложки сушеного тимьяна

120 г сыра

свежая петрушка

2 столовые ложки соевого соуса

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка сладкого соуса чили

половина чайной ложки куркумы

Еда

Пиццу на тонком тесте как в Италии теперь готовим дома: рецепт от итальянца

Традиционная итальянская пицца «Маргарита» отличается простотой и готовится исключительно на тонком тесте. Приготовим её по классическому рецепту: замесим нежное дрожжевое тесто и сделаем ароматный томатный соус с пряностями и специями.

Ингредиенты для теста:

Мука — 2,5–3 ст (примерно 350–400 г)

Вода — 230 мл (тёплая, около 35–40°C)

Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)

Соль — 1 ч л

Сахар — 1 ч л

Оливковое масло — 1,5 ст л

Для томатного соуса:

Томатная паста — 450 г (можно использовать протёртые томаты)

Чёрный молотый перец — 1/2 ч л

Красный молотый перец — 1/2 ч л

Соль — 1 ч л

Сахар — 2 ст л

Уксус (винный или яблочный) — 1 ст л

Для начинки:

Моцарелла — 150–200 г (желательно моцарелла ди буффала)

Пармезан — 30–40 г (по желанию)

Оливковое масло — 1–2 ст л

Свежий базилик — несколько листьев

Испанская кухня не похожа ни на одну другую. Хотя бы потому, что она объединяет кулинарные традиции 17 регионов. Так, Каталония славится ароматной ухой из морского черта, Андалусия знаменита блюдами во фритюре, а визитной карточкой мадридской кухни являются густые гороховые супы. Типичную испанскую кухню отличает простота — авторство большинства блюд приписывают крестьянам, которые готовили из того, что было под рукой.

Идеи

Цыпленок с картошкой в духовке по-гречески. Нежный настолько, что не нужен нож

Нежнейшая курица, отделяющаяся от костей, и жареный картофель в чесночно-лимонном соусе — это один из лучших ужинов из курицы в одной сковороде, который вы когда-либо пробовали. Блюдо очень просто приготовить, оно наполнено восхитительными вкусами, а маслянистый мягкий картофель, который запекается сразу с цыпленком, решает вопрос гарнира. Дополнительную глубину вкуса рецепту придадут дольки лимона.

Ингредиенты:

8 куриных бёдер (с кожей и костью)

4–5 средних картофеля (Юкон Голд или другой сорт)

3/4 чашки оливкового масла

1/2 чашки свежего лимонного сока

8 зубчиков чеснока

2 ч.л дижонской горчицы

1 ст.л мёда

2 ч.л морской соли

1 ч.л чёрного перца

1 ст.л сушёного орегано

1 ч.л сушёного тимьяна

Идеи

Превращаем цветную капусту в шикарный овощной стейк. Едят все и просят добавки

Это блюдо навсегда перевернет ваше представление о цветной капусте. Мы превратим ее в шикарное блюдо, подать которое можно смело и на самый богатый стол — вместо того, чтобы отваривать ее, сделаем из капусты почти настоящие стейки. Пикантный соус и хрустящая корочка подчеркивают её нежность, а кремов из проса дополнит текстуру и сделает подачу сбалансированной.

Ингредиенты:

цветная капуста — 1 кочан оливковое масло — 30 мл

паприка — 1 ч. л.

соль — по вкусу

чеснок — 2 зубчика

пармезан — 2-3 ст. л.

пшено — 1 стакан

вода — 4 стакана

оливковое масло для соуса — 30 мл

тахини — 100 мл

тмин — 1 ч. л.

сок 1 лимона

ИДЕИ

Курица с ароматом шашлыка не выходя из дома: секрет в том, что жарить её не нужно

В занятые рабочие дни готовить вкусные ужины зачастую нет времени. Но порадовать домашних чем-то вкусным можно и без лишних усилий — поможет новый рецепт куриной грудки в аэрогриле. На весь рецепт уйдет едва ли 20 минут, а в результате вы получите аппетитное мясо с ароматом шашлыка и спаржу на гарнир.

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 штуки

оливковое масло – 2 ст. л.

соль – ½ ч. л.

сладкая паприка – ½ ч. л.

орегано – ½ ч. л.

чесночный порошок – ½ ч. л.

белый перец – ½ ч. л.

кумин – ½ ч. л.

дробленый красный перец – ⅛ ч. л. (по желанию)

черный перец – ½ ч. л.

спаржа – 1 пучок

оливковое масло – 1 ст. л.

чесночный порошок – ¼ ч. л.

соль – по вкусу

черный перец – по вкусу

сушеный тимьян – ¼ ч. л.

ИДЕИ

Томлёная говядина, которую не стыдно подать даже королям. Тает во рту, для нее не нужен нож

Говядину редко отправляют в духовку на долгое томление, но именно так и нужно готовить обычно жестковатое мясо. Рваная говядина легко разделяется на волокна, а каждый кусочек обладает насыщенным вкусом. Такое мясо можно подавать не только с гарниром: сделайте с ним бургер и на покупные больше не посмотрите.

Ингредиенты:

говядина на кости – 2 кг

соль – 15-17 г

сладкая паприка – 10 г

чёрный молотый перец – 5 г

сухой чеснок – 10 г

итальянские травы – 3-5 г

оливковое масло – 20-30 г

ИДЕИ

Два новых блюда из баклажанов, после которых их больше не жарят просто так

Баклажаны чаще всего просто обжаривают с чесноком, но вкуснее их готовить иначе. Отличным решением для завтрака, или перекуса, будут нежные баклажанные оладьи. На второе же сделаем сытную лазанью с кремом из рикотты и песто.

Лазанья из баклажанов с рикоттой и песто

Ингредиенты:

3 баклажана

4-5 листов лазаньи

250 г рикотты

Сыр пармезан по вкусу

Ингредиенты для песто: 50 г базилика

30 г кедровых орехов

30 г сыра пармезан

Оливковое масло

1 зубчик чеснока

Соль, перец по вкусу

ЕДА

Жаркое по-аджарски из обычной курицы. Недорого и много

Жаркое по-аджарски относится к тем блюдам-находкам, когда из самых простых и экономных продуктов получается еда, которую не стыдно даже подать в ресторане. В основе у нас обычные куриные голени, но все тянут тарелку за добавкой, словно на столе настоящий деликатес.

Готовка состоит из 2х этапов, на первом запечем в духовке курицу с картофелем и овощами, а потом уже добавим сверху сыр.

Курицу маринуем с небольшим количеством оливкового масла, специями, паприкой и лавровым листом, после чего переходим к овощной части.

Режем картофель на небольшие куски, словно для жарки, и начинаем мариновать. Немного оливкового масла, соль, немного красного перца и лука (их режем крупно). После этого добавляем картофель поверх курицы и перемешиваем. Сверху еще не помешает несколько долек чеснока. Если чеснок с зеленью, можно крупно порезать и ее.

ИДЕИ

Добавили в жареную картошку кабачок и сыр. Из скучного гарнира получился сочный пирог

Сытный ужин обычно выглядит как горячее с мясом, но сделать вкусное блюдо можно и без него. Пожарим слоями картошку с кабачками так, что скучный гарнир за минуты превратится в сочный пирог.

Для рецепта (из расчета на двух человек) нам понадобится 1 крупная картофелина, половина кабачка, 50 граммов любого сыра, 2 яйца, оливковое масло и соль.

Кабачок тонко режем кружками и сразу отправляем на разогретую сковороду. Солим, по желанию можно немного поперчить и добавить зелени, но это не обязательно. Жарим на среднем огне 3 минуты и снимаем на время в тарелку.

Такими же кружочками нарезаем картошку и выкладываем ее сковороде внахлест. Жарим на маленьком огне под крышкой 5 минут.

ЕДА

Рыба с овощами теперь всегда будет как в ресторане. Показываем по шагам

Профессиональные повара прекрасно умеют готовить рыбу, добиваясь хрустящей корочки и сочного мяса внутри. Однако даже в домашних условиях можно достичь такого же результата — повар поделился секретом приготовления рыбы с идеальной корочкой.

Ингредиенты:

Филе сибаса (140 г)

Молодой зеленый горошек – 50 г

Шпинат – 50 г

Сахарный горошек – 50 г

Стручки – 50 г

Зеленый лук – 2-3 пера

Грибы – 50 г

Мини-спаржа – 50 г

Оливковое масло – 1-2 ст л

Тимьян (свежий или сушеный) – 1 ч л

Розмарин (свежий или сушеный) – 1 ч л

Чеснок – 1 зубчик

Белое сухое вино – 30 мл

Соль и перец – по вкусу

ИДЕИ

Домашний японский майонез за 3 минуты. Создаем фирменный вкус умами на обычной кухне

Японский майонез ценится за насыщенный вкус и гладкую текстуру, которую сложно найти в других соусах. Его секрет в использовании только яичных желтков, рисового уксуса и уникального сочетания ингредиентов для усиления умами. Приготовьте его дома хотя бы раз и о покупных соусах сразу забудете.

Ингредиенты:

яичные желтки – 2 шт.


дижонская горчица – 1 ч. л.


сахар (по желанию) – 1/2 ч. л.


рисовый уксус – 2 ст. л.

сухие водоросли 
комбу (замоченное в уксусе) – небольшой кусочек


рафинированное оливковое масло – 200 мл


соль – по вкусу