Лето — это время, когда мы собираем урожай и готовим запасы на зиму. Клубничное варенье уже готово, абрикосы закатаны, а что еще можно сделать? Как насчет попробовать что-то новое? Например, варенье из кабачков! Это может звучать неожиданно, но на самом деле получается вкусно и необычно. Сегодня я расскажу, как легко приготовить такое варенье, которое точно понравится вам и вашим близким.

Это варенье прежде всего для тех, у кого богатый урожай кабачков и тех, кто перепробовал уже все блюда из них, раздал всем друзьям, соседям, коллегам и не знает, что же приготовить из них ещё.

И тут нам на помощь приходит очень простой и оригинальный рецепт потрясающего варенья родом из голодных 90 годов.

Именно тогда это варенье было популярно в нашей семье. Ну согласитесь, затраты здесь практически минимальны, кабачки так вообще собственноручно выращенные с огорода, к тому же, заметьте, экологически чистый продукт. Готовится такое варенье просто, хранится долго и долгими зимними вечерами будет чем полакомиться.

Кроме того, что варенье вкусно поесть с чаем, что называется вприкуску, так его ещё и в выпечку можно добавить, а там вообще бескрайний простор для фантазии. Кстати, а вы знали, что, когда мы покупаем йогурты с клубникой, чаще всего вместо клубники там оказывается... кабачок? Да, именно так! Просто кабачок имеет нейтральный вкус и мягкую текстуру, а натуральные клубничные ароматизаторы делают так, что от клубники его не отличить.

Так что, дорогие хозяюшки, сохраняйте рецепт, готовьте и наслаждайтесь.

Для того, чтобы приготовить 2 баночки по 300 г варенья из кабачков нам понадобятся вот какие продукты:

Ингредиенты для приготовления блюда

• 
  
  
  Кабачки со своего огорода 1 кг
  
  


• 
  
  
  Сахар 500 г, стоимость 70 руб /кг
  
  


• 
  
  
  Апельсины 1 шт., стоимость 180 руб./кг
  
  


• 
  
  
  Лимон 1 шт., стоимость 160 руб./кг

Я обожаю Китай и китайскую культуру, и мечтаю побывать там. Вдохновившись изысканными традициями этой страны, я решила попробовать приготовить одно из оригинальных блюд китайской кухни — хризантему из баклажана. Это не только удивительное по вкусу, но и впечатляющее по внешнему виду блюдо.

Хризантема из баклажана: удивите гостей оригинальной закуской

Вообще китайцы такие затейники, то у них дракон из баклажана, то хризантема.

Впрочем, соус здесь может быть любой по вашему вкусу, отлично подходит натуральный йогурт с травами и чесноком или, например, итальянский песто. Получается, что каждый раз, блюдо можно подавать по-новому.

Главное, учесть один нюанс, если вы хотите, чтобы баклажан получился действительно хрустящим, подавайте его на стол сразу же, с пылу с жару. Потому что когда он остынет, сразу же станет мягким, впрочем так тоже вкусно.

Для того, что приготовить 2 порции закуски из баклажана нам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для приготовления блюда

• 
  
  
  Баклажан весом около 400 г, стоимость 200 руб./кг
  
  


• 
  
  
  Кукурузный крахмал 50 г, стоимость 50 руб./200 г
  
  


• 
  
  
  Растительное масло 600 мл, стоимость 140 руб./1 л
  
  

Для соуса (ингредиенты всегда есть дома):

• 
  
  
  Кетчуп 20 мл
  
  


• 
  
  
  Соевый соус 20 мл
  
  


• 
  
  
  Растительное масло 20 мл
  
  


• 
  
  
  Рисовый уксус 10 мл
  
  


• 
  
  
  Кинза 4-5 веток, стоимость 50 руб./пучок
  
  


• 
  
  
  Чеснок 1 зубчик
  
  


• 
  
  
  Корень имбиря 2 см
  
  


• 
  
  
  Сахар 1 ч.л.

Кабачки в томатном соусе — французское блюдо. Меня с ним познакомили друзья из Прованса (юг Франции), с которыми я общаюсь на кулинарные темы. Мне понравилась идея, и я попробовала его приготовить, но с менее острым соусом. По моему мнению, острый соус с перцем чили больше сочетается с мясом, а не с овощами.

Для этих кабачков я приготовила сладкий и слегка острый соус, такой, как я люблю, который очень хорошо сочетается с нежной и прохладной текстурой кабачков. Их можно украсить кружочками острого перца и подавать под сладким томатным соусом.

Ингредиенты:

• 
  
  
  2 средних кабачка;
  
  


• 
  
  
  подсолнечное масло для жарки.
  
  

Для соуса:

• 
  
  
  2 моркови;
  
  


• 
  
  
  1/4 сельдерея;
  
  


• 
  
  
  1 луковица;
  
  


• 
  
  
  4 зубчика чеснока;
  
  


• 
  
  
  3 ст. ложки томатной пасты;
  
  


• 
  
  
  50 г белой муки;
  
  


• 
  
  
  соль, перец — по вкусу;
  
  


• 
  
  
  1—2 ч. ложки сахара;
  
  


• 
  
  
  тимьян, паприка — по вкусу;
  
  


• 
  
  
  1 лавровый лист.

Сладкое любят многие. И едят его многие. 

• 
  - Но почему следует избегать сахара?

Когда вы едите обработанную пищу, в большинстве случаев вы уже потребляете промышленный сахар. 

Несмотря на его плохую репутацию, в наши дни сахар присутствует практически во всем. Многим это очень вкусно. 

• 
  - Однако не полезно. ..

Но лучше все же узнать, почему следует избегать сахара (или хотя бы сократить его потребление) и чем его заменить? Альтернатива сахару — аллюлоза 

• 
  - Что такое сахар?


• 
  - Есть ли полезный сахар?

Этот рецепт удивляет всех моих близких и родных, оказывается, что многие даже не знают что так можно готовить скумбрия.

Ингредиенты:

1. Скумбрия - 2 шт.

Для маринада:

1. Луковая шелуха - от 3 луковиц.

2. Соль - 3 ч. ложки.

3. Чёрный чай - 2 ст. ложки.

4. Сахар - 1,5 ст. ложки.

5. Лавровый лист - 2 шт.

6. Чёрный перец горошком - 7-13 шт.

7. Вода - 1,5 литра.

Переросшие плоды огурцов обычно вялые и не хрустят, у них грубеет кожица, а мякоть становится более водянистой.

Консервировать слишком крупные переросшие огурцы целиком нет смысла, поскольку и в банки таких огурцов много не поместится, да и есть их не особенно вкусно. Не рекомендуют опытные дачники и солить огурцы-великаны: хрустеть они не будут и вряд ли после засолки станут упругими.

А вот в нарезанном виде они вполне подойдут для приготовления салата и других овощных консервов, а также для добавления в некоторые повседневные блюда.

Соус со свежими огурцами

Вам понадобятся: 300 г майонеза, 200 г сметаны высокой жирности, 1 переросший огурец, 2-3 зубчика чеснока, соль, укроп и оливковое масло по вкусу.

Приготовление. Огурцы промойте и очистите от кожуры. Разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Мякоть натрите на крупной терке и выложите в глубокую посуду. Посолите, добавьте промытый и мелко нарезанный укроп, а также очищенный и измельченный чеснок. Немного сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

В ту же емкость добавьте сметану и майонез, снова хорошо перемешайте. Подавайте соус к столу в качестве дополнения к блюдам.

Балтийский безалкогольный коктейль с семенами базилика

Вам понадобятся: 1 л холодной питьевой воды, 200 г мякоти дыни, 1 переросший огурец, 1 лайм или лимон, семена базилика, фруктовый сироп и пищевой лед по вкусу.

Приготовление. Семена базилика залейте водой комнатной температуры и оставьте на ночь.

Переросшие огурцы очистите от кожуры и семян. Нарежьте мякоть крупной стружкой. То же самое проделайте и с мякотью дыни. Аккуратно перемешайте стружку и порционно разложите в высокие стаканы. Воду смешайте с сиропом и залейте стружку в стаканах получившейся смесью.

Семена базилика процедите и положите небольшую их горсть в каждый стакан. Туда же положите несколько кусочков лайма или лимона, посыпьте кокосовой стружкой и добавьте в каждый стакан пищевой лед.

Вместо семян базилика можно использовать семена льна или чиа.

Салат из огурцов с кабачками без стерилизации

Вам понадобятся: 1 кг кабачков, 1 кг огурцов, 2 головки чеснока, 8 ст.л. сахара, 2 ст.л соли, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. черного молотого перца, большой пучок укропа.

Приготовление. Кабачки и огурцы хорошо промойте. Оба овоща очистите от кожицы, у кабачков также удалите и семена. Нарежьте произвольно. Чеснок очистите и измельчите. Укроп промойте и мелко нарежьте.

Поместите овощи и зелень в пластиковый или эмалированный таз, добавьте все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и хорошо перемешайте. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 2-3 часа, затем переместите на плиту, установив среднюю интенсивность огня. Доведите салат до кипения и варите 20-30 минут, в зависимости от толщины нарезки. За минуту до снятия с огня добавьте уксус и хорошо перемешайте.

Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте. Переверните их крышками вниз, укутайте одеялом и храните в таком виде до полного остывания. Затем перенесите в прохладное место.

Этот салат можно закатать на зиму или употребить сразу же после приготовления так же, как и огурцы по-корейски.