Воздушная ароматная абсолютно ягодная и немного ореховая начинка так идеально сочетается с нежным песочным тестом, что заставить себя ограничиться только одним кусочком практически невозможно:)
Угощайтесь:)
Надо:
Для теста:
1 1/3 ч муки
1/4 ч сахара
1/4 ч л соли
115 гр сливочного масла (охлажденного, порезанного на кусочки)
1 яичный желток, взбитый с 2 ст л холодной водой

Для начинки:
0,5 кг смородины (очистить от листьев, промыть, обсушить)
1/2 ч сахара (для черной смородины 1/4-1/3 вполне достаточно)
4 белка
100 гр миндаля (измельчить до мелкой-мелкой крошки)

Процесс:
1. Дно разъемной формы проложить бумагой для выпечки. Дно и бортики смазать маслом.
2. Смешать муку, соль и сахар, затем вмешать ножом для песочного теста или вилкой масло (до крошкообразности). Затем вмешать смесь желтка с водой. Распределить тесто по форме, сделав бортики высотой около 2 см. Убрать форму в холодильник на 30-60 минут. Или же накрыть и оставить на ночь.
3. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто наколоть вилкой и поставить в духовку на 15 минут.
4. Температуру в духовке убавить до 150 градусов.
5. Взбивать белки до состояния прочной пены, всыпать сахар и продолжать взбивать до плотности и гладкости. Добавить орехи и вымешать до однородности. Затем добавить смородину и аккуратно перемешать. Распределить начинку по основе.
6. Выпекать в середине духовке около 30 минут. Достать, дать полностью остыть.
Угощаться:)

Приятного аппетита!

Источник: тесто отсюда, начинка – сборная солянка.