Французский нисуаз — салат, который прекрасно подходит для случая, когда вам предстоит накормить какую-нибудь разношерстную компанию, где каждый имеет особенные гастрономические предпочтения и не желает идти на компромисс. Все дело в том, что перед подачей ингредиенты блюда не перемешиваются! Таким образом, гость может класть себе на тарелку нечто «свое». А еще французский нисуаз хорош тем, что его состав можно менять по своему усмотрению, дополняя, например, консервированными артишоками, ломтиками сладкого перца, другой рыбой, перепелиными яйцами, разными сортами фасоли, гренками, каперсами и даже курицей. В общем, не салат, а какой-то кулинарный конструктор получается!

• свежая стручковая зеленая фасоль – 200 г
• питьевая вода – 1,5 л
• соль – 1 ст. л.
• картофель среднего размера – 3–4 клубня
• яйца – 3 шт.
• крупные помидоры – 4 шт.
• черные оливки без косточек – 100 г
• филе анчоуса – 8 шт.
• красный лук – 1 шт.
• салат айсберг – 1 небольшой кочан
• консервированный тунец – 250 г
• измельченная петрушка – 2 ст. л.

• яблочный уксус – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец – 1/4 ч. л.
• оливковое масло – 6 ст. л.