Galche все записи автора

"Кибинай" - традиционное блюдо литовских татар, которое полюбилось многим. Пирожки из легкого слоеного теста с сытной начинкой отлично гармонируют с горячим бульоном или супом.

Ингредиенты:

• мука - 500 г
• вода - 250 мл
• соль - 0,5 ч. л.
• маргарин - 200 г
• мясо жирное - 500 г
• лук - 2 шт.
• соль для начинки - 0,5 ч. л.
• перец для начинки - 0,5 ч. л.
• вода для начинки - 0,5 ст.
• петрушка (зелень) - по вкусу

Приготовление:

В стакане теплой воды растворить соль, добавить 350 г муки и замесить тесто. Оставшуюся муку высыпать на разделочную доску и вмешать ее в тесто.

Дать тесту настояться 10-15 минут и за это время пару раз вымесить, если тесто недостаточно плотное, добавить муку. Тесто должно хорошо держать форму и быть достаточно плотным.

Разделить тесто на 4 части и каждую часть тоненько раскатать.

Маргарин растопить и смазать раскатанные пласты.

Смазанные пласты скатать в рулет и отправить в холодильник на 15-20 минут.

Приготовить фарш для начинки: жирное мясо измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Лук нарезать на мелкие кубики и смешать с мясом.

Добавить в фарш полстакана воды и хорошо перемешать. Посолить и поперчить, добавить немного измельченной петрушки.

Тесто в рулете нарезать на кусочки длиной 10 см, сплющить их и раскатать в лепешки диаметром примерно 15-17 см. Они не должны быть очень тонкими.

На середину лепешки выложить столовую ложку с горкой фарша, защипать плотно края и сделать по краю пирожка "веревочку". Для этого уголок теста слегка загнуть большим  пальцем и вдавить тесто к серединке пирожка. В результате образуется новый уголок, который загнуть снова. И так до конца пирожка.

Подготовленные пирожки смазать взбитым яйцом, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и отправить в горячую духовку.

Выпекать при температуре 200С в течение 40-45 минут.

Как подавать

Подавать на стол остывшими вместе с салатом.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт