Для любителей баклажанов и не только. На зиму или как закуска к любому обеду.

 

Продукты для закуски.

на 3 баклажана

3 луковицы

3 помидора

3 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

растительное масло для обжарки

 

 

 

Приготовление.

Многие не любят возиться с баклажанами, а зря! Приготовленные по правилам, это очень вкусная закуска или салат. Любое блюдо с баклажанами будет вкусным

 если предварительно запечь их в духовке, а потом отделить мякоть от кожицы. Тогда ни горечи, ни посторонних привкусов не будет.

Баклажанчики лучше выбирать толстенькие, в них больше мякоти. Запечь их в духовке при температуре 200 градусов. Я запекаю 1 час, Вы можете чуть меньше. У меня духовка старенькая.

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок режем колечками.

 

 

Обжариваем лук и чеснок в растительном масле до прозрачности. 

 

 

Нарезам помидоры дольками, если кожица помидоров отделяется - убираем её.

 

 

Добавляем к луку, обжариваем.

 

 

Запечённые баклажаны нужно остудить, отделить от кожицы. Я делаю это ложкой. Сначала разрезать баклажан пополам, потом ложкой аккуратненько выскрести мякоть. Знатоки советуют работать с баклажанами только деревянным ножом и ложкой. У меня обыкновенные кухонные принадлежности, никаких привкусов, никакой черноты они не оставляют.

 

 

Отделённую от кожицы мякоть нужно порубить ножом.

 

Тем временем помидоры с луком уже дошли до нужной кондиции.

 

 

Добавляем баклажаны. Солим по вкусу, перчим. Перемешиваем.

 

Тушим примерно 30 минут на самом маленьком огне. Если для долгого хранения - час.

 

В самом конце приготовления добавляем нарезанную мелко зелень петрушки или кинзы. 

Если будете хранить на зиму, добавлять зелень сейчас не надо, она вызывает брожение.

 

Минут пять т всё готово!

 

Ароматная, вкусная закуска из бакдажанов у Вас на столе!

 

И на бутерброды в холодном виде очень вкусно!

 

Приятного аппетита!