lestat_55 все записи автора
КУРИНЫЕ КРОКЕТЫ С СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для крокетов:
● 200 гр отварной курицы
● 1 луковица
● 125 гр сливочного масла
● 10 гр бекона (опционально)
● 175 гр муки
● 375 мл молока
● 250 гр куриного бульона
● 75 гр твердого сыра натертого на терке(я использовала горгонзолу)
● Специи - соль, ч.м. перец, мускатный орех, паприка
Для панировки:
● 50 гр муки
● 1 яйцо
● 150 гр панировочных сухарей
Для фритюра:
● 100 мл оливкового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Курицу отварить, остудить, мясо снять с костей и мелко нарезать
2. Бекон нарезать мелким кубиком (за неимением этого продукта шаг можно пропустить)
3. Сливочное масло растопить на сковороде и добавить нарезанный репчатый лук, готовить до прозрачности на среднем огне
4. Всыпать курицу с беконом, обжаривать 5 минут
5. Добавить муку и готовить, помешивая, еще минут 5-7, мука должна немного поджариться
6. Молоко подогреть, добавить в него куриный бульон, соль, перец, паприку и мускатный орех и вливать понемногу в сковороду, постоянно помешивая.
7. Готовить, пока бешамель не станет довольно густым. Масса должна стать похожей на густое тесто и отходить от стенок сковороды.
8. Переложить массу в другую емкость и добавить сыр. Перемешать, пока он не растворится. Горгонзолу можно заменить на твердый сыр, натертый на мелкую терку. Массу полностью остудить, накрыв пленкой, чтобы не заветривалась.
9. Набрать массу столовой ложкой, скатать в руках шарики и на доске придать им цилиндрическую форму
10. Каждый крокет обвалять в муке, затем в яйце и панировочных сухарях
11. В глубокий сотейник налить оливковое масло, накалить его и обжарить крокеты до золотистости. Готовые наггетсы выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать сразу же, кушать горячим.
Приятного аппетита!
По всем вопросам обращаться в личку: lestat_55
lestat_55 все записи автора
