Летом, несмотря на жару, хочется отведать сладкого. Вероятно, лучший десерт – это просто сочные, ароматные ягоды. Но все же, все же хочется сладенького, какой-нибудь тарт, Галету, Панна котту или граниту. Освежающая гранита,  бодрящий  Лимонный снег или чудесный Бананово-ягодный сорбет действительно хороши в жару. Но у нас, например,  есть лето, но нет жары (что уникально). Но сладкого-то хочется. От ягод уже оскомина. Вот оно: чизкейк с ягодами. А сделаю-ка я его и с желе еще. Подумано – приготовлено. Запредельной вкусноты получился торт. Главное, как я уже отмечала, в основном рецепте Чизкейка,– это не перебить, не перепечь и очень хорошо охладить (не меньше 6 часов, а лучше сутки). В следующий раз удвою количество желе до двух чашок, чтобы получился толстый-толстый слой крем-сыра и толстый слой желе. Думаю, что можно сделать этот торт менее высоким, сократив количество крем-сыра. Об этом я напишу в скобках в ингредиентах. Но мне нравится именно большая шапка начинки – так торт смотрится просто шикарно. Не бойтесь сотворить такой чизкейк – это один из самых простых в приготовлении тортов. Повторюсь, соблюдая три простых, но наиважнейших  правила (не перебить, не перепечь, хорошо охладить) можно полакомится слегка похрустывающим (основа торта) и тающим во рту кусочком чизкейка с ягодами и желе.

 1 большой и тяжелый торт

Ингредиенты

Основа

• 200 г печенья Мария (или другого чайного печенья)
• 100 г сливочного масла
• ¼ чашки сахара (если печенье очень сладкое, сахар убавить)
• Сливочное масло для смазывания формы

 Начинка

• 650-700 г крем-сыра типа Филадельфия (3 упаковки по 8 oz) обязательно комнатной температуры (для низкого торта 500 г, или 2 упаковки)
• 1 чашка сахара (для низкого торта 2/3 – ¾ чашки сахара)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• ¼ – 1/3 чашки жирных сливок (можно заменить на крем фреш или сметану)
• 3 яйца комнатной температуры (для низкого торта 2 яйца)

Желе

• 1-2 чашки прозрачного сока (малинового, яблочного, виноградного светлого или темного и проч.) (я брала 1 чашку для тонкого слоя, в след. Раз буду брать 2 чашки)
• 1 пакетик (7 г) желатина на 1 чашку сока (14 г на 2 чашки)
• 1-2 чашки ягод (малина, голубика, клубника)

 

 

Южно-африканское печенье к кофе

Ингредиенты мука - 500 г соль - щепотка разрыхлитель - 1 пакетик масло сливочное - 60 г яйца куриные - 2 шт. молоко коровье - 1-2 ст.л. сахар - 50 г вода - 250 мл имбирь (молотый) - 0,5 ч.л.	Категория блюда выпечка и десерты Время подготовки 20 минут Время приготовления 20 минут Количество порций: 10

Южноафриканское печенье к кофе рецепт. Процесс приготовления

В оригинальном рецепте печенье обжаривается в жиру. Однако тем, кто следит за своим весом, мы предлагаем вариант с запеканием.

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте молотый имбирь.

Введите 2 яйца, растопленное масло и воду.

Сформируйте «колбаску». Затем уберите полученное тесто на 15 минут в морозилку.

Достаньте. Острым ножом нарежьте на средней толщины кружочки, выкладывая их на противень с бумагой для выпечки. Смажьте каждое печенье молоком.

Уберите в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Совет:

• Если вам не нравится имбирь — можно заменить его молотой корицей.
• Готовое печенье можно хранить в вакуумной таре примерно одну неделю.

http://lady.mail.ru/recipe/12372-juzhnoafrikanskoe-pechene-k-kofe/

 

---

 

Семифреддо с клубникой/Semifreddo alle fragole

из блога elladkin

Элла Мартино/Ella Martino

Семифреддо - идеальный летний десерт, очень напоминающий мороженое. Различие лишь в том, что в его состав входят крепко взбитые сливки, которые не дают semifreddo полностью замерзнуть при минусовой температуре.

Традиционно он бывает двух видов (кроме этого вида): на основе взбитых сливок, меренги, сахара и яичных желтков или же с содержанием заварного крема и взбитых куриных яиц.

Идеальная консистенция такого десерта - очень мягкая, пластичная. Поэтому рекомендуют достать семифреддо из холодильника за 3-4 минуты до подачи и оставить при комнатной температуре.

Сегодня я поделюсь с вами нашим самым любимым его рецептом - семифреддо алле фраголе.



4 порции

450 мл охлажденных свежих сливок (жирность 32%)
100 г сахарной пудры
70 г печенья савоярди
1 стручок ванили
150 г свежей клубники

Вам также понадобится:
миксер, силиконовая лопатка, пищевая пленка, емкость для взбивания, тарелка, 2 глубоких миски среднего размера, 4 формы для приготовления семифреддо

Миндальное печенье со специями

Торт без выпечки
В знойную погоду печь настоящий торт не так-то легко. И тогда на выручку приходят тортики, которые печь не нужно. Основой для них служат обычное бисквитное печенье.

Вот один из таких тортов. Несмотря на простоту компонентов и изготовление, он очень вкусен.

Сливки - 250мл (жирность 32-38%)
Творожная паста (5-9% жирности) - 500гр
Ванильный инстант-пудинг 1 пачка (80-90гр)
Сахар - 4 стол. ложки
Молоко - 1стакан
Бисквитное печенье со вкусом шоколада (у меня обыное, не шоколадное) - 350гр
Отдельно взять 2/3 стакана молока и 1 ч.л. растворимого кофе.

Изготовление.

1. Смешать сливки, творог, пудинг, молоко, сахар и взбивать миксером до образования воздушного устойчивого крема.

2.В отдельной ёмкости смешиваем молоко с кофе и разогреваем в микроволновке. Кофе должен раствориться.

3.Берём прямоугольную форму, каждое печенье обмакиваем в кофе с молоком и выкладываем плотным слоем, не оставляя дырок. Смазываем третьей частью крема. Далее кладём второй слой печенья, смазываем его третьей частью крема. И последний слой печенья и крема сверху. Украшаем сверху чем хотим .

4.Ставим торт в холодильник и держим его там минимум 5-6 часов, а ещё лучше - всю ночь. Подаём в холодном виде.

Приятного аппетита!!!

 

http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=4780073

 

---

 

Шоколадное печенье с зефиром

 

 

http://slivkoed.ru/recept/Shokoladnoe-pechene-s-zefirom/11994/

 

---

 

Песочное печенье со сгущёнкой и шоколадом

Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Рассыпчатые кантуччини

из блогаtrio_mia

Сухарики по этому рецепту получаются твердыми, но одновременно рассыпчатыми и съедобными и без размачивания. Да они просто испаряются!



 

250 г муки
150 г коричневого сахара
50 г слив. масла
2 яйца
1 ст.л. амаретто (куантро)
1 п. ванильного сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
200 целиковых ядер миндаля

 

Печенье "Трюфель"

 

Не могу сказать, что рецепт очень простой и быстрозапоминающийся, я без книги его не помню. Но каждый раз убеждаюсь в том, что результат того стоит. Самое удачное тесто для подобного рода печенья. Очень рекомендую. Хрустящее и очень вкусное.

Ингредиенты:

Тесто :
300 г муки
120 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
75 г заварного крема
1 желток

Заварной крем:
230 мл молока
2 желтка
40 г сахарного песка
1 ст.л. муки
1 ст. л.крахмала
1/4 ч.л. ванилього сахара
130 г сливочного масла
200 г малины

Печенье савоярди или «дамские пальчики» для тирамису

 

Знаменитый итальянский десерт Тирамису готовится с Савоярди – печенье, иначе называемое «дамские пальчики». А чтобы узнать как приготовить савоярди, читайте рецепт:

Ингредиенты:

 

• 3 яйца
• 100 г сахара
• 90 г муки
• 1 щепотка соли
• 20 г сливочного масла
• 30 г сахарной пудры

Маисовое печенье

 

Печенье "Тающие моменты"

 

Песочное печенье

Автор  Света Шевчук

 

Творожное печенье

Это печенье - вкус из детства. Еще из тех времен, когда в свободном доступе не было такого грандиозного ассортимента конфет-печений-тортов, как сейчас. Готовится оно быстро и просто, съедается и вовсе “на раз”. Советую попробовать, тем более что никаких замороченных ингредиентов для приготовления не требуется - просто творог, масло, мука и сахар 

 

Кстати, вы можете придать этому печенью интересную нотку, смешав обычный сахар с ванильным.

Ингредиенты:

250 г творога
200 г сливочного масла
2 стакана муки (320 г)
1 ч.л. разрыхлителя
сахар для обмакивания печенья

Ингредиенты:
2 белка,
225 г сахара,
50 г. муки,
125 г лепестков миндаля

Белки перемешать с сахаром, добавить просеянную муку, опять перемешать. Затем добавить к тесту миндальные лепестки и снова перемешать. Переложить тесто в формочки для выпекания (удобно брать бумажные).Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 15 минут. Достать, аккуратно еще горячими оторвать от стенок форм и если где-то будет отламываться - не страшно, печенье липкое - нежненько прилепить назад.

 

http://gorobina.livejournal.com/23009.html

 

Лимонный тарт с рикоттой

Тарт, приготовленный по этому рецепту, обладает творожной консистенцией, но не имеет характерной для творога кислинкой. По большому счету, вы можете приготовить его из творога вместо рикотты - получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

Для основы:

300 г сахарного или сухого бисквитного печенья
80 г сливочного масла

Для начинки:

500 г рикотты (подбор сыра здесь)

125 г сливочного сыра
2 яйца
70 г сахара
2 ст.л. натертой лимонной цедры
3 ст.л. лимонного сока

Печенье -все в одном. Оно и сладкое, и соленое, и острое, и хрустящее одновременно. Этакая карусель вкусов в одном укусе.
Если не боитесь дикой калорийности, очень рекомендую!

Рецепт увидела у Натали, напишу как у нее, но в скобках мои изменения:

2 ¼ стакана муки (2 стакана)
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка соли
1 ч.л. порошок имбиря
2 палочки несоленого сливочного масла (160 гр), размягченного
¾ стакана коричневого сахара
¾ стакана белого сахара (положила 1 стакан белого)
Ванилин
2 больших яйца
3 ст.л. засахаренного имбиря, мелко рубленый
2 стакана шоколада, расколотого (2 плитки)
1 чашка грецких орехов, нарезанных (100 грамм)

"Торкетти" - итальянское печенье

Автор  Света Шевчук

Лимонный чизкейк (без выпечки). МК от Ланы.

250 гр бисквитного печенья,
130 гр несолёного сливочного масла,
160 гр сахара,
125 мл воды,
15 гр порошкового желатина,
6 яичных желтков,
сок и цедра 1 лимона (или лайма),
500 гр крем чиз (у меня филадельфия),
400 мл сливок для взбивания (33%),
топинг (фрукты, ягоды, варенье, джемы и т.д.).

Чизкейк без выпечки очень популярен в Англии и Ирландии, а теперь и в Доминикане! Это лёгкий, воздушный, творожный или сырный холодный торт. Очень прост в приготовлении, но само приготовление занимает какое-то время. Рецепт из уже сильно полюбившейся мне книги Le Cordon bleu «Dessert techniques».

Источник: shutterstock 

Торт-суфле шоколадно-творожный без выпечки

Так получилось, что летом в нашей семье много праздничных мероприятий. Накрываем столы, встречаем гостей, и как тут обойтись без десерта. В этих случаях я делаю торт без выпечки. Это очень удобно, быстро и очень вкусно. У меня есть два рецепта — это шоколадно-творожный торт-суфле, или как его еще называют мусс-торт, и клубничный. Сегодня делаем шоколадный.

Ингредиенты:

• 200 гр печенья
• 4 ст. ложки молока
• 1 ч. ложка какао
• 50 гр мягкого сливочного масла

Для суфле

• 350 гр мягкого творога (я делаю сама)
• 100 гр молочного шоколада
• 1 ст. ложка желатина
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 200 мл сливок 35%
• Ванилин

Апельсиновое печенье

http://www.vsemzastol.ru/bakery/528#popup

 

Зима и зимние праздники всегда ассоциируются у нас с запахом апельсинов. У меня есть рецепт песочного апельсинового печенья, которое как раз подходит для этих случаев. Вкусное, душистое, поднимающее настроение — оно будет любимым и у Вас, тем более минимум затрат и максимум удовольствия.

Ингредиенты:

• 250 гр муки
• 200 гр маргарина
• Ванилин или ванильный сахар
• 1 апельсин (цедра)
• 80 гр сахарной пудры
• 100 гр измельченных миндальных орехов

Для обсыпки:

• 100 гр сахара
• 1 ст. ложка апельсиновой цедры

Печенье «Да здравствует, любовь»

14 Февраля — день Святого Валентина, день Влюбленных. Любовь — сладкое чувство, поэтому и готовят для этого дня сладкое, шоколадное и фруктовое. Так, если утро этого дня Вы начнете с чашечки горячего шоколада с песочным печеньем — значит праздник удался!

Ингредиенты:

• 0.5 чашки сливочного масла комнатной температуры
• 1/3 чашки сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка ванилина
• 1 чашка с горкой муки
• Соль
• 10 ягод клубники
• 1 ст. ложка меда

Праздничное печенье «Ежики»

Это праздничное печенье можно делать вместе с детьми: кто-то обмакивает в шоколад, кто-то обваливает в крошках. Получаются веселые маленькие ежики с сюрпризом внутри. Можно использовать любые виды орехов, или изюм, или просто шоколадные конфетки. Обвалять печенье также можно в вафлях с разноцветными начинками, чтобы было празднично.

А теперь о необычном: в тесто мы используем желтки от варенных яиц — тесто получается более рассыпчатое и нежное, тает во рту.

Ингредиенты (на 80-85 шт):

• 5 желтков от яиц, сваренных вкрутую
• 200 гр масла сливочного
• 60 гр сахара
• 80 гр сметаны
• 0.5 ч. ложки соды
• 2 стакана (250мл) муки
• Ванилин
• Орехи или изюм

Глазурь:

• 150 гр сливочного масла
• 125 мл молока
• 6 ст.ложек какао
• 200 гр сахара

• Вафли

Овсяное шоколадное печенье без выпечки

Это печенье как бы придумано для тех, кто любит овсянку. Готовится легко и быстро, не нужно выпекать, только и ждешь, когда застынет, чтобы скорее попробовать. Очень похоже на мягкие шоколадные конфеты. Если арахисовое масло заменить на сливочное, то печенье будет не таким мягким, но от этого не менее вкусным.

Ингредиенты: (на 50 штук)

• 1.5 стакана сахара
• 4 ст. ложки какао
• 120 гр сливочного масла
• 120 мл молока
• 200 гр арахисового масла, или нутеллу, или просто измельченный арахис
• 2 ч. ложки ванильной эссенции
• 3 стакана овсяных хлопьев, крупных, но которые быстро варятся

Прочитав состав этого печенья, я долго сомневалась печь мне его или нет. Желание ореховой выпечки и возможность потратить совсем немного времени на приготовление десерта перебороли мое сомнение. И не зря. Печенье хоть и очень простое, но невозможно ореховое и рассыпчатое.

100 г фундука
80 г сливочного масла
60 г муки
20 г сахарной пудры
Цедра с апельсина
Соль

 

1 пачка творога (200гр)
1 яйцо
70 г масла
100-150 г сахара (сахар по вкусу, у меня сладкий творог, поэтому я сахар не положила вообще, только ванилина щепотку)
120-140 г муки
Горсть замороженной брусники

Размягченное масло смешать с творогом, сахаром и желтком. Чтобы быстрее масло размягчалось: нарежьте его на мелкие кусочки.

Затем вмешайте муку. Должно получиться мягкое тесто, пластичное, но не липкое.
Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто в о,5 см. Вырежьте четное количество кружков.

Печенье "Орехово-шоколадно-черничное".

Из блога annush

Требуется :

250 гр самоподнимающейся муки
100 гр молотого миндаля
50 гр. сахарной пудры
100 гр. сухой черники
100 гр. белого шоколада в виде чипсов для выпечки
2 желтка
100 гр. слегка размягченного слив.масла.



Все мешать.Получатся крошки, которые в руках таят и скатываются в шарики.Если все ж таки ен получается вылепить, то добавить ложку-две молока:)Шарики маленькие, чайная ложка.
Выкладываются на противень застеленный пергаментной бумагой и выпекаются до зарумянивания примерно 20-25 минут при 170 градусов.Следите, чтобы не спалить их, духовки разные:)
Дайте пару тройку минут остыть на противне и ... почему то несколько из них все равно исчезают, не обращайте внимания :)

Имбирное печенье Воскресенье с Еленой Ильиной: медово-имбирное печенье

Имбирь, мед и лимон - с наступлением холодов эти три продукта прочно поселяются на моей кухне. Сегодня мы используем их ансамбль в выпечке: приготовим медово-имбирное печенье с цедрой лимона.

Чаще всего в кондитерских рецептах используется молотый имбирь или же цукаты из него, а мы с вами добавим в тесто свежий имбирный корень.

30-50 печений

Конфеты "Peanut butter balls"

Из блога Алии

Пипаркукас (Piparkūkas)

Зимние праздники – это пушистый снежок на улицах светящегося разноцветными огоньками города, запах хвои и мандарин, поиск подарков в моллах под джазовые хиты 50-х, реклама Колы (“веселье приносит и вкус бодрящий”) по ТВ… Для жителей Латвии одним из важнейших символов Рождества являются так же Piparkūkas – ароматное перечное печенье, которое традиционно пекут именно зимой.

Печенье получилось очень вкусным ).

Ингредиенты:

Мука 1 кг,

сахар-песок 0,5 стакана

мед 100 г,

патока 100 г,

масло 5 ст. ложек,

2 яйца,

вода 0,5 стакана,

корица 3 чайн. ложки,

7 гвоздик,

имбирь 1,5 чайн. ложки,

мускатный орех (молотый) 0,4 чайн. ложки,

углекислый аммоний 1,5 чайн. ложки или 1 п. пекарского порошка

Читать далее...

 

Творожное печенье с безе

рецепт из блогаginger_blonde

Ингредиенты на 20-24 шт:
2 сладких творожных сырка (по 100 г пачка)
200 г сливочного масла, размягченного
2 яичных желтка
1/2 ч. л. погашенной соды
1 ст. л. блинной муки ( у меня не было)
200 г пшеничной муки
2 яичных белка
150 г сахара

Взбейте размягченное сливочное масло с творогом до однородной кремовой консистенции. Затем добавьте желтки, гашеную соду, блинную и пшеничную муку. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.Взбейте яичные белки до пышной пены. Постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков.Разогрейте духовку до 200С.Достаньте охлажденное тесто. Разделите его на 2 части. Раскатайте первую часть в пласт, толщиной 0,3-0,4 см. Смажьте половиной меренги.Сверните тесто в рулет и нарежьте на кружки, толщиной 1,5-3 см. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Повторите все тоже самое со второй частью теста и оставшимися взбитыми белками.Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут или до золотистого цвета.

Про процесс
Тесто - одно удовольствие, мягкое и послушное. Самое сложное - нарезать рулет, т.к. меренга так и наровит выпрыгнуть со всех сторон. Не обращаяте внимания - так и надо ) Во время выпечки безе сильно поднимается, а потом немного оседает.

Приятного чаепития!

Новогоднее печенье на елку

Читать далее...

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить пергаментной бумагой противень, (если размер духовки позволяет, можно выпекать сразу на двух противнях, на разных полках).

В большой миске взбить миксером масло и сахар до пышной белой массы, 5 минут. Добавить ваниль и хорошо взбить.
Добавить муку, орехи и картофельные чипсы. Хорошо перемешать миксером на низких оборотах.

Сформировать из теста шарики диаметром 2-3-см (~ по 10-12-гр). Выложить на противень на расстоянии 5 см.
Насыпать сахар в блюдце. Смазать дно стакана или небольшой чашки маслом. Окунуть стакан в сахар и прижать им шарик, пока он не станет толщиной 6-мм. Ещё раз окунуть стакан в сахар и приложит к печенью, не нажимая, чтобы сахар прилип к печенью.
Повторить процесс с остальными печеньями.

Выпекать 10-14 минут, до лёгкого зарумянивания краёв печенья.

Остудить на противне 2-3 минуты и перенести на решётку до полного остывания.

Хранить в закрытой посуде. Печенье можно заморозить.

Приятного аппетита!

Источник :cook-talk.com, автор Ayn

http://angelika7207.livejournal.com

 

• 

• Тесто:
• 200г масла сливочного
• 200г сахара
• 1 ч.л корицы молотой
• 1 яйцо
• 400г муки

• Глазурь:
• 1 яичный белок
• 1 ст.л сока лимона

Читать далее...

Выпечку с имбирем просто обожаю.))
Поэтому мной с удовольствием был опробован этот рецепт печенья.
Ароматное, с легким жжением на языке и приятным послевкусием, такое печенье скрасит любое чаепитие.

Читать далее...