Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 945 сообщений
Cообщения с меткой

трюфель - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lj_maria_kitchen

Поке. Что такое и как приготовить?

Пятница, 15 Марта 2019 г. 18:21 (ссылка)

WG3A3362 800


Алоха, мои дорогие!
Сегодня отправляемся на Гавайи:) Или - что тоже возможно - Гавайи заглянут в гости к нам.
Рассказываю о поке, мода на которое постепенно захватывает Москву.
Все истории, которые вы сможете найти, переадресуют вас на Гавайи - считается, что традиция смешивать в миске рис с кусочками рыбы, овощами и различными посыпками зародилась именно там.
Представили пальмы, белоснежные пляжи и прибрежные бары для серферов?
Отлично, это верный курс.

Идея настолько всем понравилась, что стала быстро распространяться по миру. И вот уже в Нью-Йорке, Лондоне и Берлине открываются небольшие места, где поке предлагают собирать как конструктор.
В меню для основы не только белый рис, но и коричневый, а также киноа и руккола.
Можно взять тунца, лосося, осьминога, курицу или тофу. Добавить манго, кусочки ананаса, авокадо или ложку гуакамоле, бобы, проростки, свежий или жареный лучок.. Заправки тоже на выбор.
Самое вкусное на моей памяти поке, замешанное таким образом, я пробовала в богемном лондонском районе Сохо.
А может, это было одно из первых, а потому и наиболее ярких впечатлений.
Как бы то ни было, с тех пор поке - это большая любовь, которую в первопрестольной почему-то обходили стороной. Но все меняется, Гавайи стремительно входят в тренд, а вчерашняя новинка становится старым знакомым.

Готовый вариант можно заказать в кафе или в баре (где хорошо и вкусно, скоро расскажу). В фуд-молле Депо предлагают и тот самый конструктор... Но сегодня поделюсь парой идей для тех, кто захочет сделать поке дома.


ОСНОВА
Рис для суши - наше все.

Другие варианты:
- бурый рис
- киноа / киноа с булгуром
- листья салата (особенно хороша уже упомянутая руккола)

Кто-то готовит с тёплым рисом, но мне больше нравится, когда он холодный. Так другие ингредиенты не вянут и не умирают в миске, а соусы-эмульсии не распадаются.


ПРОТЕИН
По большому счету все зависит от вашей фантазии.
Дома я чаще всего готовлю с лососем, нарезая кубиком подкопченое или засоленное филе.

В качестве альтернативы попробуйте крупные креветки, отваренные до готовности, сбрызнутые соком лайма или лимона.
Подойдёт и филе тунца, заправленное смесью соевого и рыбного соусов с добавлением кунжутного масла.


ДОБАВКИ И ПОСЫПКИ
А что вы любите? Фрукты, орехи, семечки, маринованные овощи?
Все пойдёт в дело.
Несколько моих любимых добавок:
- свежий огурец
- маринованный редис (делаю сама, кому рецепт?)
- кешью
- манго
- авокадо
- ананас
- бобы эдамаме
- чука
- нори
- свежий чили
- кинза

Кстати, очень хороши здесь азиатские смеси сушеных водорослей. Будучи в Сан-Франциско, я заглянула в местный японский квартал. Как следует ожидать, там был полностью японский магазин, то есть, с оригинальными японскими продуктами и продавцами, которые в этом всем понимают (и могут сориентировать бестолковых гайдзинов вроде меня).
Среди прочего, взяла смесь для онигири (наподобие такой). Прекрасно подходит для рисовых блюд вообще.


ЗАПРАВКА
Вот и настал момент истины:)) Чем завершить композицию?

Надо сказать, что сам рис я сбрызгиваю рисовым уксусом и соевым соусом, всегда.
А дальше?

Можно оставить как есть.
А можно приготовить заправку на соевом соусе с добавлением чили.
Использовать понзу, приправить острыми соусами вроде Сирачи (Шрирачи) или Табаско.

Взбить домашний майонез и добавить в него базилик или пару капель трюфельного масла.
Взбивая соус, лейте 1/2 обычного количества масла, здесь вам не нужна очень плотная текстура.

По правде сказать, сюда подойдут тайские сладкие и кисло-сладкие соусы (сладкая слива, лемонграсс и прочее..).

Заправили? Поке готово:)

WG3A3100 800

Друзья, давайте узнавать новое вместе.

Если вы столкнулись с незнакомым доселе ингредиентом, не стесняйтесь писать в личку или комментарии.
Я расскажу подробнее индивидуально или сделаю полезный для всех пост: что, как и где.

Если вам в целом нравится идея, но вы не знаете, где купить понравившиеся ингредиенты, снова дайте знать.
Не обязательно ехать далеко, чтобы их найти. Очень многое может быть в вашем городе или просто хорошо хранится и доступно к пересылке по почте.


Instagram Facebook Telegram Youtube

https://maria-kitchen.livejournal.com/324485.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mgnovenie

Торт «Трюфельный»

Четверг, 08 Марта 2019 г. 00:31 (ссылка)

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт «Трюфельный»



https://www.gastronom.ru/recipe/32390/tort-tryufelnyj




alt="Торт «Трюфельный»"



Рецепт для ценителей шоколада! Очень ароматный торт - состоит из влажного шоколадного бисквита, крема на основе сгущенки и какао, и все это безумие полито шоколадной глазурью!



ИНГРЕДИЕНТЫ


коньяк - 1 ст. л.


Бисквит:


шоколад - 150 г


сахар - 150 г


яйцо куриное - 2 шт.


мука пшеничная - 250 г


разрыхлитель - 2 ч. л.


сливочное масло - 150 г


ванильный сахар - 2 ч. л.


Глазурь:


какао-порошок - 2 ст. л .


сахар - 4 ст. л.


молоко - 2 ст. л.


вода - 2 ст. л.


сливочное масло - 30 г


шоколад - 40 г


Крем:


сливочное масло - 200 г


какао-порошок - 1 ст. л.


сгущенка вареная - 4 ст. л.


сахарная пудра - 2 ст. л.


Пропитка:


кофе свежесваренный - 200 г


коньяк - 1 ст. л.


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


alt="Торт «Трюфельный»"

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BestDay

ТРЮФЕЛЬ: ПОЧЕМУ ТАК КРУТО И ДОРОГО?

Четверг, 21 Февраля 2019 г. 12:58 (ссылка)


почему трюфели такие дорогие



Две тысячи долларов за чуть больше чем килограмм грибов - звучит как «неразумно дорого».



Трюфели - род деликатесных грибов, с подземными сумчатыми клубневыми плодами. Существуют сотни разновидностей трюфелей, но самыми дорогостоящими являются черные трюфеля из Перигора во Франции и белые из Умбрии и Пьемонта в Италии.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Appassionata

Трюфельный бранч «Фаренгейт»

Воскресенье, 27 Января 2019 г. 09:59 (ссылка)

фаренгейт (1 of 13)
на поздний завтрак, особенно в холода, хочется чего-то «эдакого» - простого, но изысканного, легкого, но сытного.

************************
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Буала

"ТРЮФЕЛЬ ЕВЫ" - ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНО и НЕЖНО.

Понедельник, 14 Января 2019 г. 16:20 (ссылка)

0_0 (640x356, 121Kb)



Ингредиенты:



✓ Сливочное масло — 225 г



✓ Шоколад 55-70% какао — 460 г

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
norsk-langrenn

Телячьи щеки, рисовый крем, трюфель и соус. Норвегия

Среда, 14 Ноября 2018 г. 22:33 (ссылка)


 



--2_thumb (640x573, 21Kb)



Рецепт норвежского шеф-повара Свена Эрика Рено (Sven Erik Renaa). 



Foto: Ulla Westbø



Ресторанное блюдо.



Читать далее


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Сказочно вкусное печенье “Трюфель” - рецепт печенья из моего детства

Вторник, 07 Ноября 2018 г. 03:23 (ссылка)


 Рассыпчатое песочное печенье, в обсыпке из какао. Рецепт очень старенький, из старых запасов и возможно многим он знаком, но я всё же решила его приготовить. Очень хочется чтобы рецепт не затерялся. Рецепт печенья из моего детства. В те далекие времена оно казалось мне чем-то неземным и нереально вкусным.  Сейчас, когда я уже успела попробовать много всего, оно все так же остается для меня вкусным и замечательным.





1606 (700x466, 272Kb)


Печенье получается нежным, рассыпчатым, готовится несложно и из простых ингредиентов, которые всегда есть на кухне, есть под рукой. Давайте приготовим!



 



Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Liana-

33 - Томат Трюфель шоколадный

Четверг, 25 Октября 2018 г. 13:48 (ссылка)


Экзотический сорт с плодами необычной формы, высотой 1.5м среднего срока созревания. Плоды грушевидной формы, плотные, глянцевые, в стадии зрелости красно-коричневые, весом 100-150г, мясистые, сладкие. очень вкусные. Хорошо подходят для свежего потребления и консервации. Обладает высокой степенью завязываемости плодов, стабильной урожайностью, лежкостью, устойчив к фитофторозу.



6037027_rinok_trufel_krasno_shokoladnii_2 (633x700, 267Kb)



6037027_rinok_trufel_krasno_shokoladnii_5 (700x557, 235Kb)



6037027_rinok_trufel_krasno_shokoladnii_3 (700x501, 199Kb)



6037027_rinok_trufel_krasno_shokoladnii_4 (700x584, 256Kb)



6037027_rinok_trufel_krasno_shokoladnii_8 (700x656, 333Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Stepan_Sikora

Карпатський “трюфель” – гордуман — росте в смерекових лісах Карпат

Вторник, 18 Сентября 2018 г. 16:47 (ссылка)
fenixslovo.com/uk/others/19736

Карпатський “трюфель” – гордуман — росте виключно в смерекових лісах. Втім, його популяція на Закарпатті чимдалі зменшується. Латиною цей гриб називає...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
marusya_esk

Шоколадные трюфели

Четверг, 16 Августа 2018 г. 06:47 (ссылка)







b0590da5 (700x386, 219Kb)



ИНГРЕДИЕНТЫ





  • какао-порошок – для панировки


  • шоколад молочный – 400 г


  • шоколад горький – 200 г


  • ароматизатор – 0,5 ч. л.


  • масло сливочное – 100 г


  • сухое молоко – 300 г
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Рулет «Трюфель» (Truffle).

Воскресенье, 08 Июля 2018 г. 19:25 (ссылка)

1 (660x330, 41Kb)
Рулет получился очень вкусным, шоколадным, вкус настоящих трюфельных конфет. Еще по желанию в крем или в пропитку (заварной кофе) можно добавить немного алкоголя, коньяка или бренди, уже на ваше усмотрение.

Время приготовления: 50 минут + время на охлаждение
Порций: 4-6

Вам потребуется:
Для шоколадного бисквита:
-яйца — 4 шт. + 1 белок
-мука — 100 г
-сахар — 150 г
-шоколад черный (78% какао) — 55 г
-лимонный сок — пару капель
Для крема:
-сливки жирные 35 % — 400 г
-шоколад черный (78 % какао) — 200 г
-сахарная пудра — 2 ст.л.
-кофе растворимый — 2 ч.л.
Для пропитки:
сладкий кофе как вы обычно завариваете — 100 г
Для посыпки:
какао-порошок

Как готовить:
1. Готовим крем.Шоколад разломать на квадратики.
2. Сливки разогреть,но не кипятить,как только они начнут закипать,убрать с огня. Добавить черный шоколад,перемешать до его растворения.
3. Туда же добавить кофе и сахарную пудру,снова перемешать и дать остыть при комнатной температуре. Поставить в холодильник на часов 6 до хорошего охлаждения. Крем должен застыть в прямом смысле этого слова.
4. Готовим бисквит.Растопить черный шоколад. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной нормой сахара до бела и густого крема.
5. Отдельно взбить белки до мягких но устойчивых пиков с остальной половиной нормой сахара,не забыв в самом начале взбивание капнуть пару капель лимонного сока. Можно добавить немного сахарной пудры, где-то ложку, так белки точно не осядут.

6. Соединить лопаточкой аккуратно белки с желтками. Сначала взять немного белков и добавить ко взбитым желткам. Затем добавить эту массу в основные белки и аккуратно лопаткой перемешать. Теперь взять не большую часть взбитых яиц и добавить к растопленному шоколаду, аккуратно перемешать.
7. Добавить остальную часть яиц и снова перемешать, масса должна оставаться воздушной и пышной,это очень важно для хорошего и вкусного бисквита. Затем добавить просеянную муку и аккуратно,заворачивающими движениями перемешать.
8. Вылить тесто на пергамент,разровнять и готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. минут 15. Но не в коем случае не пересушить,ориентируйтесь на свою духовку. Завернуть сразу же в пергаменте в рулет и остудить.
9. Развернуть остывший корж. Видите на фото он с легкими трещинками и даже треснул,но это не страшно,он нежный, ВОЗДУШНЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ! Пропитать заварным кофе.
10. Готовый крем немного взбить,он будет плотный. Обильно смазать корж кремом НОЖОМ. Совсем немного крема оставьте.Разровнять крем по всему коржу.
И аккуратно завернуть в рулет. Лучше бы еще завернуть рулет в фольгу,он отлично и быстро пропитается и будет держать свою форму. Отправить в холодильник на несколько часов.
11. Верх готового и пропитанного рулета смазать оставшимся кремом. Так как крем плотный,разбавьте его горячими сливками и смажьте рулет этим кремом. Сверху обильно посыпьте какао-порошком. Безумно вкусно!

Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
МирАлин

Печенье «Трюфель» — вкусняшка из детства

Пятница, 20 Апреля 2018 г. 07:24 (ссылка)


Печенье «Трюфель» — вкусняшка из детства



Печенье «Трюфель»



 


Некоторые помнят это печенье под названием «ежики» или «каштанчики». «Ежиков» опускают в растопленный шоколад и обваливают в молотых вафлях, а «каштанчики», так же как и «трюфели», посыпают какао или сахарной пудрой. Разница лишь в форме. У «каштанчиков» она — приплюснутая, а у «трюфелей» — конусом.


 


 


Будет совсем шикарно, если внутрь спрятать орех, вишенку…
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<трюфель - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda