Идеи

Тушим капусту, чтобы просили добавки даже без мяса. Мягкая, сочная, ароматная

Насыщенная, ароматная и нежная — такая капуста уходит со сковороды первой, даже если на столе есть мясо. В этом рецепте она готовится просто, но со вкусом, с небольшими добавками, которые превращают привычное блюдо в то, к чему хочется вернуться. Блюдо не перегружается специями, подавать его можно и гарниром, и в центр стола.

Ингредиенты:
лук порей — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
капуста белокочанная — 700–800 г
растительное масло — 4–5 ст. л.
томатная паста — 1,5 ст. л.
аджика — 1 ч. л.
вода — 4–5 ст. л.
соль — по вкусу
сахар — 1 ч. л. (по вкусу)
чёрный молотый перец — по вкусу

Идеи

Жарим куриные бёдра по принципу цыплёнка-тапака. По другому потом больше не захотите

При жарке под прессом куриные окорочка становятся особенно хрустящими снаружи и сочными внутри. Готовить будем без сложных маринадов и лишних добавок: добиться лучшего вкуса будет легче при помощи соли, перца, масла и правильной техники жарки. Такая курица делается очень быстро, тает во рту, но остается при этом плотной и мясистой.

Ингредиенты:
куриные окорочка — 1,5 кг
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
красный перец хлопьями — по вкусу
растительное масло — 1 ст. л. для маринада + для жарки
пергаментная бумага
кастрюля с водой (для пресса)

Идеи

Теперь лук уходит килограммами: рецепт закуски, которая всегда разлетается за минуты

Приготовить легкую закуску на вечер можно и всего из пары крупных луковиц. Достаточно просто добавить к ним немного сыра, стандартный набор приправ и смешать вместе. Основную часть работы духовка сделает уже сама, а добавки попросят даже те, кто не ест лук в принципе.

Ингредиенты:

лук репчатый — 2 шт
твёрдый сыр — 100 г + немного сверху
чёрный молотый перец — по вкусу
сухая приправа (например, грибная) — по вкусу
пергамент — 1 лист

Идеи

Румяная курочка, по вкусу не уступит шашлыку. Никто не поверит, что её запекли в духовке

Сделать курицу сочной, ароматной и запеченной до золотистой корочки — задача несложная, если знать ключевые детали. Здесь все решает грамотная обжарка и маринад, который держит вкус внутри. В итоге получается мясо, которое вкусом ничуть не уступит шашлыку, но готовится в разы проще.

Ингредиенты:
куриная голень — 1 кг
растительное масло — 1,5 ст. л.
соль крупная — 0,5 ч. л.
чёрный молотый перец — по вкусу
дижонская горчица — 2 ч. л.
сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
сушёный лук — 0,5 ч. л.
сахар — 0,5 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
копчёная паприка — 0,3 ч. л. (по желанию)
сушёный укроп — 0,5 ч. л.

Идеи

Настоящая карбонара по рецепту итальянцев. Показываем все тонкости

Паста карбонара традиционна для региона Лацио, центром которого является Рим. Поэтому и готовить ее обязательно нужно по придуманному здесь рецепту, без всяких сливок, как привыкли подавать в наших ресторанах. Раскроем каждую тонкость приготовления: от текстуры макарон до крупности помола перца.

Ингредиенты:
100 г пасты (спагетти или ригатони, желательно бронзовой экструзии)
40 г гуанчиале или панчетты
1 желток и 1 целое яйцо
30 г сыра пекорино романо
20 г пармезана
свежемолотый чёрный перец
соль для воды

Идеи

Невероятно быстрый и вкусный ужин на семью. Всё сделали на одной сковороде

Когда после работы нужно приготовить что-то сытное, ароматное и не банальное, поможет этот рецепт. В основе обычные макароны, вкуса же им добавит легкий сливочный соус с небольшим количеством грибов и копченостей. Все делается в одной сковороде, подавать можно в ней же, не пачкая лишнюю посуду.

Ингредиенты:
Макароны (твердых сортов) — 250 г
Шампиньоны — 150 г
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Копчёная свиная вырезка — 200 г
Сливки 33% — 100 мл
Вино белое сухое (по желанию) — 50 мл
Розмарин свежий — 1 веточка
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Вода из-под макарон — 120 мл
Твёрдый сыр (пармезан или аналог) — 30 г

Идеи

Жарим куриные бёдра по принципу цыпленка-тапака. По другому потом больше не захотите

При жарке под прессом куриные окорочка становятся особенно хрустящими снаружи и сочными внутри. Готовить будем без сложных маринадов и лишних добавок: добиться лучшего вкуса будет легче при помощи соли, перца, масла и правильной техники жарки. Такая курица делается очень быстро, тает во рту, но остается при этом плотной и мясистой.

Ингредиенты:
куриные окорочка — 1,5 кг
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
красный перец хлопьями — по вкусу
растительное масло — 1 ст. л. для маринада + для жарки
пергаментная бумага
кастрюля с водой (для пресса)

Еда

Мраморная ветчина из жирной и полужирной свинины. Лучше магазинных деликатесов и делается просто

Домашняя мраморная ветчина, приготовленная без консервантов и лишних добавок, легко заменит любую, даже самую элитную магазинную колбасу. Для ее приготовления мы используем сразу два вида мяса.

Ингредиенты:
Полужирная свинина – 1830 г
Жирная свинина – 300 г
Соль (поваренная + нитритная) – 10 г
Черный молотый перец – 1,5 г
Мускатный орех – 0,5 г
Сахар – 1,5 г
Пищевой фосфат – 3 г
Ледяная вода – 15% от массы мяса (310 мл на весь объем)
Натуральная или искусственная оболочка для колбасных изделий

Идеи

Мясо растает во рту как масло. Нежнейшее куриное филе за 15 минут у плиты

Один из лучших вариантов превратить банальную куриную грудку в полноценный ужин. Блюдо получается вкусным, аппетитным и ароматным, готовится все максимум 20 минут. Мясо получается невероятно нежным благодаря тонкому слою чесночного соуса: он впитывается в текстуру филе и придает ему мягкость.

Ингредиенты:
Куриное филе — 600 г
Соль — по вкусу (около 3 ч. л.)
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Мука — 2 ст. л. + 0,5 ст. л. (в соус)
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — 30–40 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Тёплая вода — 100 мл

Еда

Домашняя ветчина: простой рецепт. Сворачиваем из рульки, варим и охлаждаем

Цены на магазинную колбасу не перестают расти, а вот ее качество часто оставляет желать лучшего. Вместо того чтобы тратить деньги на сомнительный продукт, гораздо дешевле и вкуснее приготовить собственную ветчину. Это не требует особых усилий: нужно просто добавить специи к мясу и сформировать рулет, который будет вариться до готовности.

Ингредиенты:
1 свиная рулька
1/2 ч л черного молотого перца
1/2 ч л приправ для мяса
1/2 ч л сушеного чеснока
6 зубчиков чеснока
1 головка лука
2 лавровых листа
Соль по вкусу
Бечевка
Пищевая пленка

Идеи

Норвежский рыбный крем-суп на замену скучной ухе. Готовится быстро и отлично согревает

Лосось в сочетании со сливками и свежей зеленью даёт яркий, насыщенный вкус, который раскрывается ещё больше после настаивания. В супе сочетаются мягкая текстура рыбы, нежные овощи и легкая пряность. Сбалансированный состав делает блюдо подходящим для обеда или даже ужина.

Ингредиенты:
Лук — 2 шт
Морковь — 1 крупная
Помидоры — 3 шт (450 г)
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Горячая вода — 1,25 л
Картофель — 2 крупные шт (550 г)
Соль — по вкусу
Лосось или сёмга — 350 г
Сливки 10–20% — 500 мл
Укроп — 0,5 пучка

Идеи

Потрясающая закуска к шашлыку из обычного лука: можно даже на хлеб вместо паштета

Если вы избегаете лука, потому что он кажется слишком резким, просто попробуйте его в таком виде. Он становится мягким, сладковатым и запекается в тягучем сыре до румяной корочки. Минимум ингредиентов, максимум вкуса — отличная закуска, которую хочется готовить снова и снова.

Ингредиенты:
лук — 2 средние луковицы
твёрдый сыр — около 100 г
чёрный молотый перец — по вкусу
сушёная грибная приправа (или любая любимая) — по вкусу
паприка, куркума — по желанию
пергаментная бумага для выпечки