Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны
Даже если вы в совершенстве владеете мастерством приготовления мяса и рыбы, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам будет подано что-то простое. Оно и понятно — далеко не все могут совмещать два дела одновременно, готовя основу и дополнение к нему, а уж тем более подать и то, и другое одновременно с пылу с жару.
С таким подходом нам никогда не сдвинуться с мертвой точки, но «проклятье» незамысловатых гарниров можно снять, освоив пару-тройку несложных, но эффектных и вкусных овощных блюд.
Картофельное пюре с мускатной тыквой от Грейс Париси
Ингредиенты:
Мускатная тыква (очистить, нарезать) – 1,3 кг
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Картофель (очистить, разрезать картофелины на 4 части) – 1,3 кг
Варим суп, после которого других больше не хотят. Как подают в Средней Азии
Среднеазиатский суп не зря считается одним из лучших вариантов супов всего мира. Варится он на обычных продуктах, но получается очень густым и невероятно вкусным. Тарелка подобного супа заменяет и обед, и ужин сразу: подайте его на стол с грузинским лавашем, и домашним больше никогда не захочется борща, или солянки.
Говядина тает во рту словно масло. Готовим голяшку, но все принимают за деликатес
У нас не слишком принято готовить говяжьи голяшки, поскольку без правильного рецепта мясо получается жестковатым. Но на самом деле оссобуко — это знаменитое традиционное блюдо Ломбардии и сделать его можно нежнее любой вырезки. Если вы хотите удивить своих гостей, стоит приготовить эту говядину, и вы увидите, как ничего на столе не останется.
За основу супа можно взять щавель, поскольку он отличается легкой кислинкой и выраженным травянистым ароматом, но подойдет и любая другая свежая зелень на ваш вкус. Для разнообразия можно также добавить в блюдо немного кинзы, мяты и зеленого перца чили для остроты.
Выращиваем всю зелень на подоконнике: магазин не нужен
Одним из символов советской эпохи был зеленый лук в горшках, который выращивали на подоконнике практически в каждой семье. Сегодня идея такого мини-огорода не только не утратила своей актуальности, но и фактически пережила второе рождение. Собственным огородом на кухне стараются обзавестись все, кому важно качество продуктов.
У того же Джейми Оливера всегда рядом есть свежая зелень — ему достаточно протянуть руку и срезать ее с грядки прямо в процессе приготовления блюда.
В создании мини-огорода в домашних условиях нет ничего сложного. Нужно лишь выбрать подходящее место и подготовить лотки. При этом выращивать зелень вы можете даже без земли, а просто поставив ее в емкость с водой. Она долго будет радовать глаз и заодно снабжать вас витаминами. Вот 10 видов зелени, для выращивания которых вам всего лишь нужно немного воды.
Заготавливаем разом ужины на 4 дня вперед: затем останется просто разогреть, на что уйдет 3 минуты
Эффективное планирование еды может значительно облегчить повседневную жизнь, особенно в периоды плотного графика. Мы научим, как всего за 30 минут обеспечить себя ужинами сразу на четыре дня: приготовим ароматный, густой соус с фаршем, а в качестве гарнира добавим к нему спагетти.
Салат «Белые ночи» с ананасом и сельдереем получается довольно интересным, здесь все ингредиенты сочетаются прекрасно между собой не только по вкусу, но и по цвету, отсюда, думаю, и соответствующее название салата.
Такой легкий салат готовим без мяса и морепродуктов, сельдерей можно использовать как стеблевой, так и корневой, у меня был второй вариант. Для заправки берем чистый густой йогурт - греческий. Подавать к столу такой салат можно самостоятельно, также вы можете добавить к нему отдельно приготовленную куриную грудку либо гарнир на ваш вкус.
Сразу скажу, откуда появилось слово "рыбина". У меня дома самое первое издание "Денщика за повара" - января 1914 года. А всего только в 1914 году эта книга была издана пять раз! В первом издании зелёные щи назывались "штями" в отличие от классических щей. А рыбина - это была не только рыба, но всевозможные рыбьи остатки (разносортица) + сухие снетки. В дальнейшем рыбину заменили на рыбу, шти на щи, но в целом, вкус у блюда остался изумительный.
Опять-таки, делюсь своим, адаптированным рецептом, ибо снетков у меня отродясь не было, сныти тоже, поэтому напишу и как готовлю сама, и как рекомендовал составитель.
Ингредиенты для "Штей зелёных с рыбиной."
На 3-4 литра щей:
1 голова и пару рыбьих хвостов (+ 300-400 г. качественных кусочков рыбы)
1 горсть сухих снетков (ни разу не клала)
1 полная горсть молодой крапивы
1 полная горсть молодого шпината
1 горсть молодого щавеля
2 горсти сныти (молодой) - тоже не добавляла ни разу.
Рёбрышки с картошкой и овощами: густой суп заменяет и первое, и второе
В суп с наступлением холодов хочется добавить всего побольше да посытнее. Даже борщ уже начинает казаться не таким уж наваристым – сытности не хватает. Суп из бараньих ребрышек решаем проблему еды для осени и зимы. В нем много мяса, сочные овощи и картошка, которая с варкой впитывает вкусы мясного бульона.
Судите сами, на одну порцию супа – небольшую кастрюльку на двоих – пойдет около 600 грамм ребрышек – калорий хватит на весь день. Далее мы на примере одной порции покажем, как сделать суп. Если нужно больше – просто пересчитайте количество.
Узбекская кухня – это древнее собрание восточных традиций, основанных не только на естественном желании вкусно есть, но и на ритуалах и легендах. Правда узбекское меню вовсе нельзя назвать диетическим, а кое-кому оно покажется откровенно тяжелым. Но в этом главная его прелесть и принцип – не отказывать себе в удовольствиях, ведь жирное, наваристое, плотное и сладкое гораздо вкуснее постного и жидкого. Кстати, в Узбекистане по понятным причинам вообще нет блюд со свининой, ее заменяют жирной бараниной. И это еще одна определяющая черта рациона в этой азиатской стране. Зато здесь очень любят зелень и овощи, приправленные целым букетом специй.
Секрет вкуса и цвета самого красного борща: показывает французский повар
Французский шеф-повар поделился своим видением классического борща и его исполнение получилось по-настоящему уникальным. Обычные овощи и мясо мастер превратил в настоящее кулинарное произведение искусства, поражающее своим вкусом и изысканностью, борщ получился аппетитно красным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить его хотя бы раз по этому рецепту и других вариантов вы уже не захотите.
Если почитать, что про минестроне пишет всезнающая Википедия, станет очевидно, что под это определение можно подогнать практически любой овощной суп, если он не борщ, не щи, не окрошка, не свекольник и не гороховый.
По этой причине давайте договоримся на берегу: я ни разу не утверждаю, что готовил какой-то там «классический» или «каноничный» рецепт, что его нужно готовить именно так и никак иначе, — я просто готовил овощной суп, по ингредиентам и по технологии приготовления подпадающий под определение «минестроне».
Вообще идея приготовления именно минестроне пришла в голову, как обычно, случайно — я перерабатывал заметное количество сладкого перца, и мне стало жалко выбрасывать все эти сочные жопки, сердцевины, семена.
К тому же у меня в холодильнике валялась солидная капустная кочерыга. Я сложил перцевые отходы и капусту в кастрюлю, добавил корень сельдерея, луковицу и морковку, сварил — получился насыщенный овощной бульон, который не хотелось замораживать. Нужна была идея.
Этот рецепт полностью моя импровизация!!! Захотелось овощного тортика, но без всяких вредностей, типа майонеза, но в то же время вкусного и с пикантной ноткой. На помощь пришли пармезан, оливковое масло и чесночок!!!
В сочетании с капустными коржами получилось очень-очень вкусно!!!
Сказать, что я осталась довольна, ничего не сказать!!!
Если вы любите овощные закуски, пармезан и не боитесь чеснока, то это ваш рецепт!!!
