Воздушные пуховые булочки, мягкие и нежные. Чтобы приготовить сдобные дрожжевые булочки с начинкой замесите сдобное дрожжевое тесто, для начинки понадобится творог и изюм и немного сметаны. Формовка булочек может быть любая. Такое дрожжевое тесто подходит не только для булочек, но и для приготовления пирожков, пирогов и рулетов. Отличный и простой рецепт выпечки, булочек, ватрушек с творогом. Те, кому нравится сладкая, домашняя выпечка к чаю, обязательно приготовьте эти молочные булочки.
РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК
Тесто:
Молоко тёплое - 250 мл
Дрожжи - 2,5 ч.л или 8 грамм
Сахар - 3 ст.л
Соль - 1 неполная ч. л
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное (растопить) - 100 г
Мука - 550 грамм + 20 грамм чтобы посыпать стол при замесе теста
В тёплое молоко добавляю сухие дрожжи, сахар, яйцо, немного соли и растопленное сливочное масло. Перемешиваю и постепенно добавляю просеянную муку. Замешиваю дрожжевое тесто сначала в миске, затем немного подпыляю стол мукой и вымешиваю тесто на столе, минут 10. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Накрываю тесто пищевой пленкой и убираю подходить в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза.
Чтобы дрожжевое тесто и готовая выпечка из него получились воздушными как пух, вот несколько советов:
Дрожжи должны быть свежими - смотрите срок годности.
Тесто быстрее и лучше поднимется если все продукты будут теплыми - яйца заранее достаньте из холодильника, молоко нагрейте.
Молоко, как и растопленное сливочное масло должны быть достаточно теплыми, но не горячими, иначе дрожжи погибнут.
Хорошо вымешивайте тесто, не менее 10 минут, тогда оно и подходит быстрее, и готовые пирожки будут пышными.
Начинка для булочек
В творог добавляю сметану и сахар. Перемешиваю блендером до однородной консистенции. Изюм заранее замачиваю в горячей воде и просушиваю. Добавляю во взбитую творожную массу.
Формовка булочек
Подошедшее тесто раскатываю в прямоугольник толщиной 4-5 мм. На тесто выкладываю творожную начинку и сворачиваю рулет.
Разрезаю рулет на 12 равных частей. Каждую часть с одной стороны обмакиваю в муке.
Выкладываю булочки на противень и смазываю взбитым яйцом. Оставляю для подъёма минут на 40.
Выпекаю булочки в духовке, разогретой до 180 в течение 30 минут, режим "верх-низ" без конвекции.
Ipola все записи автора
