Шаг 1

Приготовить соус. Для этого все ингредиенты положить в чашу блендера и смешать до однообразной массы.

Шаг 2

Приготовить сухарики. Для этого нарезать хлеб кубиками, смешать со сладкой паприкой, оливковым маслом, чесночной пастой, солью, выложить на противень и запечь в духовке при t=90 градусов в течение часа.

Шаг 3

Для сырной корзинки пармезан выложить на круглый силиконовый коврик, посыпать сверху паприкой и кунжутом, запекать при t=200 градусов в течение 3 минут. Вытащить из духовки и пока сыр не остыл, сформировать форму корзинки.

Шаг 4

Салат айсберг порвать руками, у рукколы удалить ножки. Креветку без хвоста отварить с лимоном, разрезать в длину, осьминог и помидоры-черри нарезать кружочками. На тарелку выложить айсберг, рукколу, соус, морепродукты, помидоры-черри. Сверху выложить Пармезан, нарезанный лентами, посыпать сухариками, украсить перепелиным яйцом, частями сырной корзинки.

• коричневый сахар демерара – 2 ч.л.
• кинза (измельченная зелень) – 2 ст.л.
•  говяжья вырезка – 500 г
• очищенный корень имбиря – 2,5 см
• чеснок – 3 зубчика
• белый и черный виноград – по 100 г
• масло растительное – 2 ст.л.
• жареные кунжутные семена – 1 ч.л.
• соль  перец красный острый – 1 шт.
• салат листовой – 150 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо обжарить в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны, затем нарезать тонкими полосками. Посыпать кунжутными семенами. Ягоды винограда разрезать пополам. Листья салата крупно нарвать. Выложить на большое блюдо зеленый салат, сверху разложить диагональными полосами мясо и виноград.

 

Шаг 2

Измельчить в блендере перец, удалив семена, очищенный чеснок, имбирь и кинзу. Добавить сахар, соль и перец. Посыпать полученной смесью мясо.

 

 

 

---

Салат из яблок и крабового мяса

Салат из крабовых палочек подкупает своей простотой, доступностью и легкостью приготовления. Можно для разнообразия подачи выложить массу на листья свежего салата, ломтики помидоров, сладкого перца или нафаршировать половинки вареного яйца. А еще натереть ингредиенты на терке, сделать небольшие шарики и обсыпать их тертым твердым сыром — эффектная закуска готова!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Одно яблоко очистить и измельчить, удалив сердцевину. Чеснок очистить и раздавить. Взбить яблоко, чеснок, уксус и масло в пюре. Посолить.

 

 

 

Шаг 2

Второе яблоко нарезать на 12 тонких кружков, сбрызнуть лимонным соком. Зеленый лук измельчить. Капусту нашинковать. Крабовое мясо разобрать на кусочки.

 

 

 

Шаг 3

Перемешать крабовое мясо, лук, капусту и приготовленную заправку. Положить на тарелки по 1 кружку яблок, выложить по 1,5 ст. л. салата. Накрыть вторым кружком, разложить оставшийся салат. Накрыть оставшимися кружками и сразу же подать к столу.

 

---

Салат из морепродуктов с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сок лимонный – 2 ст.л.
•  масло оливковое – 2 ст.л.
• зеленые оливки,фаршированные анчоусами – 200 г
•   брокколи – 400 г
• коктейль из морепродуктов – 500г
• горсть очищенных грецких орехов
• перец сладкий (красный и зеленый) – по 1 шт.
• горсть вяленых помидоров
• фасоль стручковая – 300 г

Для заправки:

• масло оливковое – 200 мл
• сок 0,5 лимона
• соль, черный перец свежемолотый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить лимонный сок, положить морепродукты, довести до кипения и варить 3 мин. Откинуть на дуршлаг и остудить.

 

 

 

Шаг 2

Стручки фасоли отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Затем обжарить в 1 ст. л. разогретого оливкового масла, 3 мин.

 

 

 

Шаг 3

Брокколи промыть в холодной воде и разобрать на соцветия.

 

 

 

 

Шаг 4

В сотейнике вскипятить подсоленную воду, положить брокколи, добавить 1 ст. л. оливкового масла и варить 2–3 мин., до готовности.

 

 

 

Шаг 5

Перец вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 210 °С духовку на 15 мин. Переложить в пластиковый пакет, дать полностью остыть, затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полосками.

 

 

Шаг 6

Приготовить заправку. Взбить в блендере масло, лимонный сок, перец и соль. В салатнице смешать брокколи, перец, морепродукты, фасоль и оливки. Разложить по тарелкам, посыпать сверху вялеными помидорами и грецкими орехами. Полить заправкой.

 

 

---

Салат с шариками из брынзы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сок лимонный
• красный лук – 1 луковица
• кинза
• 2 небольших свежих огурчика
• 150 г брынзы
• 3 веточки укропа
• cоль, черный перец по вкусу
• 150 г оливок
• помидор среднего размера
• 75 мл оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Оливки достать из банки, маринад сохранить. Лук очистить, тонко нарезать полукольцами. Зелень кинзы вымыть, измельчить.

 

 

Шаг 2

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой, посолить и отставить на 5 мин., затем отжать руками, чтобы стек лишний сок.

 

 

 

Шаг 3

Брынзу раскрошить в миску, тщательно растереть вилкой, добавить лимонный сок, приправить солью и черным перцем. Укроп вымыть, стряхнуть излишки воды, измельчить. К протертой брынзе добавить отжатую огуречную мякоть и укроп. Тщательно перемешать, охладить.

 

 

Шаг 4

При помощи 2 чайных ложек сформовать шарики из сырной массы или скатать их вручную.

 

 

 

Шаг 5

Приготовить заправку.Смешать оливковое масло, 1 ст. л. маринада от оливок, приправить солью и перцем.

 

 

 

Шаг 6

Выложить в салатник помидоры, оливки, луковые кольца и шарики из брынзы, сбрызнуть заправкой и посыпать зеленью кинзы.

 

 

 

---

Салат Узбекистон

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г отварной говядины
• 400 г зеленой редьки
• 2 небольшие луковицы
• 1 небольшой острый перчик
• 1 ст. л. растительного масла
• 3–4 ст. л. майонеза
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Редьку и лук очистить. Редьку натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло и на сильном огне обжарить лук до коричневого цвета, 6 мин.

 

 

 

Шаг 2

Говядину нарезать поперек волокон очень тонкой соломкой (шириной примерно 2–3 мм). Острый перчик вымыть и измельчить, удалив семена.

 

 

 

Шаг 3

В миске смешать редьку, говядину, острый перчик. Приправить солью и майонезом, перемешать. Переложить в салатницу, сверху посыпать обжаренными полукольцами лука.

 

 

---

Мимоза с неркой

Салат мимоза – классика праздничных застолий и проверка поваров и хозяек на умение нарезать продукты красиво и мелко. Приготовим это блюдо немного иначе, используя в качестве секретного ингредиента плавленый сыр.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• нерка (филе) – 100 гр
• белок – 25 гр
• картошка – 25 гр
• морковь – 25 гр
• сырок плавленый «Дружба» — 20 гр
• желток – 20 гр
• укроп – 5 гр

Для маринада:

• соевый соус – 15 гр
• вода – 10 мл
• сахар – 3 гр
• сок лайма – 5 гр
• сок лимона – 5 гр

Для тартара:

• домашний майонез – 20 гр
• огурцы корнишоны – 5 гр
• каперсы почки – 3 гр
• кетчуп – 3 гр
• артишоки консервированные – 5 гр
• зелень – 1 гр

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нерку нарезать кубиками 1х1 см. Промариновать в подготовленном маринаде, 20-30 минут.

Шаг 2

Овощи и яйца отварить. Желтки отделить от белков.

Шаг 3

Овощи натереть на мелкой терке.

Шаг 4

Для соуса тартар овощи мелко нарезать и перемешать все ингредиенты.

Шаг 5

Выложить слоями: нерка, белок, картофель, морковь – между слоями соус тартар.

Шаг 6

Плавленный сыр растопить до мягкой консистенции и намазать, как масло, на морковь. Сверху посыпать тертым желтком и украсить укропом. Поставить салат в холодильник на 5-6 часов.

---

Салат греческий классический

Сами греки называют свой салат хориатики и готовят исключительно с греческой фетой - она более маслянистая, не такая соленая, как брынза,  и довольно плотная по консистенции. Но в интернациональной кухне греческий салат готовится и с фетой, и с брынзой, и с фетаки. Для него главное - спелые помидоры, без них не тот вкус

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 средних огурца
• 1 красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 250 г помидоров черри
• 1/2 красной луковицы
• 225 г феты
• 100 г оливок сорта каламата
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сухого орегано
• 1/2 ч.л. горчицы
• 60 мл красного винного уксуса
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца крупного свежего помола
• 125 мл оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Огурцы разрежьте пополам, вырежьте семена и нарежьте ломтиками толщиной 5-6 мм. Перец нарежьте квадратами со стороной 1.5 см.

Шаг 2

Помидоры черри разрежьте пополам, лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Шаг 3

Приготовьте заправку. Чеснок мелко нарежьте. Смешайте венчиком чеснок, орегано, горчицу, уксус, соль и перец в маленькой миске. Продолжая взбивать, постепенно влейте оливковое масло. Полейте заправкой салат, перемешайте.

Шаг 4

Фету нарежьте кубиками со стороной 1.5 см. Оливки освободите от косточек. Разложите фету и оливки на салат, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем подавайте.

---

Салат из коктейльных креветок и красной икры

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь маленькая вареная - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Фасоль кенийская свежая - 6 шт.
• Вареный картофель - 1 шт.
• Майонез - 3 ст. л.
• Кетчуп - 1,5 ст. л.
• Коньяк - 1 ст. л.
• Фризе салат - 10 г
• Коктейльные креветки
• Икра красная - 50 г +20 г для украшения
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый - 1/4 ч. л.
• Огурец длинноплодный - 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистить морковь и картофель, нарезать соломкой. Помидоры опустить на 2 минуты в кипящую воду, остудить резко в ледяной воде, очистить от кожи и сока с семечками.

Фасоль опустить на 2 минуты в подсоленный кипяток, сразу охладить в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.

Майонез, кетчуп и коньяк смешать до однородной консистенции, немного подсолить и слегка поперчить.

В миске смешать картофель, морковь, креветки, 50 г красной икры, фасоль, помидор, заправить соусом и хорошо перемешать.

Длинноплодный огурец очень тонко нарезать острым ножом вдоль, можно воспользоваться гастрономической машиной (слайсер).

В центр большой круглой тарелки через формочку выложить салат, вокруг красиво воздушно выложить огурцы.

Пирамидку из салата украсить салатом фризе и икрой.

---

Салат с зеленой фасолью, тунцом и помидорами

Вариация на тему знаменитого прованского салата Нисуаз от Елены Мотовой, переносит нас из заснеженной России на Лазурный берег. Пробуем и мечтаем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 180 г тунца консервированного в масле
• 120 г плоской зеленой фасоли
• 30 г рукколы
• 12-16 оливок с косточкой
• 8-10 помидоров черри
• 2 яйца, сваренных вкрутую

Для заправки:

• 4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
• 2 ч. л. белого винного уксуса
• щепотка коричневого сахара
• морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В глубокой миске венчиком перемешать все компоненты для заправки. Обрезать кончики фасоли с двух сторон и разрезать каждый стручок на 2-3 части. Отварить фасоль на пару 5-7 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей. Откинуть на дуршлаг, поместить в миску с заправкой и перемешать.

Каждой яйцо разрезать на 8 частей, из оливок удалить косточки и разрезать их пополам. Рукколу вымыть и обсушить, помидоры разрезать пополам, тунца вынуть из масла и разделить на кусочки.

В две сервировочных тарелки выложить салат, помидоры, оливки, фасоль с частью заправки и перемешать. Сверху выложить тунца, украсить яйцом и полить оставшейся заправкой. Подавать немедленно.

---

https://www.gastronom.ru