tanuuusa все записи автора

Всем привет! Нашла интересный рецептик хлебных печенек, очень вкусно! Тают во рту...Далее текст автора. Венгерские погача - это и не хлеб, это и не пирожки, и не кексы и, вообще, это чисто венгерское изобретение. Сейчас их в Венгрии любят все и готовят дома очень часто. Пекут их на разной муке, на картофеле или фасоли тоже и с различными добавками. Мои самые любимые - со шкварками. Сегодня  рецепт - Tejfölös-vajas pogácsa (тайфолёш-войош погача) - сметанно-масляные погача. Этот простой и быстрый рецепт от моей подруги Татьяны. Друзья, учимся вместе со мной делать слоёно-дрожжевое тесто по самому ускоренному венгерскому методу. 

Ингредиенты:

• 500 гр - мука пшеничная или ржаная
• 250 гр - сливочное масло, маргарин или смалец
• 20 - 30 мл - сметана
• 2 шт - куриные желтки + 1 для смазки
• 1 - 2 ч. л. -  соль
•  30 гр - свежие дрожжи
• 30 гр - сливочное масло.

Растворить дрожжи в 100 мл тёплого молока, добавить чуть сахара. И пусть опара подходит в тёплом месте. Как  поднялась и запузырилась - значит, готова.

В миску положить желтки, соль, сметану, растопленный масло/маргарин, добавить подошедшую опару, затем просеянную муку.

И замесить тесто. Здесь у меня ржаная пополам с пшеничной с зёрнышками разными.

Здесь в тесте - только пшеничная мука.

Потом раскатать тесто в пласт и сложить как конверт, оставить на 30 минут.

Снова раскатать  и  немного смазать растопленным маслом и опять сложить, как конверт и оставить на 30 минут, и еще раз проделать точно такую же процедуру.

В конце раскатать тесто толщиной 1,5  - 2 см, сделать по верху теста нарезку ножом  и вырезать лепёшки в виде кружков. Кружки у нас каждая хозяйка делает по-своему: кто-то любит побольше, кто-то поменьше, кто-то вообще вырезает размером с бутылочную пробку. В магазине продаются обычно не круглые, а такие 6-угольнички.

После того,как кружки побыли в расстойке, смазать яйцом или желтком, можно посыпать часть тёртым сыром или просто положить сверху маленькие ломтики.

Посыпать чем-то любимым: кунжут, семечки.

И выпекать минут 15 - 20 при T=180°.

Это погачики от моей соседки Марики, я тогда их увидела и попробовала впервые. Часть из чисто ржаной муки, со смальцем и очень для меня солёные, но такие вкусные.....

Источник