Vagasa все записи автора

Баурсаки-казахские пончики во фритюре

Приветствую всех! Хочу поделиться рецептом баурсаков - бесподобно вкусных пончиков во фритюре! С детства помню их неповторимый вкус... По большим праздникам их готовили в огромных количествах, и собирали в большие холщовые мешки. Не удивительно, ведь сколько бы их не готовили, баурсаки никогда не приедались (как картошка). И, что важно, не засыхали и не портились. Знаете, почему? Не успевали! Такие они получаются мягкие, вкусные, ароматные, что невозможно оторваться...

Конечно, казахам в голову не приходило называть их пончиками во фритюре. Но я подумала, что для тех, кто мало знаком с тюркской кухней, лучше сразу немного раскрыть рецепт в названии темы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Итак, начнем. тесто для баурсаков обычно используют дрожжевое, и готовят его по-разному (на молоке, с яйцами, с сахаром или без и т.д.). Я беру рецепт своего любимого теса, оно всегда получается нежным, воздушным. И, что немаловажно, если вы спешите, можно начинать печь и жарить из него, не ожидая, пока оно сильно поднимется. 

Нам потребуется для теста: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Опускаем в кипящее масло кусочки теста и обжариваем, непрестанно помешивая, чтобы баурсаки имели равномерный цвет и хорошо пропеклись.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Обычно баурсаки жарят до красивого золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. С детства помню, как мама расстилала дастахан (длинную скатерть) и рассыпала на них горячие баурсаки. Я спрашивала, почему мы сразу не собираем их в мешочки, а делаем, как мне казалось, лишнюю работу. С улыбкой мама объясняла, что это нужно для того, чтобы баурсаки не помялись и были воздушными внутри.

Поступим и мы так, чтобы

• баурсаки сохраняли свою форму, и верхний слой не деформировал нижний;
• все масло стекло и баурсаки не были жирными;
• серединка теста не осталась сырой

сразу рассыпем готовые баурсаки на стол (у нас немного баурсаков, хватит и полотенца, можно расстелить бумажные).Примерно через часок, когда они полностью остынут, собираем их в большую чашку и прикрываем полотенцем. Выпечка из этого теста отлично сохраняется, поэтому я обычно пару дней так и храню, не пряча ее в мешки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мы с мужем любим, чтобы все было сильно обжарено и похрустывало, поэтому у меня они такие.

Вот и все, наши баурсаки - казахские пончики во фритюре готовы.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Можно немного присыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита!