Осетинские пироги пробовали? Настоящие! |
tanuuusa все записи автора
Замечательные пироги! И хранятся долго - до 1,5 недель... И готовятся очень просто!
Далее тест автора (Оля)
 |
Ко мне тут приехала подруга осетинка, поэтому рецепт из первых рук...Мы использовали четыре разные начинки, но приведу и возможные другие. |
 |
Ингредиенты: Для теста (условно на 5 пирогов):
Сливочное масло для смазывания поверхности пирогов Начинки на выбор:
|
|
В теплой воде развести дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут. Затем добавить кефир (молоко)? сметану и перемешать: |
|
 |
|
| В большую миску или кастрюлю всыпать просеянную муку. В середине сделать глубокую выемку, всыпать соль. В середину вылить подготовленную дрожжевую смесь. Аккуратно перемешивать смесь внутри выемки пальцами рук, постепенно вмешивая порциями муку: | |
 |
|
| Должно получится не тугое, мягкое и эластичное тесто, слегка прилипающее к рукам (при этом часть муки может остаться, либо понадобиться): | |
 |
|
| Тесто переместить в миску с налитым растительным маслом. Обвалять в нем кусок и оставить на 40-60 минут для поднятия: | |
 |
|
| Тесто разделить на куски величиной, примерно, с хороший кулак (1 кусок — 1 пирог). Слегка обвалять каждый в муке, не сильно вдавливая: | |
 |
|
| Оставить для расстойки на 15-20 минут: | |
 |
|
| Затем каждый кусок выложить на стол, присыпанный мукой, и размять в небольшую лепешку: | |
 |
|
| Начинки нужно брать ровно столько по объему, сколько и теста: | |
 |
|
| Выложить начинку в центр лепешки. Картофельно-сырная: | |
 |
|
| Капустная (лишний сок и масло отжать): | |
 |
|
| Фасолевая: | |
 |
|
| Мясная: | |
 |
|
| Края лепешки приподнять над начинкой с одной стороны и постепенно присборить, защипывая, по кругу: | |
 |
|
| Полученный «узелок» вдавить в лепешку, перевернуть изделие швом вниз: | |
 |
|
| Аккуратно начать разминать лепешку ладонью от центра к краям: | |
 |
|
| При этом стараться равномерно распределять начинку внутри теста, не порвав его: | |
 |
|
| Эти действия можно сразу производить прямо на противне для выпечки: | |
 |
|
| Мы разминали до величины противня (толщина около 7-10 мм). В середине пирога проделать отверстие или 4-6 острых надрезов по центру: | |
 |
|
| Переместить пирог на противень с помощью скалки и отправить в сильно нагретую духовку при 220-240 градусах: | |
 |
|
| Выпекать 15-25 минут до зарумянивания: | |
 |
|
| Поверхность горячего пирога сразу обильно смазать сливочным маслом, не жалея: | |
 |
|
| Готовые пироги выкладывать, как блины, стопкой: | |
 |
|
| При подаче нарезать секторами на 8 частей: | |
 |
|
|
Очень важно при приготовлении осетинских пирогов делать их нечетное количество. Три пирога символизируют единство неба, солнца и земли. Четное же количество пирогов пекут только на поминки. После того как испекли все пироги, обязательно их разрезают на восемь частей.Если получится четное — лучше разложить по разным тарелкам в нечетном количестве: |
|
 |
|
| Осетинские пироги отлично хранятся в холодильнике до 1,5 недель. Перед подачей просто нужно их разогреть любым доступным способом: | |
 |
|
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Рубрики: | пироги
|
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Лена-Бирюсинка обратиться по имени
Суббота, 06 Октября 2012 г. 02:21 (ссылка)
Lelik-Elena обратиться по имени
Суббота, 06 Октября 2012 г. 02:44 (ссылка)
Людмила_Васькова обратиться по имени
Суббота, 06 Октября 2012 г. 10:13 (ссылка)
Inesa_Gerontidi обратиться по имени
Суббота, 06 Октября 2012 г. 19:09 (ссылка)
SH_LA обратиться по имени
Понедельник, 08 Октября 2012 г. 19:55 (ссылка)
Larisa_Vini обратиться по имени
Воскресенье, 09 Декабря 2012 г. 22:26 (ссылка)
tisma-54 обратиться по имени
Пятница, 07 Июня 2013 г. 15:52 (ссылка)
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
