Еда

Мраморная ветчина из жирной и полужирной свинины. Лучше магазинных деликатесов и делается просто

Домашняя мраморная ветчина, приготовленная без консервантов и лишних добавок, легко заменит любую, даже самую элитную магазинную колбасу. Для ее приготовления мы используем сразу два вида мяса.

Ингредиенты:
Полужирная свинина – 1830 г
Жирная свинина – 300 г
Соль (поваренная + нитритная) – 10 г
Черный молотый перец – 1,5 г
Мускатный орех – 0,5 г
Сахар – 1,5 г
Пищевой фосфат – 3 г
Ледяная вода – 15% от массы мяса (310 мл на весь объем)
Натуральная или искусственная оболочка для колбасных изделий

Идеи

Минутный ужин из остатков пюре: пожарили вместе с сосиской внутри

Пюре часто готовят большими порциями и на следующий день картошка остается. Разогревать ее заново не стоит, будет не так вкусно. Лучше из остатков сделать минутный ужин: пожарить вместе с сосиской внутри.

На 9 сосисок нам понадобится пюре примерно из пяти картофелин. Кроме того, возьмем еще 3 яйца, 6 столовых ложек муки, еще 2 столовые ложки муки понадобятся на этапе панировки, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. В видеорецепте мы используем новый отварной картофель, но конечно удобнее будет взять просто вчерашнее пюре — если оно осталось.

Идеи

Всегда пышный хлеб по турецкому рецепту. Без формовки, зато с масляной прослойкой внутри

Попробуйте хотя бы раз испечь хлеб по старинному турецкому рецепту и покупать магазинный вы больше не захотите. Тесто поднимается очень быстро, масляная прослойка внутри дает ему насыщенность, а мягкая текстура сохраняется неделю. Хлеб почти не крошится, притом что из основных ингредиентов для него нужны лишь вода, молоко и мука.

Ингредиенты:
вода тёплая — 200 мл
молоко тёплое — 200 мл
сахар — 2 ст. л.
сухие дрожжи — 8 г
мука пшеничная — 600 г
соль — 1 ч. л.
масло сливочное — 30 г + немного для прослойки
яичный желток — 1 шт
молоко — 30–40 мл

Идеи

Хрустящее овсяное печенье без муки. Делается в два счёта и даже дети просят повторить

Печенье по этому рецепту получится с ярким ароматом овсянки, плотное, с трещинками и насыщенным вкусом. После выпечки оно становится хрустящим, с рассыпчатой структурой, хотя готовится без муки и без лишних добавок. Делается печенье буквально на скорую руку, целый поднос сладостей готовится в считанные минуты.

Ингредиенты:
овсянка — 220 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
сливочное масло (мягкое) — 120 г
сахар — 120 г
соль — щепотка
яйца — 2 шт

Еда

Как приготовить стейк в кастрюле. Показываем: будет не хуже чем в стейк-хаусе

Все больше людей открывают для себя нестандартный способ жарки стейка — в масле. Этот метод превращает мясо в нечто по-настоящему нежное и ароматное, а сама жарка прямо в кастрюле придает стейку особую сочность и насыщенность вкуса.

Ингредиенты:
Стейк рибай (говядина, толщина около 2 см)
Сливочное масло для жарки
Обычное растительное масло
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Базилик
Петрушка
Чеснок
Розмарин
Тимьян

Идеи

Хитрое пуховое тесто под пирожки с любой начинкой: поднимается пышным, не черствеет долго

Пирожки на мягком универсальном тесте можно готовить с любой начинкой, от мяса и грибов, до капусты, сыра и даже яблок с вишней. Само тесто эластичное, легко формуется и не требует много времени на замес. Для примера сделаем пирожки с капустой, но тоже с нюансами: обжарим ее так, чтобы она осталась сочной и без лишней влаги.

Ингредиенты:
Молоко тёплое — 170 г
Сахар — 20 г
Свежие дрожжи — 12 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Растительное масло — 50 г
Мука — 350–400 г
Капуста — 600 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Растительное масло — для жарки
Чёрный перец — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Кунжут (по желанию) — для посыпки
Яйцо — для смазывания