Названы 5 видов консервированных продуктов, которые нужно всегда иметь под рукой

Консервированные продукты сильно упрощают приготовление пищи. Некоторые из них должны быть в запасе всегда.

Издание «Про Город Пенза» перечислило 5 видов консервов, которые окажутся действительно полезными.

На первом месте — консервированные бобы. Бобовые дают запас растительного белка и клетчатки. С ними улучшается пищеварение и поддерживается здоровье сердечно-сосудистой системы. Также из бобов можно получить железо и калий.

Отдельного внимания заслуживает нут в консервированном виде. Его можно добавлять в салаты, супы, гарниры, чтобы сделать блюда более питательными. Аналогичным эффектом обладает и консервированный горох. Крупу в сушеном виде слишком долго и сложно готовить.

Консервированные помидоры остаются источником витамина С и ликопина, антиоксиданта, который защищает клетки организма от повреждений. Также в томатных заготовках есть клетчатка — значит, они тоже сохраняют пользу для пищеварения.

Наконец, поставьте в холодильник банку тунца в собственном соку. Как и любой морепродукт, тунец обеспечивает организм витамином В12, жирными кислотами и белком.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Пирог со шпинатом. Читать рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть подробнее.
• Медовый торт. 

Буду готовить все майские праздники. Салат с молодой капустой «Весенний Сюрприз»

Салат “Весенний сюрприз” с капустой и крабовыми палочками — это простой, но удивительно свежий и легкий вариант закуски, который можно приготовить за считанные минуты. Он отличается приятной хрустящей текстурой, деликатным вкусом и минимальным набором доступных ингредиентов. Такой салат хорошо подойдет как для повседневного обеда или ужина, так и в качестве лёгкого блюда на праздничный стол.

 

Белокочанная капуста придает салату свежесть и объём, крабовые палочки — лёгкий морской оттенок.

При желании рецепт легко адаптировать: добавить кукурузу, зелень, огурец или даже немного чеснока для пикантности.

Расскажем, как приготовить салат “Весенний Сюрприз”.

Ингредиенты:

• капуста молодая — ½ кочана;
• крабовые палочки — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• редис — 250 г;
• майонез;
• соль — ⅓ ч.л.

Ленивый торт «Филадельфия». Нереально вкусно: узнала рецепт и суши больше не заказываю

Суши-торт «Филадельфия» — это кулинарный тренд, который появился на стыке японской традиции и современной гастрономической моды. Вдохновленный популярными роллами «Филадельфия», этот торт представляет собой оригинальную альтернативу привычным суши, удивляя своей формой, подачей и ярким вкусом.

Он сохраняет всё то, за что мы любим суши: нежный рис с уксусной заправкой, сливочный сыр, слабосоленая форель или семга, свежие овощи.

 

Суши-торт — это эффектный элемент праздничного стола. Он собирается слоями, как настоящий торт, и нарезается порционно, что делает его удобным для подачи на вечеринки, семейные ужины и особые события.

Ингредиенты:

• Рис круглозернистый — 500 г;
• Вода — 550 г;
• Уксус яблочный — 250 мл;
• Сахар — 150 г;
• Соль — 1 ч.л.;
• Огурец или авокадо — 1 шт.;
• Сливочный сыр — 250 г;
• Семга/форель — 250 г;
• Лист Нори — 2 шт

Селёдочный паштет, или форшмак: способы приготовления, секретные ингредиенты и проверенные рецепты

Селёдочный паштет — это, по сути, всеми любимый гениальный селедочный форшмак. Именно селёдочный, поскольку форшмак на самом деле может быть разным. И даже мясным с добавлением селедки. К примеру, форшмак из телятины с селедкой или форшмак с телячьим языком и селедкой.

Как готовили селёдочный паштет и форшмак раньше

Мало кто знает, что на Руси с Петровских времен паштет предпочитали готовить из телятины и сельди, а ели горячим.

Он пришел к нам из Германии в виде горячего или холодного кушанья — запеканки из телятины и селедки.

 

Вообще, в прусской кухне форшмак — горячая закуска. Таким он был и у нас в России, где становится весьма употребительным к началу XIX века. Параллельно блюдо это развивалось и в еврейской кухне. Как известно, в России еще при Екатерине II введена так называемая «черта оседлости» — территории в западных губерниях, где могло селиться еврейское населения. Местечки эти были небогатыми. И кухня стала соответствующей. Вот почему еврейская версия форшмака — из самых дешевых.

А что может быть дешевле засоленной в бочке прошлогодней селедки? Именно так родилась привычка замачивать эту селедку на ночь в чае. Просто старая рыба часто бывала «не в форме», ее нужно было сделать поплотнее, чтобы нарубить в форшмак. Таким образом, в еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди с луком, яйцом, яблочком и т.п.

Селедочный форшмак стал поистине народным и вошел в первую Книгу о вкусной и здоровой пище (1939). А в кулинарной книге середины XIX века описан рецепт, согласно которому форшмак из телятины и селедки подаётся в калаче. Это практически старинный русский фастфуд!

Но мы поговорим только о его селедочном варианте. В данном случае мы рассматриваем паштет как перемолотую селедку с добавлением других ингредиентов, что, собственно, и создает в итоге форшмак.

Какую селедку купить для селедочного паштета

Для форшмака нужно покупать селедку обычного посола, без пряностей. Соленая, слабосоленая, малосольная — это обычные торговые названия селедки. При выборе обратить внимание на цвет глаз — они должны быть красными, не мутными. Жабры — тоже красными или темно-красными, но не коричневыми и не черными. Не должно быть неприятного запаха. Количество соли не имеет большого значения. Единственное — малосоленая будет иметь более плотное тело, а у сильно соленой мясо будет более рыхлое, мягкое.

Как приготовить идеальный селёдочный паштет

Каждый умеющий готовить и уважающий себя любитель паштета скажет: мой рецепт самый правильный и самый классический. Не верьте. Рецептов очень много, и все они «от любимой мамы», «бабушки» или «тети Розы». Главное, что они действительно все вкусные, а вам нужно лишь выбрать рецепт для себя.

Конечно, есть ингредиенты, которые действительно добавляют вкуса, нежности, оригинальности. Так, скажем, масло или сливки делают паштет нежным. Яблоко придает кислинку, текстуру. Морковь — немного естественной сладости, так как обычно в форшмак добавляют щепотку сахара.

Вкусный стейк из лосося на праздничный стол

Засолка не спасёт. Какими паразитами можно заразиться от рыбы

Назвать вид рыбы, который не подвержен глистным инвазиям, невозможно, так как у всех имеются различные паразиты. Некоторые из них опасны для человека. Особенно страдают рыбаки-любители, которые сами вылавливают и готовят рыбу. В день образования государственных органов рыбоохраны в РФ «Газета.Ru» взяла интервью у ветврача, доктора биологических наук, заведующего кафедрой аквакультуры и болезней рыб Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (СПбГУВМ) Владимира Воронина, и спросила его, спасают ли вяление, засолка и заморозка от паразитов.

— На какие группы можно разделить паразитов, обитающих в рыбе?

— Среди гельминтов выделяют плоских и круглых червей. Именно личинки плоских представляют основную опасность для людей. Плоские черви делятся на две большие группы: цестоды и трематоды. В то время как первые достаточно крупные и их личинок в рыбе человек способен заметить невооруженным взглядом, то личинок трематод можно увидеть только под микроскопом. Разные виды цестод и трематод распределены географически неоднородно, поэтому нужно отдельно говорить о европейской части России, о Сибири и Дальнем Востоке. В каждом регионе у рыб свой набор паразитов.

— Давайте начнем с незаметных трематод. Какие трематоды встречаются в европейской части России?

— В европейской части России ситуация относительно благополучная. Существует паразит Pseudamphistomum truncatum, он относится к семейству описторхид и встречается, например, в Финском заливе, в озере Ильмень и некоторых других. Однако численность этих личинок невелика и опасность невысокая, потому что мы не употребляем в пищу сырую рыбу, а готовим ее различными способами: жарим, варим или солим. Даже если в рыбе есть личинки, они погибают в процессе обработки.

— Какие рыбы могут заражаться этим паразитом?

— Карповые, такие как лещ, плотва, густера, язь и другие виды. Заражение от щуки, окуня и судака невозможно. Осетровые (стерлядь и другие), лососевые (кета, горбуша, лосось) и морские рыбы абсолютно безопасны в отношении заражения описторхозом.

— Есть ли описторхоз в Сибири?

— Да, в Сибири обитает Opisthorchis felineus — сибирская или кошачья двуустка. Этот вид достаточно распространенный. Люди в основном заражаются из-за особенностей национальной кухни, в частности — строганины (нарезанной стружкой замороженной рыбы). Паразит встречается в основном в низовьях Иртыша и в среднем течении Оби.

Какие рыбные консервы на самом деле самые опасные

Рыбные консервы не менее полезны, чем свежая рыба. В процессе производства в ней разрушается лишь часть витаминов, а содержание белка и минеральных веществ остается прежним. Более того, консервы являются источником биодоступного кальция и фосфора, которые содержатся в костях рыбы, и при других способах ее приготовления попадают в отходы. Но в консервах встречаются и очень опасные для здоровья вещества. Какая же именно рыба их накапливает и почему?

Печень трески

Самый настоящий яд может скапливаться в рыбе в процессе ее жизнедеятельности, то есть задолго до консервирования или образовываться в ней в процессе производства продукта. Специалисты экспертного центра Союза Потребителей России заявляют, что производители используют консерванты для повышения микробиологической безопасности продукции, а также для увеличения срока ее годности и более «лояльных» условий хранения. И этих консервантов не должно быть больше максимально допустимого уровня.

Однако каждый год проверяя консервы эксперты сталкиваются с почти одинаковой ситуацией: в консервированной рыбе встречается то, или иное количество недопустимых для употребления веществ. Например, в печени трески хронически выявляется существенное превышение такого опасного вещества как мышьяк. Иногда оно просто, что называется «зашкаливает». Мышьяк накапливается в печени рыбы в результате природных процессов. Но производители пытаются использовать максимально все поступающее дорогостоящее сырье, порой и в том случае, если оно изначально по техническим показателям не подходит для употребления.

Вы удивитесь, насколько легко готовить эти блюда из рыбы

Ничего обжаривать не надо! Все очень просто и легко. Покажу совершенно разные варианты приготовления блюд из рыбы (5 вариантов). Вся рыба, приготовленная такими способами, получается очень сочная и ароматная. Дополняю рыбу простыми продуктами, а в итоге получается замечательный вкус.

1. Отличный способ приготовления рыбы и всего за 10 минут.

 Пример со скумбрией. Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем перьями или полукольцами, выкладываем в сковороду, немного солим и перчим.

 

Этого времени достаточно, чтобы небольшие куски рыбы полностью приготовились. На дне образуется вкуснейший насыщенный бульон, который обязательно подаем с рыбой.

2. Рыба на овощной подушке. Так можно готовить любую рыбу. На дно глубокой сковороды добавляем растительное масло (1 ст. л.), нарезанный перьями репчатый лук (1 средняя луковица) и раздавленные ножом зубчики чеснока (7 шт.). Посыпаем солью и специями (у меня сухая смесь аджика).