Салат “Десятка”.

одна из самых популярных заготовок на зиму в России из-за простоты приготовления и доступности продуктов.

Ингредиенты:
по 10 штук баклажан,
помидор,
сладкого перца,
моркови,лука,
рубленная зелень (у меня петрушка, укроп, кинза, сельдерей по 1/2 пучка каждой).

Баклажаны режем кружками, остальные овощи - кубиками, морковь трем на терке.
Баклажаны посолить, через час отжать.
Все овощи обжарить по отдельности, затем смешать. Всыпать рубленную зелень.
По вкусу посолить, поперчить, влить 3 ст.л. 9% уксуса. Я еще добавила мелко порезанный чеснок (примерно полголовки) и острый перчик (совсем чуть-чуть, несколько кружочков).
Разложить по пол литровым банкам. Стерилизовать час. Из указанного количества у меня получилось восемь вот таких баночек
(по 520 гр.)

Приятного аппетита!!!

Баклажанная икра

Продукты
Баклажаны - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Перец сладкий красного цвета - 1 кг
Морковь - 600 г
Лук репчатый - 400 г
Чеснок - 1 головка
Зелень - 1 пучок
Соль - 3-4 ст. ложки (по вкусу)
Перец молотый (по желанию) - по вкусу
Масло подсолнечное - 300 г

Итак, надо начать с котелка. Важно хорошо нагреть и его, и подсолнечное масло.

Промытый и очищенный лук мелко нарезают. Если над подсолнечным маслом уже поднимается дымка, лук отправляют туда. Огонь оставляют средним, потому что лук должен приобрести золотистый оттенок.

А вот сейчас очередность не играет почти никакой роли. Главное в процессе – быстро все измельчать и добавлять одно за другим в котелок. Вначале промалывают очищенную и промытую морковку. Перед этим ее нарезают так, чтобы она комфортно проходила в отверстие мясорубки.

Поскольку все продукты измельчаются один за другим, важно процесс не останавливать, огонь не убавлять, постоянно перемешивая содержимое котла.

Баклажаны очищенные (можно кожицу не снимать) и нарезанные вдоль на длинные дольки, пропускают через мясорубку, соединяют сразу с луком и морковью, перемешивают.

Очищенный от плодоножек и семян сладкий перец красного цвета и помидоры режут на дольки и пропускают через мясорубку. Затем кладут половину (1-2 столовые ложки) порции соли и, влив в котелок перемолотые помидоры и перец, хорошо все перемешивают.

Как только икра закипит, засекают время – все будет готово минут через 50-60. Чеснок и зелень мелко шинкуют и отправляют в котел минут за 10 до готовности икры. Тут же, хорошо вымешав массу, ее заправляют двумя столовыми ложками соли. Когда икра будет готова, можно снять пробу. Ведь не поздно еще и подсолить, и поперчить, если будет нужда.

Икру раскладывают в горячем виде в чистые и сухие банки, стерилизуют их (литровые банки – минут 15), слегка прикрыв крышками, а потом закручивают ключом. Обычно наполненные икрой баночки накрывают сверху чем-то плотным, оставляя остывать.

Из предложенного количества ингредиентов получится 4-5 литровых баночек икры.

http:// http:// http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=133063

"Овощное рагу запеченное с курицей в духовке".

Если есть желание конечно



Готовится оно не сложно. Нам понадобится:

- баклажаны

- картофель

- лук репчатый

- морковь

- зубчики чеснока

- курица

- специи (по вкусу)



Это специи, которые я использовала (еще я использовала приправу Розмарин)








А это овощи, которые мы будем использовать в приготовлении: баклажаны, картофель, морковь, лук репчатый, зубчики чеснока.








Начнем с курицы. В моем варианте я взяла бонально куриные окорочка. Их порубила на 3 части, чтобы кусочки были не маленькими, а достаточно крупные.








Добавляем в курицу готовые специи для курицы и соль, все перемешиваем.








Чеснок рубим и добавляем к курице, все перемешиваем.








На смазанный растительным маслом поддон крупно режем картофель. Баклажаны я режу таким образом-треугольничками крупно.








Морковь режу полукольцами- крупно.








Лук репчатый на 4 части режем








Все выкладываем на поддон с картофелем, добавляем специи: розмарин, семена укропа, готовые Кавказские специи, кориандр молотый и тмин. Немного подсолить. Все перемешиваем.













Поверх овощей выкладываем кусочки курицы.








Ставим в разогретую до 180-200С духовку на 40 мин.








И периодически незабываем поливать курицу выделяющимся маслом, чтобы она небыла сухая и оброзовывалась корочка.

По истечению времени приготовления мы получим вкусное готовое блюдо.








Приятного аппетита!http://www.stranamam.ru/post/5994543/