Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.

Ингредиенты:

• 
  Сливочное масло - 120 г


• 
  Вода - 130 мл


• 
  Молоко 160 мл


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Мука - 160 г


• 
  Яйца - 220 г (4 больших или 5 маленьких)

Начинка:

• 
  Сливочный сыр - 300 г


• 
  Сёмга - 200 г


• 
  Цедра лимона

 

• 
  Выход - 4 шт.


• 
  Диаметр формы - 11 см


• 
  Высота - 9 см

Ингредиенты:

• 
  Молоко - 150 мл


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Сухие дрожжи - 8 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Тыквенное пюре - 200 г


• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Мука - 650 г


• 
  Сливочное масло - 70 г


• 
  Цукаты - 120 г


• 
  Изюм - 100 г

Приготовление:

1. 
   В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.


2. 
   Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.


3. 
   Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.


4. 
   Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).


5. 
   Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.


6. 
   Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.


7. 
   Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.


8. 
   Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.


9. 
   Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

Приятного аппетита!

 

Количество муки не должно превышать 500-530 грамм, если добавить больше изделия получатся забитыми и твёрдыми. Мука общего назначения с содержанием белка 10-10,5 грамма в 100 г. Прессованные дрожжи можно заменить сухими - 10 грамм или сухими быстродействующими - 5 грамм.

Расстраивать тесто удобнее всего в духовке с включенной лампочкой. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин или растительное масло. Если яйцо большое, то его необходимо размешать до однородности и отделить 40 грамм. Форма пончиков может быть круглой без отверстия, тогда заготовку можно делать меньшего веса 35-40 г.

Обратите внимание! При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.

Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 70% растительного рафинированного масла и 30% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185 градусов и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит, масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или ничем не ароматизировать.

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• 
  Мука (пшеничная) - 530 г


• 
  Вода (теплая 30-35°С) - 310 г


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Яйцо - 40 г


• 
  Масло сливочное - 30 г


• 
  Соль - 5 г


• 
  Дрожжи прессованные - 15 г


• 
  Растительное масло для формовки - 25 г


• 
  Растительное масло для жарки - 500-550 г


• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Корица - 4-5 г

Приготовление пончиков:

1. 
   В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.


2. 
   Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.


3. 
   Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.


4. 
   Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.


5. 
   Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.


6. 
   Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.


7. 
   Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.


8. 
   В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.


9. 
   Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.


10. 
    Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185 градусов и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.


11. 
    Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.


12. 
    Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Приятного аппетита!

 

 

 

Хачапури – это одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни. Оно представляет собой лепёшку с сырной начинкой, которая может быть разной формы и способа приготовления в зависимости от региона. В переводе с грузинского «хачапури» означает «хачо» (творог, сыр) и «пури» (хлеб), что точно отражает суть блюда.

 

Хачапури не просто еда, а культурный символ Грузии.

Существует множество разновидностей этого блюда: аджарские хачапури с яйцом, имеретинские в виде круглой лепёшки, мегрельские с дополнительным сыром сверху и другие. Они популярны не только в Грузии, но и далеко за ее пределами, став частью мирового кулинарного наследия.

Расскажем, как приготовить хачапури.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука — 1 кг;


• 
  Вода — 700 г;


• 
  Дрожжи — 10 г;


• 
  Соль — 1 ч.л.;


• 
  Сахар — 1 ч.л.;


• 
  Растительное масло — 25 г;


• 
  Масло сливочное — 600 г.

Ингредиенты для начинки:

• 
  Сыр — 500 г;


• 
  Мука — 1 ст.л.

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Традиционное блюдо готовится полчаса, а затем убирается на ночь в холодильник

Во многих семьях праздник Пасхи связан не только с традиционными куличами и крашенными яйцами, но и особым блюдом из творога, которое так и называется — пасха.

Откуда пошла традиция готовить это творожное угощение необычной формы, точно не известно.

Еще на языческой Руси весной в знак плодородия и удачи в разведении скота готовили блюда из творога, а затем эта привычка плавно перешла в христианские обычаи. Только форму подачи изменили. Традиционные очертания творожной пасхи — это не что иное, как символ Гроба Господня и его воскрешения. Часто на угощении с помощью специальной формы выдавливают надпись: «Христос Воскрес», или коротко «ХВ».

 

Состав блюда может отличаться. Есть традиционные пасхи с изюмом, есть более необычные рецепты — с курагой и другими сухофруктами с добавлением орехов, а есть совсем нестандартные — с фисташковой пастой и дубайским шоколадом. Неизменными остается форма и основной продукт — творог. Делимся рецептом классической пасхи с изюмом и цукатами, которую без труда повторит каждый.

Классическая творожная пасха с изюмом и цукатами

Рейтинг: 5.0

Рецепт традиционной творожной пасхи с изюмом и цукатами без выпечки

• 
  Время приготовления: 30 мин.


• 
  Рецепт на: 1 персона


• 
  Кухня: Русская


• 
  Тип блюда: Блины, оладьи, сырники

Ингредиенты

• 
  творог 9%: 500 г


• 
  сливки 30%: 200 мл


• 
  Сахарный песок: 120 г


• 
  масло сливочное: 100 г


• 
  желток яичный: 2 шт.


• 
  изюм темный: 30 г


• 
  цукаты любые по вкусу: 100 г


• 
  ванилин: 2 щепотки

 

Очень вкусный Шоколадный торт с "пьяным" черносливом, орешками и сливочно-карамельным кремом. Торт очень вкусный, пропитанный и совсем не приторный.

Пирог с мясом – это одно из самых популярных и сытных блюд, которое любят во многих кухнях мира. Сочетание нежного, ароматного теста и сочной мясной начинки делает его отличным вариантом для семейного ужина, праздничного стола или перекуса в течение дня.

Этот пирог может быть выполнен в самых разных вариациях: с дрожжевым, слоеным или песочным тестом, с начинкой из говядины, свинины, курицы или даже смешанных видов мяса.

Благодаря своей универсальности, пирог с мясом подходит как для повседневного меню, так и для особых случаев.

 

Расскажем, как приготовить вкусный и сытный пирог с мясом.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука — 400 г;


• 
  Масло сливочное — 150 г;


• 
  Кефир — 200 мл;


• 
  Разрыхлитель — 1 ст.л.;


• 
  Соль — щепотка;


• 
  Яйцо — 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

• 
  Мясной фарш — 400 г;


• 
  Лук — 2 шт.;


• 
  Вода — 50 мл;


• 
  Картофель — 2 шт.;


• 
  Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты

• 
  яйца - 2 шт.


• 
  сахар - 350 г


• 
  масло сливочное - 150 г


• 
  творог - 250 г


• 
  разрыхлитель - 10 г


• 
  мука - 300 г


• 
  цукаты - 50 г


• 
  изюм - 50 г


• 
  ванилин - 1 пакетик


• 
  шоколад черный - 200 г

Он так красив, что для его оформления не нужна глазурь

Это невероятно красивый кулич был впервые приготовлен в 2013 году, но с тех пор ежегодно пользуется популярностью у всех, кто самостоятельно готовит выпечку к Пасхе. Его особенность в том, что тесто готовится чуть более плотным, чтобы сформировать из него красивые завитушки, которые при подаче выглядят потрясающе, но на вкус пасхального кулича это никак не влияет.

Такую выпечку даже украшать особенно не нужно, и не требуется глазурь, так как он сам по себе — произведение искусства.

 

По сути кулич краффин — это гибрид кулича и круассана, а придумала его австралийская кондитер Кейт Рейд. Уже через год краффин стал эксклюзивным продуктом торговой марки Mr. Holmes Bakehouse в США, которая быстро ухватилась за идею и запатентовала ее. Но тайна уникального рецепта сохранялась недолго: в 2015 году офис взломали, и все 230 рецептов пекарни были украдены. После этого рецепт завирусился в Сети, и спустя 10 лет каждая хозяйка, которая готовит пасхальные куличи дома, может повторить его. В качестве наполнения и украшения обычно используют цукаты, орехи и ягоды, а также сахарную пудру. Предлагаем попробовать рецепт с цукатами из апельсина и кумквата.

Рецепт кулича краффина с цукатами из апельсина и кумквата

Рейтинг: 5.0

Пошаговый рецепт кулича краффин с цукатами из апельсина и кумквата

• 
  Время приготовления: 150 мин.


• 
  Рецепт на: 3 персоны


• 
  Кухня: Австралийская


• 
  Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты

• 
  дрожжи сухие: 1 ст.л.


• 
  Сахарный песок: 4 ст.л.


• 
  молоко 3,2 %: 110 мл


• 
  яйцо куриное: 1 шт.


• 
  желток яичный: 2 шт.


• 
  соль любая: 1 ч.л.


• 
  мука пшеничная высшего сорта: 360 г


• 
  масло сливочное: 50 г


• 
  ванилин: 3 щепотки


• 
  пудра сахарная: 3 ст.л.


• 
  цукаты апельсиновые: 100 г


• 
  кумкват: 100 г

Ингредиенты

• 
  свиная отбивная - 700 г


• 
  чесночный порошок - 1 ст.л.


• 
  паприка сладкая - 1 ст.л.


• 
  чеснок - 2 зубчика.


• 
  соевый соус - 2 ст.л.


• 
  терияки - 1 ст.л.


• 
  мед - 1 ст.л.


• 
  вино белое - 2 ст.л.


• 
  масло сливочное - 30 г


• 
  масло растительное - 30 мл


• 
  петрушка - 3 веточки.


• 
  соль

Рецепт этой простой и вкусной выпечки пришел к нам из белорусской кулинарии. Ломанцы или Ламанцы можно приготовить сладкие или соленые, оба варианта стоит попробовать. Из минимума доступных продуктов у нас будет горка аппетитных квадратиков. Готовить их можно на сливочном или растительном масле, можно даже просто сделать тесто на воде.

Встречала рецепты соленых Ломанцев, где добавляют масло, а вместо воды используют пиво. Если вы любите соленое печенье, хрустящую выпечку, то попробуйте приготовить и это блюдо.

 

Ингредиенты:

Масло сливочное - 100 г.

Вода - 50 мл.

Соль - 1 ч.л.

Тмин - 1 ч.л.

Мука - 150 г.

 

Ещё одно блюдо для любителей капусты. А я - большой её любитель. Простые и доступные ингредиенты, немного нужных специй. Идеально для ужина.