Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Творог 5% – 550 г
• Сметана 20% – 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал – 35 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Какао-порошок – 15 г
• Соль – 1 щепотка

Приготовление запеканки:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
2. В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал. В три приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
3. Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао и перемешать.
4. В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу. Сначала я выкладываю примерно по 2 ст. л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (режим верх-низ).
6. Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать к столу.

Для приготовления мусса вам понадобится картонный пакет из-под молока прямоугольной формы.

Ингредиенты:

• Молоко - 300 мл
• Сливки 10% - 200 мл
• Шоколад тёмный - 100 г
• Сахар - 100 г
• Какао-порошок - 30 г
• Агар-Агар - 5 г

Для посыпки:

• Какао-порошок - 10 г

Приготовление:

1. В сотейник отправить молоко, сливки, сахар, агар-агар и какао. Всё перемешать и довести до кипения.
2. Добавить шоколад в сотейник и замешать до полного растворения.
3. Вылить шоколадную массу в пакет из-под молока и убрать в холодильник на 2 часа.
4. Аккуратно удалить пакет и выложить мусс на тарелку.
5. Присыпать мусс какао-порошком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350-380 г
• Сахар - 220 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко (горячее) - 200 мл
• Яичный желток - 1 шт.
• Растительное масло - 30 мл
• Какао-порошок - 50 г
• Разрыхлитель - 15 г
• Сода - 1 щепотка

Для глазури:

• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 150 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление пряников:

1. В миске смешиваем сахар и 3-4 ст. л. муки. Вливаем очень горячее молоко и быстро все перемешиваем. Это делается для того, чтобы немного заварить муку. Даем массе остыть до комнатной температуры.
2. В остывшую массу добавляем щепотку соли, желток и растительное масло. Перемешиваем.
3. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Но часть муки (2-3 ст. л. с горкой) от общего количества оставьте.
4. Сухие ингредиенты частями просеиваем и вводим в молочную массу. Перемешиваем миксером. Когда тесто начнет густеть, перемешиваем все лопаткой, чтобы миксер не сгорел.
5. Когда ввели сухие ингредиенты, оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и окончательно замешиваем его руками.
6. Получается мягкое тесто, которое нужно раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
7. Вырубкой любой формы (у меня в виде цветочка) вырезаем печеньки и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
9. Пока пряники выпекаются, готовим глазурь. В яичный белок частями вводим сахарную пудру, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородной консистенции. Сильно не перемешивайте, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырьков.
10. Готовые пряники опускаем в глазурь и выкладываем на доску, чтобы глазурь подсохла. Пряники покрывать можно как горячие, так и остывшие. Но если глазурью покрывать горячие пряники, то учитывайте, что глазурь будет быстро сохнуть.
11. После того, как глазурь подсохла, я пряники украсила растопленным молочным шоколадом.

Приятного чаепития!

Ингредиенты для светлого теста:

• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.

Для тёмного теста:

• Мука – 130 г
• Какао-порошок – 45 г
• Сахар – 110 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Сметана 20% – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Джем – 3 ст. л.

Для глазури:

• Шоколад – 100 г
• Растительное масло (без запаха) – 25 мл
• Орехи (рубленые) – 30-40 г

Приготовление кекса:

1. Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в крошку. Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты. Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.
2. Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
3. Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.
4. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
5. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.

Приятного аппетита!

Крем можно использовать другой (крем-чиз, заварной, сметанный, взбитые сливки и т. д.). Можно использовать замороженные вишни, только предварительно их нужно разморозить и слить жидкость. Из жидкости приготовить сироп для пропитки, добавив сахар по вкусу.

• Калорийность (на 100 г) - 273 ккал
• Размер противня - 27×36 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 60 г
• Какао-порошок - 20 г
• Соль - 0,5 г

Для крема:

• Творог 5-9% - 350 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Сливочное масло 82% - 100 г

Для начинки:

• Вишни (у меня консервированные) - 150 г

Для пропитки:

• Вишневый сок с сахаром (сироп от консервированных вишен) - 90 г

Для декора (шоколадный крем):

• Сливочное масло - 80 г
• Растопленный шоколад 56% - 80 г
• Остатки творожного крема - 50 г
• Шоколадная стружка

Приготовление рулета:

1. Просеянную муку соединить с какао-порошком и перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром.Перемешать, увеличить скорость до максимальной и взбивать, пока на поверхности будет держаться четкий рельеф в течение 10-15 секунд.
3. В два приема добавить мучную смесь.
4. Выложить тесто на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и разровнять.
5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
6. Ямка от надавливания на готовом бисквите исчезает сразу.
7. Готовый бисквит перевернуть и полностью остудить.
8. Для крема, творог комнатной температуры соединить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Перемешать и взбить блендером до максимальной однородности. Отправить в холодильник на 15 минут.
9. С бисквита снять бумагу, перевернуть и по желанию очистить от корочки и подрезать края. Выложить на бумагу, пропитать вишнёвым сиропом.
10. Выложить крем, разровнять. Сверху распределить консервирование вишни без косточек.
11. Сформировать рулет. При помощи линейки придать ему более округлую форму. Закрыть края и отправить в холодильник на 3-4 часа.
12. Рулет освободить от бумаги и перенести на блюдо. Сверху покрыть шоколадным кремом или шоколадной помадкой.
13. Из шоколада, при помощи тонкой металлический формы сделать стружку. Декорировать рулет.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 10 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Растительное масло (без запаха) – 40 мл
• Сахарная пудра (сахар-песок) – 130 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сто граммов сливочного масла комнатной температуры, добавьте 130 граммов сахарной пудры, полторы чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли. Разотрите. Сливочное масло можно частично или полностью заменить маргарином, а сахарную пудру - сахаром-песком. Отправьте в миску 40 миллилитров растительного масла, яйцо и столовую ложку мёда. Перемешайте. Если вы используете не сахарную пудру, а сахар-песок, перемешивайте подольше, чтобы кристаллы сахара растворились. Введите 320 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя и 10 граммов какао-порошка (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Быстро замесите тесто. Оно должно получиться однородным и по структуре, и по цвету. На этом этапе тесто липкое, но оно перестанет прилипать к рукам, когда вы помоете и высушите их перед формовкой.
2. Чтобы обойтись без муки для подпыла, небольшие порции теста раскатывайте на пекарской бумаге или силиконовом коврике (до толщины 4-5 миллиметров), вырезайте фигурки вырубкой «Цветочек» и перекладывайте их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Действуйте нежно, так как тесто очень мягкое. Цветочки могут быть как из пяти, так и из шести лепестков. Подручными средствами нарисуйте глаза и улыбку. Для глаз я делала сквозное отверстие, а для улыбки оттиск на глубину половины толщины печенья.
3. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 12 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Какао-порошок – 40 г
• Сахар – 75 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Нутелла – 40 г
• Белый шоколад – 100 г
• Растительное масло (без запаха) – 1/3 ч. л.
• Кокосовая стружка – 20 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахарную пудру и щепотку соли. Разотрите. Сливочное масло частично или полностью можно заменить маргарином. Добавьте яйцо и нутеллу. Перемешайте. Введите муку и какао-порошок. Замесите тесто. Оно получается мягким и пластичным, к рукам не липнет.
2. Отрывайте от теста небольшие кусочки, которые сначала недолго растирайте между ладонями (чтобы у печенья получилась ровная поверхность), затем формуйте шарики размером чуть меньше грецкого ореха, а из шариков – конусы. У меня получилось 40 штук.
3. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.
4. Пока печенье остывает, приготовьте глазурь. Для этого на водяной бане, непрерывно помешивая, растопите белый шоколад (подойдёт и воздушный). Огонь ниже среднего. Для большей текучести в конце приготовления можно добавить треть чайной ложки растительного масла без запаха. Покройте печенье глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Воздушную пшеницу для этого рецепта можно купить в отделе готовых завтраков. В Польше «Шишки» готовят не из воздушной пшеницы, а из воздушного риса, это делает их более элегантными. Но рассыпчатый воздушный рис почему-то исчез с прилавков российских магазинов, и я приготовила из пшеницы. Если у вас есть возможность купить воздушный рис, на то же количество масла и конфет (указанное в рецепте), риса возьмите в 2 раза меньше – около 50 граммов. Застывшее пирожное теряет глянец и становится тусклым, поэтому перед подачей припорошите его сахарной пудрой, получатся шишки в снегу. Я так и делаю. Конфеты для этого рецепта должны быть мягкими, свежими, легко разламываться.

Ингредиенты:

• Воздушная пшеница – 100 г
• Конфеты «Коровка» – 200 г
• Сливочное масло – 80 г
• Какао-порошок (факультативно) – 1 ч. л.

Приготовление пирожных:

1. В сковороду или сотейник с толстым дном поместите сливочное масло и конфеты. Если есть желание, добавьте какао-порошок. На огне ниже среднего, непрерывно помешивая, добейтесь, чтобы конфеты полностью растаяли. Помогайте этому процессу, разламывая «Коровку» на небольшие кусочки. В процессе нагревания масло отслаивается от конфетной массы. Поэтому когда все конфеты растают, снимите посуду с огня и интенсивно перемешивайте её содержимое около минуты, чтобы получилась однородная эмульсия. Затем введите пшеницу, перемешайте и дайте слегка остыть.
2. Сформуйте шары чуть больше грецкого ореха. Масса липкая, поэтому руки или перчатки во время формовки периодически смачивайте холодной очищенной водой. Действуйте быстро, пока масса ещё тёплая. Из указанного количества продуктов у меня получилось 27 штук.
3. Дайте шишкам затвердеть в холодильнике (на это потребуется около часа) и разложите по бумажным тарталеткам. Храните под крышкой.

Приятного аппетита!

Воздушную пшеницу для этого рецепта можно купить в отделе готовых завтраков. В Польше «Шишки» готовят не из воздушной пшеницы, а из воздушного риса, это делает их более элегантными. Но рассыпчатый воздушный рис почему-то исчез с прилавков российских магазинов, и я приготовила из пшеницы. Если у вас есть возможность купить воздушный рис, на то же количество масла и конфет (указанное в рецепте), риса возьмите в 2 раза меньше – около 50 граммов. Застывшее пирожное теряет глянец и становится тусклым, поэтому перед подачей припорошите его сахарной пудрой, получатся шишки в снегу. Я так и делаю. Конфеты для этого рецепта должны быть мягкими, свежими, легко разламываться.

Ингредиенты:

• Воздушная пшеница – 100 г
• Конфеты «Коровка» – 200 г
• Сливочное масло – 80 г
• Какао-порошок (факультативно) – 1 ч. л.

Приготовление пирожных:

1. В сковороду или сотейник с толстым дном поместите сливочное масло и конфеты. Если есть желание, добавьте какао-порошок. На огне ниже среднего, непрерывно помешивая, добейтесь, чтобы конфеты полностью растаяли. Помогайте этому процессу, разламывая «Коровку» на небольшие кусочки. В процессе нагревания масло отслаивается от конфетной массы. Поэтому когда все конфеты растают, снимите посуду с огня и интенсивно перемешивайте её содержимое около минуты, чтобы получилась однородная эмульсия. Затем введите пшеницу, перемешайте и дайте слегка остыть.
2. Сформуйте шары чуть больше грецкого ореха. Масса липкая, поэтому руки или перчатки во время формовки периодически смачивайте холодной очищенной водой. Действуйте быстро, пока масса ещё тёплая. Из указанного количества продуктов у меня получилось 27 штук.
3. Дайте шишкам затвердеть в холодильнике (на это потребуется около часа) и разложите по бумажным тарталеткам. Храните под крышкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для основного теста:

• Мука – 440 г
• Крахмал (любой) – 60 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Сливочное масло (маргарин) – 250 г
• Сахар – 320 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйца (крупные) – 6 шт.
• Молоко (вода) – 150 мл

Для шоколадного теста:

• Какао-порошок – 50 г
• Молоко (вода) – 60 мл

Для сиропа:

• Сахар – 2,5 ст. л.
• Вода – 3,5 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. С помощью миксера разотрите содержимое миски до однородности. Сливочное масло можно частично или полностью заменить маргарином.
2. В получившуюся смесь введите по одному шесть яиц. После каждого яйца прорабатывайте массу миксером около 40 секунд. Добавьте молоко, крахмал, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Крахмал можно заменить таким же количеством муки. Но кекс с крахмалом получится нежнее.
3. Разделите тесто на две части (одна в два раза больше другой). В меньшую часть добавьте какао-порошок (с помощью сита) и молоко. Перемешайте.
4. Светлое тесто отправьте в форму, застеленную пекарской бумагой. Разровняйте. Сверху поместите тёмное тесто. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров. Высота бортиков 5 сантиметров. Разровняйте тёмное тесто и сделайте разводы палочкой.
5. Отправьте изделие в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около часа. Шоколадный слой более сухой, поэтому пропитайте его сиропом, сваренным из сахара и воды. Я добавила в сироп несколько капель ромового ароматизатора.

Приятного аппетита!

Масло можно заменить маргарином аналогичной жирности. Если используете творог обычный, то его необходимо протереть через сито или измельчить блендером. Также можно использовать детские ванильные сырки. Цукаты можно заменить сухофруктами или орехами. Сухофрукты можно предварительно пропитать ромом или ликером. Кекс можно хранить при комнатной температуре до 3 суток или в холодильнике до 7 суток, обязательно в закрытом контейнере, чтобы выпечка не пересохла. Вместо большого кекса, можно испечь порционные кексы. Этот кекс гораздо вкуснее на следующий день.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Творог 0-9% - 300 г
• Сливочное масло 82% - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Шоколад - 120 г
• Цукаты апельсиновые - 100 г
• Какао-порошок - 25 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Сода - 2 г
• Соль - 1 г

Приготовление кекса:

1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой, разрыхлителем и какао-порошком.
3. Творог комнатной температуры соединить с мягким сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Если нет блендера, то творог протереть через сито и взбить миксером.
4. В два приема добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.
5. В два приема добавить мучную смесь. Масса получается густой.
6. В завершение добавить рубленный шоколад (любой) и цукаты из апельсиновых корок.
7. Выложить массу в форму и разровнять.
8. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.
9. Готовый кекс извлечь из формы и полностью остудить.
10. Перед подачей, по желанию, покрыть шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло (маргарин) – 125 г
• Сахарная пудра – 85 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 150 г
• Какао-порошок – 30 г
• Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• Кунжут (слегка обжаренный) – 3 ст. л.

Для верха:

• Кунжут (слегка обжаренный) – 15 г

Приготовление печенья:

1. Заранее достаньте из холодильника и поместите в миску сливочное масло. Когда оно станет мягким и будет легко размазываться, добавьте сахарную пудру и щепотку соли. Разотрите содержимое миски до однородности. Сливочное масло можно заменить маргарином. Кстати, в маргарине обычно присутствует соль, поэтому в тесто её уж не добавляйте.
2. Далее введите муку, какао-порошок, разрыхлитель и кунжут. Замесите тесто. Если в кухне жарко, действуйте быстро, чтобы масло не начало таять (печенье из-за этого получится жёстким). Если же в помещении прохладно, помесите чуть подольше. Тесто должно получиться пластичным за счёт той жидкости, что содержится в масле, так как яйца в рецептуре отсутствуют.
3. Отрывайте от теста небольшие кусочки и формуйте шарики размером чуть меньше грецкого ореха. У меня получилось 35 штук.
4. Нежным нажатием придайте каждому колобку форму цилиндра высотой около 8 миллиметров. Окуните заготовку в кунжут той стороной, что лежала на рабочей поверхности. Слегка надавите, чтобы кунжут прилип.
5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Готовьте около 14 минут. Печенье хрупкое, поэтому снимайте его с листа уже слегка остывшим.

Приятного аппетита!

Пирог получается очень красивым в разрезе - полосатый как зебра. Готовится просто, по принципу всё смешал и в духовку.

Ингредиенты для тыквенного слоя:

• Тыквенное пюре - 120 г
• Апельсиновый сок - 30 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Растительное масло - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 130 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка

Для шоколадного слоя:

• Кефир - 130 г
• Сахар - 80 г
• Растительное масло - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 100 г
• Какао - 30 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка

Для шоколадной глазури:

• Черный шоколад 50% - 100 г
• Молоко - 50 г
• Сливочное масло - 50 г

Приготовление пирога:

1. Готовим тыквенный слой. Для этого тыкву разрезаем на четвертинки и удаляем семечки. Под фольгой запекаем в духовке или варим до мягкости. Из мякоти делаем пюре.
2. Тыквенное пюре, апельсиновый сок, цедру от одного апельсина, растительное масло, сахар и яйцо перемешаем до однородно состояния.
3. Просеиваем муку, соль и разрыхлитель. Перемешаем до однородно состояния.
4. Готовим шоколадный слой. Для этого в чаше смешаем до однородного состояния кефир, растительное масло, сахар и яйцо.
5. Просеиваем муку, какао, соль и разрыхлитель. Перемешаем до однородно состояния.
6. В форму (диаметр 18-19 см) поочередно ложкой выкладываем слои.
7. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, до готовности.
8. Готовим шоколадную глазурь. Для этого в горячее молоко и сливочное масло высыпаем измельчённый шоколад с содержанием какао 50%, подождём пару минут и всё перемешаем до однородно состояния.
9. Шоколадную глазурь наносим поверх остывшего пирога.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Груши – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 150 г
• Какао-порошок – 30 г
• Мука – 150 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление шарлотки:

1. Тесто готовится очень быстро, сразу включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
2. Груши порежем тонкими пластинами или кубиками.
3. В миске взбиваем яйца с сахаром на средней скорости до пышности.
4. В яично-сахарную смесь просеем какао-порошок, разрыхлитель и муку, перемешаем все на небольшой скорости – тесто готово.
5. В тесто отправляем груши и перемешиваем.
6. Перекладываем тесто в силиконовую или любую другую форму для выпечки и отправляем в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
7. Готовой шарлотке даем остыть в форме и перекладываем ее на блюдо. По желанию, пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для шоколадного слоя:

• Сливочное масло (маргарин) – 210 г
• Сахар – 250 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 150 г
• Какао-порошок – 60 г
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для творожного слоя:

• Творог – 500-550 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Соль – 1 щепотка
• Сгущенное молоко – 1 банка (400 г)
• Мука – 30 г
• Яйца – 4 шт.

Приготовление пирога:

1. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Отрежьте бумагу с запасом, чтобы потянув за её края, вы смогли извлечь пирог. Незащищённые участки смажьте маслом. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров.
2. Для шоколадного слоя сливочное масло (или маргарин) растопите и дайте полностью остыть.
3. Пока масло остывает, можно подготовить творожный слой. Поместите в миску творог, добавьте ванильный сахар, щепотку соли, муку и сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до полной однородности. Настоятельно рекомендую предварительно протереть творог через сито.
4. Далее добавьте яйца и снова тщательно перемешайте. Теперь уже вручную. Взбивать не нужно. Если смесь взбить, то при выпечке творожный слой сильно поднимется, а потом провалится. Отставьте миску с творожной смесью в сторону.
5. К остывшему сливочному маслу добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Перемешайте.
6. Введите муку, разрыхлитель и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Перемешайте до гладкости. Масса получается довольно густой.
7. Поместите шоколадное тесто в форму. Разровняйте. Отправьте противень в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут. Слой должен хорошо схватиться, пальцы должны упираться в корочку.
8. Творожное тесто перемешайте, вылейте на горячий корж и снова отправьте пирог в духовку. Убавьте температуру до 150 градусов и пеките около 70 минут.
9. Готовому пирогу дайте около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей, затем остудите и уберите на несколько часов в холодильник.
10. Разрезанный на порции пирог можно украсить карамелью. Я воспользовалась готовой.

Приятного аппетита!

Такая запеканка хороша и в теплом, и в холодном виде. Вместо шоколада, в начинку можно добавить сухофрукты, орехи, цукаты.

• Калорийность (на 100 г) - 224 ккал
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

• Творог 0-5% - 750 г
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 0,5
• Сметана 15-20 % - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Крахмал - 35 г
• Шоколад молочный - 100 г

Для сметанного слоя:

• Сметана 20% - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Какао-порошок - 15 г
• Крахмал - 15 г

Приготовление запеканки:

1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
2. Творог соединить с яйцами, сметаной, солью, ванильным сахаром, любым крахмалом и сахаром. Измельчить блендером до желаемой консистенции.
3. Добавить нарезанный шоколад. Выложить массу в форму и разровнять.
4. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут.
5. Сметану соединить с яйцом, сахаром, крахмалом, какао-порошком и ванильным сахаром. Перемешать до однородности.
6. На горячую запеканку вылить сметанную смесь и разровнять.
7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить запеканку на 30 минут.
8. Готовую запеканку полностью остудить, извлечь из формы и перенести на блюдо. Подавать в теплом или холодном виде, моя провела в холодильнике 10 часов.

Приятного аппетита!

Вместо сливы в этом пироге можно использовать яблоки, абрикосы, груши, вишню и другие ягоды и фрукты. Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Какао-порошок - 30 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (охлаждённое) - 180 г
• Яичные желтки - 2 шт.

Для начинки:

• Творог 5% - 1 кг
• Сметана 20% - 200 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Яйца - 3 шт.
• Манная крупа - 50 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Сливы (без косточек) - 400 г

Приготовление пирога:

1. Приготовить песочное тесто. В миске смешать муку, какао-порошок, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошку. Затем добавить яичные желтки, замесить тесто.
2. Разделить тесто на 2 части (1/3 и 2/3), завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Приготовить творожную начину. В миске соединить все ингредиенты для начинки и взбить погружным блендером до однородной массы, без комков. В полученную творожную массу добавить сливу и хорошо перемешать. Отложить в сторону.
4. Большую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Выложить тесто в форму (диаметр 26 см), сформировать бортики высотой около 5 см, излишки теста обрезать ножом. Наколоть тесто вилкой и вылить творожную массу, равномерно распределить.
5. Вторую часть теста достать из холодильника и натереть на крупной терке поверх творожной начинки.
6. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.
7. Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры на решетке. Остывший пирог вынуть из формы и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)
• Какао-порошок – 30 г
• Яйца (крупные) – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Шоколад 75% – 200 г
• Молоко – 50 мл
• Печенье «Орео» – 220 г

Приготовление брауни:

1. Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин), добавьте молоко и разломанный шоколад. Растопите на минимальном огне при постоянном помешивании. Должна получиться однородная смесь. Дайте ей остыть до комнатной температуры.
2. Остывшую шоколадную смесь поместите в миску, добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Хорошенько перемешайте.
3. С помощью сита введите муку, какао-порошок и разрыхлитель.
4. Замесите тесто. Если хотите, действуйте электрическим миксером. Но вполне можно справиться и обычной ложкой.
5. Переложите тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Разровняйте. Мне удобно действовать сначала вилкой, а потом лопаточкой. Я использую противень размером 19 на 28 сантиметров.
6. Части печенья «Орео» немного раздвиньте, чтобы стала видна начинка, разломайте и выложите на тесто, слегка вдавливая. У меня «Орео» с арахисовой прослойкой. Она очень-очень ароматная. Кстати, печенье в процессе выпечки теряет хрусткость и становится мягким. Его текстура почти уподобляется текстуре шоколадного слоя, создавая дивную гармонию.
7. Отправьте брауни в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 30 минут.

Приятного аппетита!

Подобные пироги всегда невероятно популярны у домашних кулинаров. Возможно, всё дело в простоте приготовления. Эстонский торфяной пирог едва ли не самый простой рецепт выпечки.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г
• Какао-порошок – 80 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 150 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 250 г

Для начинки:

• Творог (умеренно влажный, мелкозернистый) – 500 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 40 г
• Яйца – 4 шт.

Приготовление пирога:

1. Поместите в миску муку, какао-порошок, сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Разрыхлитель можно исключить. Пирог останется таким же рассыпчатым, просто будет немного ниже ростом.
2. Добавьте мелко нарезанное холодное сливочное масло (или маргарин). Тщательно разотрите смесь. Масло в результате должно полностью интегрироваться в крошку. Так, чтобы ваши ладони не чувствовали его отдельных сгустков.
3. Для начинки поместите в миску творог, который предварительно стоит протереть через сито, добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, муку и сметану. Разотрите.
4. Далее введите яйца и хорошенько перемешайте. Не взбивайте, а именно перемешайте до полной однородности. Если смесь взбить, то верхушка пирога при выпечке поднимется, а при остывании провалится. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить цедру лимона.
5. Дно разъёмной формы (диаметр 25 см) застелите пекарской бумагой. Бока можно не смазывать.
6. Поместите в форму больше половины песочной крошки. Разровняйте.
7. Сверху вылейте творожную начинку.
8. Равномерно распределите оставшуюся крошку. Высыпайте не всю сразу, а по чуть-чуть, чтобы крошка не провалилась в творожный слой. Нежно разгладьте поверхность пирога.
9. Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 45 минут. Самый центр пирога к концу выпечки должен слегка подрагивать.
10. Дайте изделию около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей. Затем полностью остудите и отправьте на несколько часов в холодильник.
11. Аккуратно пройдитесь тонким ножом вдоль бортиков и извлеките пирог. Если хотите, посыпьте готовое изделие смесью какао-порошка и сахарной пудры.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Мука – 300 г
• Какао порошок – 20 г
• Сода – 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Сметана 10% – 350 г

Для крема:

• Сметана 21% – 700 г
• Сгущенное молоко – 300 г
• Крахмал – 1,5 ст. л.

Для глазури:

• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Молоко – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 50 г

Дополнительно:

• Грецкие орехи – 0,5 ст.
• Изюм – 60 г

Приготовление торта:

1. Начнем готовить торт с приготовления коржей. Соединим в миске яйца с сахаром и взобьём миксером на высокой скорости 5 минут, до увеличения массы в объеме.
2. Отмерим 300 гр сметаны, добавим туда соду и хорошо перемешаем. Добавим сметану с содой в яично-сахарную смесь и хорошо перемешаем.
3. Муку смешаем с разрыхлителем и просеем в сметанно-яичную смесь, замесим гладкое, однородное тесто для сметанного бисквита.
4. Тесто разделим на две неравные части 1/3 и 2/3 от общего объема. Меньшую часть теста выливаем в разъемную форму (диаметр моей формы 22 см) и выпекаем до готовности 10-15 минут. Эта часть будет основой торта.
5. В большую часть теста просеиваем какао-порошок и добавляем 2 ложки сметаны. Все хорошо перемешиваем и выпекаем в духовке 35-40 минут. Коржи выпекаем при температуре 180-190 градусов.
6. Готовые коржи достаем из духовки и даем им остыть. Остывшие коржи подготовим. Для этого с белого срежем верхушку, а коричневый порежем небольшими кубиками.
7. Готовим крем. Для этого в глубокой миске смешиваем сметану со сгущенным молоком – крем готов.
8. Формируем торт. Для этого запарим кипятком на несколько минут изюм и обсушим его. Грецкие орехи измельчим удобным способом.
9. Собирать торт лучше в форме, так как сметанный крем жидкий и будет стекать. Кладем основу торта – белый бисквит, смазываем его сметанным кремом и посыпаем орехами и изюмом.
10. Каждый квадратик шоколадного бисквита обмакиваем в сметанном креме и выкладываем слоями горкой, каждый слой пересыпая орехами и изюмом.
11. Оставшийся сметанный крем загустим и обмажем хорошо торт сверху. Поместим торт в холодильник на пару часов.
12. Готовим глазурь. Для этого соединим в миске сахар и какао-порошок, зальем молоком, перемешаем. Поставим на плиту и прокипятим до растворения сахара, добавим масло. Когда масло полностью растворится, глазурь готова.
13. Дадим глазури немного остыть и сверху украсим ею торт, обсыплем торт измельченными грецкими орехами и еще раз отправим в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!

Диаметр торта - 16 см

Ингредиенты для коржа:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Мука - 30 г
• Сливочное масло (растопленное) - 15 г

Для суфле:

• Ряженка - 700 мл
• Сахар - 80 г
• Какао-порошок - 10 г
• Желатин - 20 г
• Молоко (вода) - 80 мл

Приготовление торта:

1. Для основы: яйца пробиваем миксером около 20 секунд, чтобы нарушить консистенцию и на поверхности было много пузырьков.
2. Затем добавляем сахар и взбиваем 4-5 минут до пышной и воздушной массы, которая побелеет.
3. Во взбитые яйца просеваем муку и лопаткой аккуратно вмешиваем.
4. Сливочное масло растапливаем и добавляем к яичной массе и также лопаткой аккуратно вмешиваем.
5. Тесто переливаем в форму, застеленную пергаментом, смазывать маслом ничего не нужно.
6. Выпекаем при 180 градусах 12-15 минут. Готовый бисквит остужаем на решетке.
7. Для суфле: желатин заливаем молоком, перемешиваем и даем настояться согласно инструкции от производителя, нужно чтобы он разбух.
8. Затем берем ряженку (комнатной температуры) и добавляем к ней сахар и какао. Перемешиваем и взбиваем миксером около 3-4 минут.
9. Желатин распускаем на паровой бане или в микроволновке, только очень аккуратно, чтобы желатин не закипел, иначе он не будет работать.
10. Растопленный желатин добавляем к ряженке и перемешиваем миксером.
11. В разъемное кольцо кладем корж, форму фиксируем. Сверху выливаем ряженку и отправляем торт в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Такое печенье можно хранить в закрытой таре до недели при комнатной температуре. Для светлого варианта, замените какао таким же количеством муки. Калорийность (на 100 г) - 335 ккал.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 180 г
• Какао-порошок - 20 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 0,5 г
• Вода (горячая) - 80 г
• Растительное масло - 60 г

Для начинки:

• Джем (кисло-сладкий) - 150-180 г

Для посыпки:

• Сахарная пудра с ванилью

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и какао-порошком. Влить растительное масло без вкуса и запаха и горячую (70-80 градусов) воду. Сразу же перемешать лопаткой. Как только тесто слегка остынет, продолжить замес руками. Тесто получается мягким и не липнет. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
2. Из теста сформировать жгут и разделить его на 4 равных части. Каждую часть округлить и сложить в миску. Одну часть скатать в длинный жгут и раскатать скалкой в прямоугольник, примерным размером 14×28 см.
3. На центральную часть тонким слоем нанести густой кисло-сладкий джем или повидло (я использую сливовое). Часть с начинкой прикрыть боковыми, формируя плоскую заготовку, шириной 4-5 см.
4. Перенести печенье на противень, выстеленный бумагой с антипригарным слоем, швом вниз. Разровнять и слегка прижать. Наколоть вилкой только верхнюю часть заготовки, не достигая основания.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 12-17 минут. Горячие заготовки разрезать на небольшие кусочки прямоугольной формы и полностью остудить.
6. Готовое печенье обсыпать сахарной пудрой с ванилью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Сахар – 120 г
• Соль – 1 щепотка
• Вода – 120 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Какао-порошок – 1 ч. л.
• Корица (порошок) – 1 ч. л.
• Имбирь (порошок) – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сахар, добавьте щепотку соли, имбирь, корицу, какао-порошок и разрыхлитель. Разотрите, чтобы в какао не осталось комочков. Затем добавьте воду и перемешивайте около двух минут, пока кристаллы сахара не растворятся.
2. Далее введите растительное масло и муку. Замесите тесто. Долго месить не нужно: печенье из-за этого может получится жестким. Как только тесто соберётся в однородную массу, остановите замес.
3. Тесто кажется очень липким, но муку добавлять не нужно. Пусть оно постоит несколько минут на открытом воздухе и немного подсохнет, а вы за это время вымойте и хорошенько вытрите к руки. Тесто больше не будет к ним прилипать.
4. Раскатайте пласт толщиной четыре миллиметра. Используйте муку для подпыла. Вырежьте фигурки, оставляя между ними минимальное расстояние, так как печенье из первой раскатки самое красивое. С силой нажмите на вырубку и сделайте несколько вращательных движений, чтобы фигурка полностью отделилась от пласта. Если вырезать не до конца, то тесто будет тянуться, а фигурка, при попытке приподнять её, деформируется.
5. При работе с обрезками смочите руки водой и немного помесите тесто, прежде чем начать раскатывать. Вырезайте фигурки вырубкой только при работе с первичными обрезками. Дальше не стоит, так как тесто будет пружинить, а во время выпечки вырубленные фигурки стянутся и будут по сравнению с первыми экземплярами меньше по площади и больше по толщине. Просто раскатайте круг и разрежьте его на сектора.
6. Перенесите печенье на противень и, если есть желание, дополнительно украсьте. Я сделала сквозные отверстия по всей границе круга обратным концом кисточки.
7. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките 12 минут. Не дольше, иначе печенье получится твёрдым. Донышки должны лишь слегка зарумяниться.

Приятного аппетита!

Трюфели можно приготовить с самыми разными добавками: ликером (апельсиновым, кофейным, Бейлис, Амаретто, Vana Tallinn и т.д), чаем (горячими сливками залить качественный крупно-листовой чай, дать настояться, процедить, подогреть сливки и залить шоколад), цукатами (лучше из цитрусовых), перцем (чили или другим) и т.д.

Шоколад выбирайте вкусный и из натуральных ингредиентов. Шоколад в процессе работы необходимо периодически подогревать, чтобы его слой на поверхности трюфеля не был слишком толстым. Я подогреваю в микроволновке, по 10 секунд с обязательным перемешиванием. Чтобы заготовки легче отделялись накройте поверхность блюда, перед отсадкой шоколадной массы, пищевой плёнкой.

Хранить конфеты нужно в закрытой таре в холодильнике до 1 недели. Перед подачей согреть при комнатной температуре в течение 20-40 минут, чтобы трюфель стал правильной кремовой консистенции.

Ингредиенты (на 36 штук):

• Сливки 33-36% - 170 г
• Черный шоколад 56-74% - 300 г
• Сливочное масло 82% - 60 г

Для декора:

• Молочный шоколад - 230 г
• Шоколадная стружка - 50 г
• Какао-порошок

Приготовление конфет:

1. Сливки довести до кипения, залить нарубленный шоколад, чтобы все кусочки были покрыты. Оставить на 10 минут до полного размягчения шоколада. Перемешать до однородности лопаткой.
2. Как только смесь остынет примерно до 30 градусов, добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
3. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов для стабилизации.
4. Готовая смесь не растекается и хорошо держит форму. Переложить в кондитерский мешок. Сделать отверстие диаметром чуть более сантиметра.
5. Отсадить заготовки на плоскую поверхность. Примерный вес каждой конфеты 15-16 г.
6. Отправить в холодильник на 30 минут.
7. Придать каждой конфете максимально округлую форму. На этом этапе можно обкатать каждую заготовку в какао-порошке и завершить приготовление.
8. Классический трюфель покрывают темперированным шоколадом и только потом обсыпают шоколадной стружкой или какао-порошком.
9. Готовые трюфели выложить на плоскую поверхность.
10. Вторую часть трюфелей обсыпаю какао-порошком. Оптимальное количество трюфелей - для одновременной обсыпки - 3 штуки. Излишки какао просеять через сито. Для придания более гладкой поверхности, каждый трюфель покатать в сите, пока шоколад не застыл. Если необходимо, дополнительно обсыпать какао-порошком.
11. Готовые трюфели оставить при комнатной температуре до полного застывания молочного шоколада.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Напиток «Кока-Кола» – 125 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Какао-порошок – 20 г
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
• Сахар – 150 г
• Мука – 150 г

Для глазури:

• Какао-порошок – 10 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Напиток «Кока-Кола» – 25 мл

Приготовление кексов:

1. Все сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель и сахар) соединим в глубокой миске и тщательно перемешаем.
2. Растопим сливочное масло любым удобным способом, дадим ему остыть, вольем в сухую смесь и перемешаем.
3. Добавим куриные яйца, перемешаем до однородного состояния.
4. Постепенно вольем 125 мл напитка «Кока-Кола» и все перемешаем. Должно получиться однородное не слишком густое тесто.
5. Формы для кексов заполняем тестом на 2/3 и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6. Готовые кексы достаем из духовки, даем им остыть, а в это время готовим глазурь.
7. Смешаем сахарную пудру с какао-порошком и постепенно добавим «Кока-Колу».
8. Остывшие кексы достаем из формы и сверху наносим глазурь.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 5 ст. л.
• Сахар - 5 ст. л.
• Молоко сухое - 5 ст. л.
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 1/3 ч. л.

Для крема:

• Сметана 20% - 500 мл
• Сахар - 4 ст. л.
• Загуститель сметаны - по инструкции

Для украшения:

• Какао-порошок - 1 ст. л.
• Конфеты желейные - 2 шт.

Приготовление торта:

1. В миску разбиваем яйца и добавляем сахар. Взбиваем миксером до растворения сахара. Затем добавляем сухое молоко, муку и соду. Перемешиваем миксером до однородности.
2. Готовое тесто выливаем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяем тесто по всей поверхности. Размер моего противня 43х33 см.
3. Отправляем противень с тестом в холодную духовку и включаем ее на 180 градусов. Выпекаем бисквит примерно 15 минут. Не пересушите бисквит!
4. С горячего бисквита снимаем пергаментную бумагу, срезаем неровные края и разрезаем корж на три одинаковые части. Обрезки бисквита понадобятся для украшения торта.
5. Для приготовления крема, в миску выливаем сметану, добавляем сахар и загуститель. Перемешиваем венчиком до однородности и растворения сахара.
6. Собираем торт, промазывая коржи кремом. На верхний корж тоже наносим крем и украшаем готовый десерт по вкусу. Я украсила какао-порошком, бисквитной крошкой и желейными конфетами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С0) – 2 шт. (120 г)
• Сливочное масло 82,5% – 90 г
• Сливки 10% – 150 г
• Какао-порошок – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 170 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Красный краситель (у меня гелевый) – 1,5 ч. л.

Для крема:

• Маскарпоне (или другой сливочный сыр) – 250 г
• Сливки 33% – 200 г
• Сахарная пудра – 30 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для пропитки:

• Сливки 10% - 30-100 г (зависит от того, насколько влажные коржи вы любите)
• Джем или варенье (клубничное, малиновое или вишневое) – 5-6 ст. л.

Приготовление торта:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли. Затем по одному добавить яйца, взбить до пышной однородной массы. Влить сливки. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять какао, все перемешать. Частями добавить сухие ингредиенты к жидким, замешивая однородное тесто. Долго взбивать не нужно. Добавить краситель до получения желаемого цвета (краситель можно вообще не добавлять, просто цвет коржей будет бежево-шоколадный).
3. Перелить тесто в форму (диаметр 18 см) и выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и по готовности коржа. В моей духовке корж выпекался 38 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой.
4. Готовому коржу жать остыть в форме в течение 15-20 минут, потом достать из формы, упаковать в пищевую пленку и дать полностью остыть. Можно оставить в холодильнике на 4-8 часов, чтобы он созрел.
5. Сливочный сыр и сливки для крема обязательно должны быть очень холодными, а сливки обязательно берите жирностью 33%, сливки меньшей жирности не взобьются. К сливочному сыру и сливкам добавить сахарную пудру по вкусу и ванильный сахар. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбиваем крем до пышности. Не взбивайте слишком долго, иначе может отделиться сыворотка и получим сливочное масло.
6. Когда корж полностью остыл и отлежался, срезаем образовавшуюся верхушку, выравнивая таким образом корж. Сам корж можно разрезать на 2 или 3 части.
7. Каждый корж пропитываем сливками и смазываем вареньем. Я разрезала на 2 половины. Половину крема выкладываем на нижний корж. Сверху укладываем второй корж. Верх и бока торта покрываем оставшимся кремом. Ставим в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем схватился.
8. Верхушку, которую мы обрезали ранее, измельчаем в крошку при помощи блендера. Украшаем верх и бока торта получившейся крошкой. Даем торту пропитаться минимум 1-2 часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь, после чего можно наслаждаться.

Приятного аппетита!

Предлагаю на выбор два вида печенья: сливочное и шоколадное. Привожу обе рецептуры (они немного различаются), но «на камеру» приготовлю только шоколадное, так как технология замеса сливочного печенья точно такая же. Светлое печенье, на мой вкус, получается более нежным.

Ингредиенты для сливочного печенья:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Яйцо (небольшое) – 1 шт.
• Сахарная пудра – 110 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Ингредиенты для шоколадного печенья:

• Мука – 260 г
• Какао-порошок – 30 г
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Яйцо (небольшое) – 1 шт.
• Сахарная пудра – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите.
2. Теперь добавьте яйцо и перемешайте. Затем введите муку и какао-порошок. Замесите тесто. Разрыхлителя в рецептуре нет, так печенье с разрыхлителем расплывётся и хорошие смайлики не получатся. Тесто не нужно месить долго. Как только оно соберётся в однородный комок, замес нужно остановить.
3. Для удобства разделите тесто на две одинаковые порции и работайте с ними по очереди. Каждую порцию раскатайте в пласт, толщиной около четырёх миллиметров. Вырежьте сердечки. Работая на силиконовом коврике можно обойтись без муки для подпыла.
4. Снимите фигурки, приподнимая края коврика, и перенесите их на противень. Соломинкой для коктейля вырежьте глазки, чайной ложкой прорисуйте ротик.
5. Отправьте печенье в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и готовьте около 12 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 240 г
• Крахмал – 40 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Сахар – 160 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Натуральный питьевой йогурт – 170 мл
• Яйца (крупные) – 3 шт.

Для начинки:

• Нутелла – 80 г

Для глазури:

• Сахарная пудра – 70 г
• Какао-порошок – 20 г
• Вода – 30 мл
• Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.

Для хрустящего верха:

• Зерновые хлопья – 80 г

Приготовление пирога:

1. Масло поместите в сотейник, поставьте на огонь, растопите и дайте остыть.
2. В большую миску отправьте яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте массу до образования густой пышной массы.
3. Далее введите натуральный питьевой йогурт (его можно заменить ряженкой или некислым кефиром), остывшее растопленное масло, муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешайте, чтобы получилось гладкое однородное тесто. Крахмал делает тесто более воздушным. Но если у вас под рукой не оказалось крахмала, замените его таким же количеством муки.
4. Бока формы для выпечки смажьте маслом, а дно застелите пекарской бумагой. Сюда подойдёт форма диаметром от 22 до 25 сантиметров.
5. Отправьте в форму чуть более половины теста. Разровняйте.
6. Небольшими островками разложите нутеллу. Порисуйте вилкой. Сделайте разводы. Постарайтесь, чтобы не осталось крупных сгустков нутеллы.
7. Вылейте остальное тесто. Выровняйте поверхность.
8. Отправьте пирог в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Пеките около 45 минут.
9. Начните готовить глазурь, когда пирог полностью остынет. Для этого поместите в миску какао-порошок. Добавьте сахарную пудру. Разотрите. Добавьте питьевую холодную воду. Перемешайте.
10. Введите растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Растительное масло не позволит глазури превратиться в сладкий сухарик. Она останется полумягкой.
11. Покройте пирог глазурью. Если есть желание, оставьте около столовой ложки для дополнительного украшения.
12. Разложите поверх глазури зерновые хлопья. Например, кукурузные. Я выбрала хлопья из смеси цельнозерновой и овсяной муки.
13. Нарисуйте тонкие линии из остатков глазури.
14. Если хлопья несладкие (как, например, у меня), припорошите поверхность пирога сахарной пудрой. Сделайте это, когда глазурь застынет.

Приятного аппетита!

Вес торта - 1900 г

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 300 г
• Какао-порошок - 20 г
• Фундук (измельченный) - 100 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 250 г
• Растительное масло - 200 мл
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 200 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Маскарпоне - 300 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
• Кофе (растворимый) - 2 ст. л.
• Сахарная пудра - 150 г

Для шоколадной глазури:

• Шоколад (темный) - 100 г
• Горячие сливки 33-35% - 100 мл
• Сливочное масло - 10 г

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, какао-порошок, измельченный фундук и соль. Отложить миску в сторону.
2. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 10 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растительное масло и апельсиновый сок. Хорошо перемешать, затем постепенно ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму (диаметр 24 см), предварительно застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6. Приготовить крем. Для этого в миске соединить маскарпоне со сливками, взбить миксером в течение 1 минуты, до однородной массы. Затем добавить растворимый кофе и сахарную пудру, взбить миксером до крепких пиков.
7. Остывший бисквит разрезать на 3 равные части.
8. Собрать торт. Для этого положить первый корж на подставку для торта. Сверху выложить часть крема, равномерно распределить по коржу, затем сверху накрыть второй частью коржа и промазать кремом. Накрыть третей частью коржа, верх и бока торта покрыть кремом.
9. Убрать торт в холодильник на 1 час.
10. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.
11. Достать торт из холодильника, по краю налить ганаш, таким образом делая подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Украсить торт оставшимся кремом и измельчённым фундуком.
12. Готовый торт убрать торт в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Вес торта - 1600 грамм.

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 400 г
• Какао-порошок - 40 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 120 г
• Мёд - 110 г
• Сода - 10 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Молоко - 500 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для шоколадного ганаша:

• Шоколад (темный) - 100 г
• Сливки 30% - 100 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и какао-порошок.
2. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Добавить мёд и сливочное масло.
3. Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая довести смесь до 60 градусов.
4. Снять миску с водяной бани добавить пищевую соду и лимонный сок. Хорошо перемешать. Масса начнет вспениваться.
5. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Муки больше не добавляйте, при остывании тесто станет плотнее.
6. Разделить тесто на 10 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку, присыпанную мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой, и убрать в холодильник на 1 час.
7. Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 2 мм, вырезать круг диаметром 20 см., обрезки положить рядом. Наколоть тесто вилкой. Переложить на противень для выпекания.
8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 5 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.
9. Приготовить заварной крем. Для этого желтки взбить с половиной сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
10. В сотейник налить молоко, добавить вторую половину сахара. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Снять с огня.
11. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть кипящего молока в желтковую смесь. Вернуть полученную смесь в сотейник, поставить на огонь и все время интенсивно помешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня. Добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородности.
12. Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и дать остыть до комнатной температуры.
13. Приготовить масляный заварной крем. для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 2-3 минут. Затем добавить сахарную пудру и взбить добела. Не прекращая взбивание, постепенно, по одной столовой ложке, ввести остывший заварной крем.
14. Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта и смазать кремом, сверху положить второй корж. Смазать кремом все коржи, положив один на другой. Верхний корж и края торта, также смазать кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
15. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
16. Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта, затем заполните середину торта.
17. Края торта украсить свежими ягодами малины и смородины.
18. Готовый торт убрать в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 800 грамм. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» был разработан в столице Чехии. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» В. М. Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко». Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука - 80 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 щепотка
• Какао-порошок - 15 г
• Сливочное масло (растопленное) - 25 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Яичный желток - 1 шт.
• Вода - 20 мл
• Молоко (сгущенное) - 120 г
• Сливочное масло (размягченное) - 200 г
• Ванильный сахар - 6 г
• Какао-порошок - 15 г

Для пропитки:

• Вода - 50 мл
• Сахар - 50 г
• Коньяк - 15 мл

Для глазури:

• Шоколад (темный) - 80 г
• Сливочное масло - 60 г
• Абрикосовый джем - 50 г

Приготовление торта:

1. Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложить в сторону.
2. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить половину сахара, продолжая взбивать до крепких пиков. К желткам добавить вторую часть сахара и взбить добела, затем добавить ванильный экстракт и хорошо перемешать. Соединить взбитые белки с желтками, затем постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх. В самом конце добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
4. Готовый бисквит достать из духовки, извлечь из формы и остудить до комнатной температуры.
5. Приготовить заварную основу для крема. Для этого в сотейнике соединить желток с водой, хорошо перемешать до однородности. Добавить ванильный сахар и сгущенное молоко. Поставить сотейник на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
6. Приготовить пропитку. Для этого в сотейнике соединить сахар с водой, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня перелить в миску, добавить коньяк и остудить до комнатной температуры.
7. Размягченное сливочное масло взбить миксером несколько минут до пышности, затем постепенно добавить заварную основу и какао-порошок, взбить до однородной массы.
8. Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать бисквит на 3 равные части.
9. Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать сахарным сиропом. Сверху выложить часть крема и равномерно распределить по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Пропитать последний третий корж и выложить абрикосовый джем, равномерно распределяем его по всей поверхности. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
10. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске соединить темный шоколад и сливочное масло, растопить в микроволновке или на водяной бане до однородности.
11. Достать торт из холодильника и переложить на решетку. Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
12. Оставшуюся глазурь переложить в корнетик и нанесите решетку на поверхность торта. Из оставшегося крема сделать цветы и украсить ими торт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Сахар – 1 ст. (емк. 200 мл)
• Масло растительное (рафинированное) – 100 мл
• Вода – 250 мл
• Какао-порошок – 35 г
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик (11 г)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Вишня (консервированная) – 150 г
• Миндаль или грецкие орехи (измельченные) – 30 г
• Сахарная пудра – 1 ст. л.

Приготовление брауни:

1. Просеиваем муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. Растворяем в воде сахар.
3. К сухой смеси добавляем воду с сахаром и растительное масло. Замешиваем тесто.
4. В тесто вмешиваем вишни и орехи (у меня миндальные лепестки, можно добавить любые, а можно не добавлять вовсе).
5. Форму выстилаем пергаментом, отправляем в нее тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
6. Даем пирогу остыть, посыпаем сахарной пудрой, потом разрезаем на квадратики.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Какао-порошок - 25 г
• Мука - 75 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
• Маскарпоне - 200 г
• Сахарная пудра - 60 г

Для пропитки:

• Сладкий кофе - 50-70 мл

Для шоколадной глазури:

• Нутелла - 120 г
• Темный шоколад (растопленный) - 80 г
• Растительное масло - 25 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложить в сторону.
2. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму размером 20х20 см., застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
5. Готовый бисквит достать из духовки, извлечь из формы и остудить до комнатной температуры. Срезать верхнюю часть бисквита, затем разрезать его по горизонтали на 2 коржа.
6. Приготовить крем. для этого в миске соединить охлажденные сливки с маскарпоне и сахарной пудрой. Взбить миксером до крепких пиков.
7. Первый корж положить обратно в форму и пропитать сладким кофе, сверху выложить весь крем и равномерно распределить. На крем положить второй корж и пропитать кофе. Убрать в холодильник на 4 часа.
8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске соединить растопленный темный шоколад, нутеллу и растительное масло.
9. Достать торт из холодильника, извлечь из формы и переложить на решетку. Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
10. Готовый торт переложить на блюдо и убрать в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (для бисквита 20 см):

• Яйца (С1) - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Мука (высшего сорта) - 160 г
• Какао-порошок (у меня алкализованный) - 2,5 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. В миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
2. Отправляем яйца в дежу миксера, добавляем немного соли и начинаем взбивать на средне-медленной скорости.
3. Когда яйца станут однородной массы, в несколько приемов добавляем сахар, постепенно увеличивая скорость миксера до средне-высокой. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме.
4. Теперь в яичную массу в два приема добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное бисквитное тесто.
5. Перекладываем тесто в подготовленную форму (у меня это кольцо диаметром 20 см.) и оправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из центра бисквита она должна выходить полностью сухой.

Обратите внимание, что виноград нужен упругий. Слишком мягкий может весь полопаться.

Ингредиенты для основы:

• Мука – 145 г
• Какао-порошок – 15 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Сметана – 50 г
• Сливочное масло (маргарин) – 50 г
• Сахар – 60 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 190 г
• Ряженка (кефир) – 120 мл
• Сахар – 50 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Лимон (цедра) – 1/2 шт.
• Крупа манная – 50 г
• Виноград (упругий, без косточек) – 350 г
• Крахмал (любой) – 1/2 ч. л.

Приготовление пирога:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите. Теперь отправьте в миску сметану и перемешивайте, пока сахар не начнёт таять, а масса не станет значительно более жидкой. Введите муку, какао-порошок и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается нелипким, послушным, очень приятным и удобным в работе.
2. Дно формы застелите бумагой для выпечки. Сформуйте невысокую корзинку из песочного теста. Диаметр моей формы 23 сантиметра. Вы можете приготовить начинку и сразу залить её в песочную основу. Именно так приготовлен этот пирог в авторском варианте. Я же предлагаю поступить по-другому.
3. Вырежьте из пекарской бумаги круг такого размера, чтобы закрыл и дно, и стенки песочной корзинки. Насыпьте сверху керамические шарики или бобовые с таким расчётом, чтобы корзинка была заполнена полностью. Кстати, не нужно каждый раз тратиться и использовать новые бобовые. Моим фасолинам более десяти лет. Храню в пластиковом контейнере (в кухонном шкафу).
4. Отправьте корзинку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 14 минут. За это время приготовьте начинку.
5. Поместите в миску творог. Добавьте сахар, ванильный сахар, манную крупу, лимонную цедру и яйца. Перемешайте. Введите столько кефира или ряженки, чтобы начинка по густоте приблизилась к тесту на оладьи. Мне потребовалось 120 миллилитров.
6. Достаньте заготовку. Духовку не выключайте. Удалите груз и бумагу. Посыпьте донышко крахмалом, чтобы связать сок тех ягод, которые лопнут при выпечке. Положите на дно заранее вымытый и обсушенный виноград. Сверху поместите начинку. Разровняйте.
7. Отправьте изделие в духовой шкаф и пеките около 35 минут. Режим выпечки тот же. Края начинки должны зарумяниться.

Ингредиенты:

• Ряженка - 500 мл
• Сахар - по вкусу
• Желатин - 10 г
• Вода - 50 мл
• Какао-порошок - 1 ст. л.
• Банан - 1-2 шт.

Приготовление десерта:

1. Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания.
2. Бананы очистите, нарежьте кусочками, добавьте сахар, какао-порошок и ряженку. Взбейте смесь погружным блендером 2-3 минуты, до однородности.
3. Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке.
4. Тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Перемешайте всё ещё 30-60 секунд, чтобы желатин равномерно распределился.
5. Разлейте получившуюся смесь по порционным формам. Поместите десерт в холодильник и оставьте до полного охлаждения, примерно на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для бисквита:

• Мука – 120 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Крахмал картофельный – 1 ст. л.
• Какао-порошок – 1 ст. л.

Для крема:

• Клубника – 500 г
• Сахар – 100 г
• Желатин – 1 ст. л.
• Сливки 33% - 200 мл

Приготовление рулета:

1. Заливаем желатин холодной кипяченой водой в пропорции 1:6.
2. Яйца взбиваем с сахаром (100 г) до белой пышной массы.
3. Муку смешиваем с крахмалом и какао.
4. Готовим тесто: смешиваем взбитые яйца с сухими ингредиентами.
5. Тесто отправляем на противень, который следуют выстелить пергаментом, придаем форму прямоугольника и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
6. Через 15 минут извлекаем бисквит из духовки и сразу снимаем его с пергамента. Даем остыть.
7. Клубнику (300 г) и оставшийся сахар превратим в пюре с помощью блендера.
8. Замоченный желатин подогреем до его полного растворения и добавим к клубничному пюре.
9. Хорошо охлажденные сливки взобьем миксером до пышного состояния и соединим их с уже чуть застывшим клубничным пюре.
10. Пока остывает корж и немного застывает крем, измельчаем оставшуюся клубнику, произвольно.
11. На корж наносим клубничный крем, выкладываем на него порезанную клубнику и заворачиваем рулет.
12. Немного крема можно оставить для украшения и украсить сверху рулет.
13. Готовый рулет отправляем в холодильник не 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 240 г
• Яйца – 4 шт.
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Орехи рубленые – 80 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 4 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Вода – 60 мл

Для шоколадной шапочки:

• Сливочное масло (маргарин) – 110 г
• Мука – 110 г
• Какао-порошок – 35 г
• Сахар – 115 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня (без косточек) – 200 г

Приготовление пирога:

1. Для верхнего слоя поместите в миску муку и холодное масло. Используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями, натрите масло. Периодически окунайте его в муку, чтобы не прилипало.
2. Добавьте сахар, соль и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Замесите плотное тесто. Получившуюся массу натрите (снова используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями) и отставьте пока в сторону.
3. Для основного теста поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и воду. С помощью миксера проработайте содержимое миски до состояния близкого к однородному. Введите муку, разрыхлитель и орехи. Замесите гладкое тесто. Как всегда, чтобы сухие продукты не разлетелись по кухне, сначала поработайте выключенным миксером. Включите прибор, когда мука и орехи хорошенько намокнут. Как видите, тесто получается довольно густым.
4. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Оставьте выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог. Размер моего кондитерского прямоугольного каркаса 19 на 28 сантиметров.
5. Поместите основное тесто в форму. Разровняйте. Разложите вишню. У меня замороженная (без предварительного размораживания). Слегка утопите ягоды. Я использовала 100 граммов вишни. Это количество (при желании) можно смело удвоить.
6. Сверху ровным слоем выложите шоколадное тесто.
7. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.

Приятного аппетита!

Этот кекс назван в честь известного в мире неаполитанского мороженого, которое выпускается в форме бруска, состоящего из трёх одинаковых слоёв: ванильного, клубничного и шоколадного. Поэтому тесто для кекса тоже традиционно делят на три одинаковые части, а не на четыре. Но я сознательно увеличила шоколадный слой, чтобы на его фоне клубничный смотрелся ярче.

Ингредиенты для основного теста:

• Мука – 250 г
• Крахмал – 50 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 5 шт.
• Растительное масло – 75 мл
• Вода (молоко) – 150 мл

Дополнительные ингредиенты:

• Какао-порошок – 3,5 ст. л.
• Клубничное желе (порошок) – 45 г
• Вода (горячая) – около 35 мл
• Вода (холодная) – около 35 мл

Приготовление кекса:

1. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, сначала перемешайте его с яйцами, не включая миксер. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса загустеет, побелеет и увеличится в объёме примерно в три раза.
2. Теперь введите молоко или воду (разницы во вкусе практически не будет), растительное масло и муку, просеянную с крахмалом и разрыхлителем. Замесите тесто. Можете действовать как миксером, так и лопаточкой. Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука намокла и не разлетелась по кухне. Крахмал делает пирог более нежным. Но если у вас нет крахмала, замените его таким же количеством муки. Тесто получается негустое, легко льётся с венчика. Разделите его на четыре одинаковые части.
3. В небольшую миску поместите какао-порошок, постепенно подливайте горячую воду (около 35 миллилитров) и растирайте до однородности. Должна получиться масса по плотности примерно соответствующая плотности теста.
4. В две миски поровну распределите какао-массу. Перемешайте до однородного цвета.
5. В третью миску отправьте клубничное желе и около 35 миллилитров холодной воды. Для более яркого цвета по желанию (и возможности) добавьте немного пищевого красителя. Тщательно перемешайте.
6. Содержимое четвёртой мисочки остаётся без изменений.
7. Подготовьте форму: смажьте маслом и (если хотите) обсыпьте мукой.
8. В одну и ту же точку подготовленной круглой кексовой формы поочерёдно наливайте 2 столовые ложки тёмного теста, 2 столовые ложки светлого теста, снова 2 столовые ложки тёмного теста и, наконец, 2 столовые ложки клубничного теста. Продолжайте работу, соблюдая такую очерёдность, пока всё тесто не закончится.
9. Отправьте изделие в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
10. Остудите кекс на решётке или прямо в форме.

Приятного аппетита!