Galche все записи автора

Очень вкусные и нежные булочки-рогалики из сдобного теста с яблочной начинкой.

Ингредиенты для теста:

(на 10 булочек)

• молоко - 200 мл
• свежие дрожжи - 18 г или сухие дрожжи - 6 г
• сахар - 50 г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 0,5 ч.л.
• растительное масло - 40 мл
• мука - 400 - 420 г

Для начинки:

• яблоки очищенные - 300 г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сахар - 60 г
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• сливочное масло - 30 г
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• корица - 1 ч.л. (по желанию)

Для смазки:

• желток - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л..

Приготовление:

Приготовить начинку: яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Сложить в ковшик, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Нагреть и проварить, помешивая, до мягкости яблок. В конце добавить крахмал и перемешать. Можно добавить корицу.

Приготовить тесто: слегка подогреть молоко, добавить столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Накрыть и дать постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Добавить сахар, ванильный сахар, соль и яйцо, перемешать.

Всыпать половину муки, перемешать и добавить растительное масло. Затем добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Округлить тесто и положить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть миску пленкой или накрыть полотенцем и оставить примерно на час в теплом месте.

Когда тесто хорошо подойдет, выложить его на доску, обмять и разделить на 10 равных частей (примерно по 80 г). Придать каждой части округлую форму булочки.

Через 5 -1 0 минут раскатать каждую булочку в овал, положить на край начинку и залепить, оставляя второй край овала свободным. Сделать надрезы на свободном крае и свернуть в рогалик.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки на противень. Оставить булочки для расстойки на 20-30 минут в теплом месте.

Кисточкой смазать булочки желтком, взбитым с молоком (1 желток + 1 столовая ложка молока).

Выпекать в духовке при температуре 180С примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт