Цитата сообщения Ipola
https://dzen.ru/a/Y7_soMO8n2hBq7LB
Сегодня у меня для вас очаровательный в своей простоте рецепт бананового кекса с шоколадной крошкой. Все, что вам понадобится для выпечки кекса, это одна большая миска и лопатка! Миксер не требуется. Сам кекс получается очень влажным, а наполняющая его шоколадная стружка превращает его в истинно гурманский десерт. Классический банановый кекс — отличный завтрак или перекус, который можно приготовить из перезрелых бананов, но иногда бывает его интересно украсить. Добавьте шоколадную крошку, и вы получите совершенно новое лакомство. Знаете, в чем хитрость хорошего бананового кекса? Главная фишка в том, чтобы использовать перезрелые бананы. Только такие бананы дают самый банановый вкус.
У правильных бананов для кекса кожура должна быть покрыта коричневыми крапинками и, как минимум, быть наполовину коричневой. Внутренняя мякоть банана тоже должна быть очень мягкой и темной.
Рецепт бананового кекса с шоколадной стружкой
3 банана
70 г растопленного сливочного масла
150 г сахарного песка
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
300 г пшеничной муки
1 ч. л. пищевой соды
0,5 ч. л. соли
120 г шоколадной стружки (или чипсов)
Как испечь банановый кекс.
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для кекса размером 11 х 22 см или постелите на ее дно пергаментную бумагу и смажьте маслом внутренние боковые стенки.
Бананы тщательно разомните вилкой до получения однородной массы. Добавьте растопленное масло, сахар, яйцо и ваниль. Тщательно перемешайте.
В большую миску просейте муку, пищевую соду и соль. Слегка встряхните сухие ингредиенты, а затем всыпьте их в банановую массу. Перемешивайте до тех пор, пока мука почти не исчезнет. Затем добавьте шоколадные чипсы.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Сверху добавьте несколько дополнительных кусочков шоколада, если хотите.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 50-60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить абсолютно чистой.
Дайте кексу остыть в форме в течение 5 минут, а затем выньте кекс на решетку и дайте ему полностью остыть. Нарежьте зубчатым ножом и подавайте.
Советы от шефа
-
Если ваш кекс начинает сильно подрумяниваться в духовке, через 40-45 минут после начала выпекания накройте форму фольгой.
-
Не ставьте кекс в холодильник. Холодная температура ускорит его высыхание.
Можно ли использовать замороженные бананы
Если ваши бананы уже дошли до кондиции коричневых точек, но у вас пока нет времени печь из них банановый кекс, вы можете заморозить бананы "на потом”.
Всякий раз, когда мои бананы теряют “товарный вид” и дети отказываются их есть в свежем виде, я делю их на четвертинки и замораживаю в zip-пакете. Они отлично подходят для коктейлей, банановых блинчиков или такого вот бананового кекса с шоколадной крошкой.
Помните, чтобы использовать замороженные бананы для выпечки, их нужно сначала разморозить. Вы можете разморозить бананы в холодильнике в течение ночи или в микроволновой печи в течение 30 секунд.
Обратите внимание! Если после разморозки в бананах осталось много жидкости, обязательно слейте половину, прежде чем использовать бананы для приготовления кекса.
Теперь, когда у вас есть готовые бананы, давайте превратим их в кекс!
Приятного чаепития! 
И ещё посмотрите, вам точно понравится!
Банановый кекс с коричными завихрениями
Ipola все записи автора
