Если вы живете в небольшой семье и у вас не съедают все пироги сразу, это рецепт для вас. Имеется проблема черствения пирогов спустя несколько дней, они становятся совершенно невкусными. С этой дилеммой отлично справится тесто по особому алгоритму готовки. Оно сделает пироги пышными и сохранит свежими на целых 5-7 дней.

 

Ингредиенты для пирогов:

 

дрожжи сырые — 20 г;

молоко — 305 мл;

сахар — 10 г;

мука — 430 г;

манная крупа — 100 г;

растительное масло — 30 мл;

соль — 5 г;

сливочное масло — 70 г;

укроп — 15 г;

зеленый лук — 200 г;

яйца куриные — 9 шт.

Приготовление пирогов:

 

Дрожжи в отдельной миске смешиваем с сахаром до жидкого состояния. Подогреваем молоко до 40 градусов, больше не нужно. Высыпаем 120 грамм муки и выливаем 300 мл молока к дрожжам. Перемешиваем все ингредиенты.

 

Накрываем дрожжевую смесь полотенцем или пищевой пленкой, оставляем на 15-20 минут в теплоте.

 

Смешиваем манку с оставшейся мукой и солью с помощью венчика. Растапливаем 30 мл сливочного масла на водяной бане.

 

Смешанные сыпучие продукты порционно добавляем в опару. Перемешиваем лопаткой, после первой порции добавляем сливочное масло.

 

Когда тесто станет более вязким, можно перекладывать его на стол. Вмешивайте муку в процессе формирования колобка. После того, как вся мука вошла в тесто, выливаем на ком 30 мл подсолнечного масла. Продолжаем вымешивать до полного впитывания ингредиента.

 

Тесто в чистой миске накрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься на 80 минут.

 

В это время варим 8 яиц вкрутую, а затем мелко нарезаем, как и зеленый лук. На сковороду кладем 40 грамм сливочного масла, разогреваем на среднем огне. Высыпаем в сковороду лук, распределяем по всей поверхности и выключаем огонь. Жарить лук не нужно.

 

Выкладываем лук к яйцам и перемешиваем. Шинкуем укроп и высыпаем к начинке.

 

Тесто достаем из миски, обминаем несколько минут. Делим большой ком на 12 равных частей и формируем колобки. Накрываем заготовки пищевой пленкой и даем отдохнуть 5 минут.

 

Из колобков делаем лепешки диаметром 7- 8 см. Накладываем в лепешки по столовой ложке начинки и запечатываем.

 

Каждый пирог кладем швом вниз, когда все будут готовы, оставляем на 15 минут под полотенцем, чтобы они дополнительно поднялись.

 

5 мл молока и сырое яйцо смешиваем, промазываем этой массой каждый пирог. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем пропекаться пироги на 20-25 минут.