Вливаю желтки с сахаром.

Замешиваю тесто. вымешивать не нужно, просто собрать в комок. Если тесто не собирается в комок, рассыпается, можно добавить 1-2 ст.л. воды.

Тесто делю на две части : 1/3 и 2/3. Заматываю в плёнку и убираю в морозильную камеру, минимум на 1 час.

Большую часть охлаждённого теста натираю на крупной тёрке. Перекладываю в форму, покрытую пергаментом. Разравниваю и немного прижимаю. Форма диаметром 22 см. Форму убираю пока в холодильник. Духовку включаю разогревать до 190°С.

Накалываю вилкой. При 190°С пеку основу 15... 20 мин, до лёгкой румяности.

Теперь подмешиваю творог, он должен быть однородным. Зернистый творог нужно протереть через сито.

В конце добавляю муку и ещё раз хорошо перемешиваю.

Взбиваю до стойких пиков.

Сверху ломтики персиков. На персики - белковая пена.

Сверху натираю оставшееся охлаждённое тесто.

При 170°С выпекаю пирог 50-60 мин, на среднем уровне в духовке. Режим верх + низ, без конвекции.

Оставляю пирог полностью остыть.

Можно убрать на ночь в холодильник, на следующий день пирог будет напоминать чизкейк.

Приятного чаепития!