Готовим рыбу (разные блюда)

В выходные думаю, что можно отделить больше времени на приготовление обеда. Поэтому и решила предложить вам заняться рыбными блюдами. Будут три рецепта, а выбор за вами. Эти рецепты предложили нам здесь: kuchareceptov.ru и надеюсь, что они вам понравятся.

Рыба в чесночном маринаде

Ингредиенты:

- рыба морская - 500 г
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло
- красный горький перец - 1/4 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- соль
- уксус 9 % - 1/2 ст.л.
- лимон - 1 шт.

Приготовление:

Рыбу почистить и выпотрошить, затем удалить центральную кость и голову, чтобы получилось филе.
Рыбное филе посолить, обжарить на растительном масле с двух сторон и выложить в глубокую посуду.
В небольшой миске смешать измельченный чеснок, сахар, горький перец, соль, 1 ст.л. растительного масла, уксус и 50 гр. горячей кипяченой воды.
Рыбу залить теплым соусом и дать ей пропитаться около 15 минут.
Украсить сверху дольками лимона и зеленью кинзы.

Форель с лимоном и пряными травами

Ингредиенты:

- филе форели (семги,лосося) без кожи - 400 - 500 г
- лимон - 1 шт.
- оливковое масло - 1 ст. л.
- соль, молотый перец, тмин - по вкусу
- свежие базилик, мята,тархун - по вкусу
- стебель лук - порей - стебель

Приготовление:

Филе форели нарезать на порционные куски и обжарить на масле 2 - 3 минуты. Лимон порезать тонкими дольками. На кусок фольги выложить травы, сверху положить кусок филе, посолить, поперчить, посыпать тмином, выложить лимон. Затем завернуть фольгу и запечь в духовке при температуре 180С  минут на 20 - 25. Выложить готовую рыбу на лук - порей.

Заливное из горбуши

Ингредиенты:

Рыбу хорошо промыть, удалить все косточки, кожу, голову, хвост и отделить филе. Порезать его толстыми пластинками. В кастрюлю сложить все, что осталось, обрезки, голову, хребет, залить холодной водой и поставить на огонь варить. Почистить морковку и луковицу. Как только вода закипит, надо снять пену и положить в кастрюлю лук и морковь целиком. Варить рыбный бульон на медленном огне 30 минут. Затем надо выловить из бульона голову и косточки, добавить туда соль по вкусу, лавровый лист, перец горошком и полоски рыбного филе. Продолжать варить до готовности на медленном огне, примерно 10 минут. 

 

Готовую рыбу аккуратно вынуть из бульона и выложить ее сразу на блюдо, где будет заливное. Бульон процедить. Развести в теплой воде желатин и вылить его в рыбный бульон. Довести его почти до кипения и сразу убрать с огня. Рыбу залить тонким слоем бульона. Поставить в холодильник для застывания. Когда немного подстынет, вареную морковь порезать кружочками и украсить наше заливное. Петрушку также использовать для украшения. Залить оставшимся желе и поставить в холодильник застывать. Перед подачей на стол украсить тоненькими дольками лимона.

Приятного аппетита!