Ах, как же хороша маринованная салака, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту! Она прекрасно сочетается со многими овощами, черным и белым хлебом, всегда утолят легкий голод. Очень удобно иметь в холодильнике небольшой запас такой холодной закуски.

Приготовить свежую салаку (если рыбка замороженная, то её предварительно надо разморозить).

Удалить головы и очистить внутренности.

Рыбу промыть, подержать на ситечке, чтобы стекла лишняя вода. Осторожно вынуть хребет и мелкие косточки. Получится филе рыбки.

Выложить филе салаки в миску, пересыпая солью. Дать постоять несколько часов при комнатной температуре.

Для приготовления маринада для салаки нарезать тонкими кольцами морковь и репчатый лук.

Приготовить сахар, гвоздику и перец горошком.

Воду довести до кипения, выложить в нее морковь, репчатый лук, сахар, гвоздику, перец и варить 5 минут после закипания. Выключить и добавить уксус. Остудить.

Филе салаки очистить от соли и завернуть в рулетики.

Рулетики сложить в банку или глубокую миску.

Сложенные рулетики залить остывшим маринадом и убрать в холодильник. Через двое суток салака, маринованная в домашних условиях, будет готова.

Нежные, вкусные рулетики из маринованной салаки можно употреблять по-разному, например, использовать для вкуснейших бутербродов.

Приятного аппетита!