В тех рецептах, что мне попадались (на очень многих сайтах), и по которому очень давно делаю я (и в духовке, и в мультиварке), кипяток добавляется именно В ТЕСТО, а не просто гасится сода. Сначала замешивается чуть густоватое тесто, в которое потом вливается при помешивании стакан кипятка, тесто становится жидковатым и "заваренным". Отсюда, собственно, и название.
А вариант "кипятком гасится сода", возможно, вольная интерпретация этого рецепта, не попадался такой вариант.