Торт "Вашрен"

Понедельник, 24 Февраля 2014 г. 14:05 + в цитатник

Ipola все записи автора

Невероятно нежный, воздушный и вкусный торт-безе! Готовится легко и просто, попробуйте ;) Рецепт из книги "Рецепты французской кухни" с моими небольшими изменениями.

Ингредиенты для "Торт "Вашрен"":

Мята (по желанию, для украшения)

Шоколад темный (по желанию, для украшения)

Белок яичный — 2 шт

Сахар коричневый (Мелкий от Мистраль) — 115 г

Сливки (33-35%) — 150 г

Ликер (сливочный, у меня Бэйлис ) — 1 ст. л.

Сок лимонный (в оригинале нет) — 1 ч. л.

Я использовала коричневый сахар Мелкий от Мистраль.

Белки взбить до мягких волн. Постепенно добавлять мелкий коричневый сахар и лимонный сок, продолжая взбивать.

Взбить массу до устойчивых форм пик (проверка: перевернув емкость масса не должна из неё выпасть). Добавить ликер. Аккуратно перемешать лопаточкой.

С помощью чайной ложки выложить белки на бумагу для выпечки, формируя небольшие "шапочки" (или с помощью кулинарного мешка).

Выпекать при 130*С 1 час 15 минут с приоткрытой дверцей духовки (в идеале температура духовки должна быть 90*С, если Ваша духовка её поддерживает, тогда духовку приоткрывать не надо, а время увеличить до 1,5 часов). Остудить, аккуратно снять с бумаги.

Сливки взбить до устойчивых форм пик и немного нанести на блюдо для подачи. Уложить первый слой безе.

Покрыть сливками. Выложить второй слой безе и сливки. Повторить еще 1-2 раза (в зависимости от диаметра Вашего торта), пока не кончатся ингредиенты (пару безе оставить для украшения)