Ipola все записи автора

Глаза разбегаются, когда открываешь сайты, где изображены торты с фото пошаговых рецептов: на каком из них остановиться? Если нет особых кулинарных навыков, все предлагаемые способы кажутся слишком сложными. Ведь говорят: «Первый блин (или торт) комом». Чтобы неудача не разочаровала вас и не отбила на всю жизнь охоту к кулинарным экспериментам, попробуем испечь простенький в приготовлении пирог с шоколадно-медовыми коржами и нежным-нежным кремом. Торт «Спартак» назван в честь древнеримского гладиатора, поднявшего восстание рабов против эксплуататоров. Во времена Советского Союза, когда подобная героика всячески приветствовалась, кондитерские фабрики страны выпускали шоколадные конфеты под этим названием. Кстати, сладости были очень хорошие: темное шоколадное пралине чередовалось со светлым ванильно-сливочным, так что на срезе получалось что-то типа «зебры». Позже появилось и кондитерское изделие с этим именем, где темное пралине заменили медовые коржи с добавлением какао.

Как вы уже, наверное, поняли, торт «Спартак» представляет собой слоеный пирог, в котором чередуются темные коржи со светлым кремом. Это не значит, что мы будем иметь дело с очень трудоемким слоеным тестом. Но все же нам нужно сделать так, чтобы коржи получились как можно более тонкими. Если они будут толстыми, крем их не пропитает, и вкус торта будет напоминать черствый бутерброд. Поэтому не ленитесь раскатывать тесто качалкой – в этом главный секрет «Спартака»

В миске смешиваем пшеничную муку (три стакана без горки), какао (2 столовых ложки) и 1 пакетик порошка для печенья. В кастрюльку кладем две столовые ложки меда и ставим на небольшой огонь. Когда мед станет жидким, вливаем 6 столовых ложек молока, добавляем стакан сахара, 50 грамм масла и вбиваем одно яйцо. Ставим эту смесь на водяную баню: маленькую кастрюльку погружаем в большую с кипящей водой. Постоянно помешивая ложкой, варим, пока крупинки сахара полностью не растворятся. Вынимаем из бани и даем немного охладиться. Когда смесь станет не горячей, но теплой, всыпаем муку с какао и замешиваем тесто (оно должно получиться не слишком тугим). Торт «Спартак» требует 10-12 коржей. Поэтому разделяем тесто на означенное количество колобков.

Тоненько раскатываем коржи и придаем им круглую форму с помощью формы или простой тарелки. Аккуратненько переносим тесто на противень и выпекаем в разогретой до максимума печи всего лишь 3-4 минуты. Сначала нужно приготовить все коржи, а потом уж приниматься за крем. Очень вкусный торт выходит, если к начинке добавить тертую цедру лимона. В миксере растираем 300 грамм качественного масла (ни в коем случае не маргарина!) с полутора стаканами сахарной пудры.

Мы уже освоили кулинарный прием водяной бани. На этот раз вливаем в маленькую кастрюльку 2 яйца, 500 мл молока и 2 суповых ложки муки. Парим всё это, пока масса не начнет загустевать. Когда она остынет, нужно вылить ее в миксер со сладким маслом, добавить тертую цедру и еще раз взбить. Теперь перемазываем торт «Спартак» кремом. Не забываем и про бока кулинарного изделия, а вот верхний корж оставляем «голым». Чтобы крем пропитал тесто, нужно дать нашему шедевру время: как минимум полтора-два часа в холодильнике (можно наверх положить что-то тяжелое, например, дощечку). Пока торт пропитывается, приготовим глазурь для украшения: ставим на «баню» шоколадку, залив ее маленьким количеством (буквально парой столовых ложек) молока или сметаны. Остается полить еще теплой помадкой верх «Спартака» и снова поставить его в холодильник.

Источник