EIVA26 все записи автора Мекленбурские картофельные рулеты со шкварками (Флэшмоб "Пикник")



Для теста:

300 г отварного картофеля
300-350 г муки
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка сметаны
40 г сливочного масла
2 яйца

Начинка:

1 крупная луковица
200 г бекона (грудинки)
зелень
небольшой перчик чили
1 желток для смазки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. картофель натереть на мелкой терке, добавить муку и крахмал (просеять) и перемешать
2. вилочкой взбить яйца с солью, сметаной и растопленным сливочным маслом
3. влить жидкие ингредиенты в муку с картофелем, все перемешать
4. замесить тесто, если нужно добавляем еще муку - оно не должно быть липким и вязким, а просто хорошим плотным тестом!
5.бекон или грудинку нарезать на маленькие кубики/полосочки, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. С них должен вытопиться жир! убрать его со сковороды, а жир оставить
6. лук и перец чили мелко нарубить, обжарить овощи на беконовом жире, добавить рубленую зелень и все перемешать. Оставить остужаться!
7.тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см, на него в центр выложить начинку, от краев оставить по 5 см...
8. смазать края желтком и завернуть рулетом, нарезать на 6 кусочков
9. уложить их в форму для запекания, смазанную маслом, смазать желтком.













источник